Soupe de pois avec viande fumée - version restaurant

Name: Soupe de pois avec viande fumée - version restaurant - Renata N.
Ingredients: 1 kg de jarret de porc fumé ou dos fumés; 4 feuilles de laurier; 500 g de pois verts secs; 3 pommes de terre; 1 cuillère à café de thym; 2 cuillères à soupe dhuile; 2 tasses doignon haché; 2 tasses de carottes en dés; 2 cuillères à café dail; haché; 2 tiges de céleri; hachées; 1 cuillère à soupe de beurre; 1 cuillère à café de sucre; sel; poivre; vinaigre balsamique

Soupes - Soupe de pois avec viande fumée - version restaurant par Renata N. - Recettes Recipia

Soupe de Pois et Viande Fumée - Version Restaurant S'il existe une soupe qui apporte chaleur et réconfort lors des journées froides d'hiver, c'est certainement la soupe de pois et viande fumée ! Cette recette, inspirée d'un célèbre café à Nashville, transformera chaque cuillerée en une explosion de saveurs et de nostalgie. Préparez-vous à émerveiller votre famille et vos amis avec une délicieuse soupe, parfaite pour être servie à tout repas ! Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 160 minutes Temps total : 190 minutes Nombre de portions : 8-10 L'Histoire des Soupes de Pois et Viande Fumée La soupe de pois et viande fumée a des racines profondes dans la tradition culinaire, basée sur des ingrédients simples mais avec un impact remarquable sur le goût. Au fil du temps, cette recette a évolué, devenant un choix populaire dans les restaurants qui mettent l'accent sur des plats réconfortants. La viande fumée ajoute une saveur profonde, tandis que les pois apportent une note sucrée, créant un équilibre parfait. Ingrédients - 1 kg de jambon fumé ou d'os fumés - 4 feuilles de laurier - 500 g de pois verts secs - 3 pommes de terre moyennes, en dés - 1 cuillère à café de thym séché - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2 tasses d'oignon haché - 2 tasses de carottes en dés - 2 cuillères à café d'ail, haché - 2 branches de céleri, hachées - 1 cuillère à soupe de beurre - 1 cuillère à café de sucre - Sel, au goût - Poivre, au goût - Vinaigre balsamique, pour servir Préparation Étape par Étape 1. Faire Bouillir la Viande Fumée Commencez par prendre une grande casserole (d'environ 5 litres) et ajoutez le jambon fumé ou les os fumés. Ajoutez 3 litres d'eau et les feuilles de laurier. Mettez la casserole à feu moyen et laissez mijoter pendant environ 2 heures et demie. Ce processus extraira les saveurs de la viande fumée, créant un bouillon riche pour la soupe. 2. Préparer les Pois Après que la viande fumée ait bouilli, retirez-la de la casserole et laissez-la refroidir. À ce stade, ajoutez les pois verts secs et les pommes de terre en dés au bouillon obtenu. Ajoutez également le thym, puis laissez mijoter jusqu'à ce que les pois deviennent tendres, environ 30-40 minutes. 3. Faire Sauter les Légumes Dans une poêle séparée, ajoutez l'huile d'olive, l'oignon haché, la carotte, l'ail et le céleri. Faites sauter les légumes à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et dorés, environ 10-15 minutes. Enfin, ajoutez le beurre et le sucre, en les laissant caraméliser pendant quelques minutes, jusqu'à obtenir une belle couleur. 4. Combiner le Tout Ajoutez le mélange de légumes dans la casserole avec la soupe. Laissez mijoter encore 10 minutes pour que les saveurs se mélangent. Pendant ce temps, vérifiez la soupe pour ajuster le goût avec du sel et du poivre, selon votre préférence. 5. Servir La soupe est prête ! Servez-la chaude, avec quelques gouttes de vinaigre balsamique sur le dessus pour ajouter une note d'acidité qui équilibrera la douceur des pois. Une tranche de pain croustillant à côté serait un accompagnement parfait. Conseils Pratiques - Choix de la Viande Fumée : Le jambon fumé ou les os peuvent varier en fonction des préférences. Choisissez une option plus maigre pour une soupe plus légère. - Pois Verts Secs : Assurez-vous que les pois soient bien lavés avant d'être ajoutés à la soupe. Si vous souhaitez une texture plus lisse, vous pouvez mixer la soupe à la fin, mais je vous recommande de la laisser avec des morceaux pour un aspect rustique. - Variations : Vous pouvez expérimenter en ajoutant d'autres légumes, comme des poivrons ou des courgettes, pour diversifier la saveur. Vous pouvez également remplacer certains légumes par des épinards frais à la fin, pour un supplément de nutriments. Bénéfices Nutritionnels Cette soupe est une excellente source de protéines grâce à la viande fumée, tandis que les pois fournissent des fibres, des vitamines et des minéraux essentiels. Les pommes de terre ajoutent des glucides sains, faisant de ce plat un choix équilibré. Une portion de soupe d'environ 250 ml contient environ 250-300 calories, selon les ingrédients spécifiques utilisés. Questions Fréquemment Posées - Puis-je utiliser des pois frais ? Certainement ! Les pois frais peuvent être utilisés, mais ils nécessiteront un temps de cuisson plus court. - Est-ce une recette végétarienne ? Non, car elle contient de la viande fumée. Cependant, vous pouvez adapter la recette en utilisant un bouillon de légumes et une protéine végétarienne. - Avec quelles autres recettes peut-elle être combinée ? Cette soupe s'accorde merveilleusement bien avec une salade verte fraîche ou une tarte aux légumes, et pour une expérience complète, un vin blanc sec compléterait parfaitement le repas. J'espère que cette recette vous inspirera à préparer une délicieuse soupe pleine de saveurs et de chaleur ! Bon appétit !