Soupe de boulettes de viande épaissie avec de la crème aigre et un œuf

Name: Soupe de boulettes de viande épaissie avec de la crème aigre et un œuf - Daria E.
Ingredients: Pour les boulettes : 0; 5 kg de viande hachée; un mélange de porc et de bœuf; 1 tasse de riz; 2 œufs; 1 oignon; poivre; sel; farine pour enrober. Pour la soupe : 1 oignon; 1 carotte; 1 poivron; 300 ml de jus de tomate; 500 ml de bortsch maison. Pour lassaisonnement : 200 g de crème fraîche; 2 jaunes dœufs.

Soupes - Soupe de boulettes de viande épaissie avec de la crème aigre et un œuf par Daria E. - Recettes Recipia

Soupe de boulettes de viande avec crème fraîche et œuf La soupe de boulettes de viande est l'un de ces plats avec lesquels nous avons grandi, une recette de l'âme qui évoque des souvenirs de repas en famille le dimanche. Cette version, avec de la crème fraîche et un œuf, allie tradition et une touche d'élégance, transformant un plat ordinaire en une véritable délicatesse. Cette recette offre non seulement une saveur riche et réconfortante, mais aussi une texture crémeuse qui impressionnera même les membres de la famille les plus exigeants, comme cela a été le cas avec ma belle-mère. Temps total de préparation : 1 heure et 15 minutes Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 50 minutes Nombre de portions : 6 Ingrédients nécessaires : Pour les boulettes : - 500 g de viande hachée (un mélange de porc et de bœuf) - 1 tasse de riz (environ 100 g) - 2 œufs - 1 petite oignon, finement haché - Sel et poivre au goût - Farine pour enrober Pour la soupe : - 1 oignon, haché - 1 carotte, pelée et râpée - 1 poivron, coupé en dés - 300 ml de jus de tomate - 500 ml de bortsch maison (ou au goût) Pour le liant : - 200 g de crème fraîche - 2 jaunes d'œufs Préparation des boulettes : 1. Préparation du mélange pour les boulettes : Dans un grand bol, mélangez la viande hachée avec le riz, les œufs, l'oignon haché, le sel et le poivre. Utilisez vos mains pour combiner les ingrédients, en vous assurant que tout est bien intégré. Cette technique est essentielle pour obtenir des boulettes moelleuses. 2. Formation des boulettes : Prenez une petite quantité du mélange et formez des boules de la taille d'une noix. Enrobez-les de farine pour les aider à rester intactes pendant la cuisson. Disposez-les sur une assiette et mettez de côté. Préparation de la soupe : 3. Faire revenir les légumes : Dans une grande casserole, ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile et faites revenir l'oignon, la carotte et le poivron à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres, environ 5-7 minutes. Cette étape intensifiera les saveurs. 4. Faire bouillir les légumes : Après avoir fait revenir les légumes, ajoutez 1,5 litre d'eau et une pincée de sel. Laissez bouillir jusqu'à ce que les légumes soient presque cuits (environ 15 minutes). 5. Ajouter le jus de tomate : Lorsque les légumes sont presque prêts, ajoutez le jus de tomate et mélangez bien. Laissez bouillir pendant 5 minutes. 6. Introduire les boulettes : Avec précaution, ajoutez les boulettes dans la soupe. Laissez-les bouillir jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface et que le riz soit cuit (environ 10-15 minutes). 7. Ajouter le bortsch : Enfin, ajoutez le bortsch et ajustez le goût avec du sel et du poivre. Liaison de la soupe : 8. Préparation du liant : Dans un bol séparé, battez les jaunes d'œufs avec la crème fraîche. Il est important d'utiliser de la crème fraîche pour un meilleur goût. 9. Équilibrer les températures : Prenez quelques louches du bouillon chaud de la soupe et ajoutez-les progressivement au mélange de crème, en remuant continuellement. Cette étape empêchera la crème de cailler. 10. Finaliser la soupe : Une fois les températures équilibrées, versez le mélange de crème dans la casserole, en remuant bien. Éteignez le feu et ajoutez du cerfeuil frais haché sur le dessus. Cela apportera un parfum frais et une touche de couleur. Suggestions de service : La soupe de boulettes se sert chaude, accompagnée d'une tranche de pain frais ou de polenta. Vous pouvez ajouter un peu de piment ou même quelques tranches de citron pour un contraste agréable. Cette soupe se marie parfaitement avec un verre de vin blanc sec ou une limonade rafraîchissante. Bienfaits nutritionnels : Cette recette offre une excellente combinaison de protéines provenant de la viande et des œufs, de glucides provenant du riz, ainsi que des vitamines et des minéraux provenant des légumes. C'est un repas copieux, idéal pour les jours frais, avec une consommation calorique modérée, estimée à environ 350-400 calories par portion, selon la quantité de crème utilisée. Variations possibles : Pour personnaliser cette recette, vous pouvez expérimenter avec différents types de viande, comme le poulet ou la dinde. Vous pouvez également ajouter des légumes comme la courgette ou le céleri pour un apport supplémentaire en nutriments. Si vous préférez une version plus légère, vous pouvez remplacer la crème par du yaourt grec. Questions fréquentes : 1. Puis-je utiliser du riz complet à la place du riz blanc ? Oui, mais gardez à l'esprit que le riz complet nécessite un temps de cuisson plus long. 2. Comment puis-je rendre la soupe plus acide ? Vous pouvez ajouter plus de bortsch ou du vinaigre de vin blanc, selon vos préférences. 3. Est-il possible de congeler cette soupe ? Oui, vous pouvez congeler la soupe sans problème, mais il est recommandé d'ajouter la crème après décongélation pour maintenir la texture. J'espère que cette recette vous apportera joie et réconfort ! N'oubliez pas de la partager avec vos proches et de savourer chaque cuillerée. Cuisiner est un art qui nous rapproche, alors profitons de cette expérience culinaire !