Soupe de légumes

Name: Soupe de légumes - Lelia C.
Ingredients: 1 poivron rouge; 1 poivron vert; 1 petite pomme de terre; 1 petit oignon; 1 carotte; 1 tomate; 2 bouquets de chou; fleur ou quelques feuilles de chou; 1 cuillère à soupe de riz; 1 cuillère à soupe de lentilles rouges; 1 cuillère à café de boulgour fin (très finement moulu); 3 cuillères à soupe dhuile; sel; poivre; 1/2 cuillère à café de menthe séchée; 1; 5 litre deau. Jai également ajouté : céleri râpé; haricots verts; courgette en dés.

Soupes - Soupe de légumes par Lelia C. - Recettes Recipia

Lorsque je n'ai pas de plan clair pour le repas, cette soupe est l'une des solutions les plus simples. Elle est préparée avec des légumes ordinaires, et à la fin, elle est mixée, ce qui la rend facile à servir même à ceux qui ne sont pas très friands des légumes dans leur assiette. La recette est flexible : vous pouvez également utiliser des légumes préparés à l'avance pour le congélateur, et les ingrédients peuvent être adaptés en fonction de ce que vous avez chez vous. Infos rapides Temps total : la recette ne précise pas de temps exact ; elle se prépare rapidement, jusqu'à ce que les légumes soient tendres Temps de préparation : non précisé Temps de cuisson : jusqu'à ce que les légumes soient tendres Portions : non précisées ; la quantité est d'environ 1,5 l de soupe Difficulté : facile Type de recette : soupe crème de légumes avec riz, lentilles rouges et boulgour Ingrédients 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 petite pomme de terre 1 petite oignon 1 carotte 1 tomate 2 bouquets de chou-fleur ou quelques feuilles de chou 1 cuillère à soupe de riz 1 cuillère à soupe de lentilles rouges 1 cuillère à café de boulgour fin, très fin 3 cuillères à soupe d'huile sel, au goût poivre, au goût 1/2 cuillère à café de menthe séchée 1,5 l d'eau Légumes supplémentaires à ajouter, selon ce que vous avez sous la main : céleri râpé haricots verts courgette coupée en dés Pour servir : citron croutons flocons de piment Instructions de préparation 1. Préparez les légumes Lavez les légumes et épluchez-les si nécessaire. Pour la version où vous les faites revenir, hachez finement l'oignon, les poivrons, la pomme de terre, la tomate et le chou-fleur. Râpez la carotte. Si vous ajoutez du céleri, des haricots verts ou de la courgette, préparez-les en même temps. Il n'est pas nécessaire que les morceaux soient parfaitement égaux, car la soupe sera mixée à la fin. 2. Faites revenir l'oignon et la carotte Mettez l'huile dans une casserole et ajoutez l'oignon haché et la carotte râpée. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. 3. Ajoutez le reste des légumes Ajoutez les poivrons, la pomme de terre, la tomate et le chou-fleur un par un. Ajoutez également les autres légumes si vous utilisez du céleri, des haricots verts ou de la courgette. Mélangez et laissez les légumes revenir un peu ensemble. 4. Ajoutez le riz, les lentilles et le boulgour Ajoutez le riz, les lentilles rouges et le boulgour fin. Mélangez et laissez la préparation un peu sur le feu, juste le temps de se combiner avec les légumes et l'huile. 5. Faites cuire la soupe Versez les 1,5 l d'eau chaude. Ajoutez du sel, du poivre et la menthe séchée, puis laissez la soupe mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le riz, les lentilles et le boulgour soient cuits. Il n'est pas conseillé de se fier à un temps fixe, car les légumes peuvent être coupés en tailles différentes. Vérifiez la pomme de terre et la carotte ; quand elles sont tendres, la soupe peut être mixée. 6. Mixez la soupe Une fois tous les ingrédients cuits, retirez la soupe du feu et mixez-la avec un mixeur jusqu'à obtenir une consistance aussi lisse que possible. Servez la soupe chaude, avec un peu de citron, des croutons et des flocons de piment saupoudrés sur le dessus. Version plus rapide Pour réduire le temps de préparation, tous les ingrédients peuvent être mis directement à cuire ensemble. Dans ce cas, il n'est plus nécessaire de hacher les légumes très finement ni de les faire revenir au préalable. Mettez les légumes, le riz, les lentilles rouges, le boulgour, le sel, le poivre, la menthe, l'huile et l'eau dans une casserole. Faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, puis mixez la soupe. C'est la version que j'utilise le plus souvent, car elle est plus rapide et nécessite moins de préparation. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime que cette soupe utilise des légumes simples et peut être ajustée sans affecter l'idée de base du plat. Le riz, les lentilles rouges et le boulgour lui donnent un peu de consistance, et les légumes mixés rendent la soupe facile à manger. Elle est également utile pour les périodes où je veux utiliser des légumes restés au réfrigérateur. Pour l'hiver, je prépare un mélange de légumes frais, je les hache finement, je les divise en sachets et je les mets au congélateur. Quand j'ai besoin d'un repas rapide, j'utilise un sachet de légumes, j'ajoute les autres ingrédients et je mixe la soupe à la fin. Conseils Pour la version où les légumes sont mis directement à cuire, utilisez de l'eau chaude, comme indiqué dans la recette. Les ingrédients cuisent plus uniformément et la préparation est plus rapide. Le boulgour doit être fin, très fin. Sous cette forme, il cuit plus facilement et s'intègre bien dans la soupe mixée. Si vous voulez une soupe lisse, mixez plus longtemps. Si vous préférez sentir un peu la texture des légumes, arrêtez le mixeur plus tôt. Le sel et le poivre peuvent être ajustés selon votre goût, mais il est préférable de commencer avec une quantité modérée et d'ajuster la soupe après que les ingrédients aient cuit. Avant de servir, laissez la soupe refroidir un peu si vous utilisez un mixeur. Remplissez le récipient du mixeur uniquement autant que c'est sûr pour l'appareil utilisé. Substitutions Le chou-fleur peut être remplacé par quelques feuilles de chou, comme prévu dans la recette de base. Si vous n'avez pas les deux types de poivrons, vous pouvez utiliser seulement l'un d'eux, selon ce que vous avez à disposition. Le céleri râpé, les haricots verts et la courgette ne font pas partie de la liste de base, mais peuvent être ajoutés sans problème. Ils sont mentionnés comme légumes supplémentaires utilisés dans cette soupe. Variations La variation la plus importante est la méthode de préparation. Les légumes peuvent d'abord être revenus dans l'huile, avec la carotte et l'oignon, ou tous peuvent être mis à cuire dès le début. Pour une soupe plus simple, vous pouvez utiliser uniquement les légumes de la liste principale, sans céleri, haricots verts ou courgette. Si vous préférez un goût plus frais, ajoutez le citron seulement dans l'assiette, pas dans la casserole. De cette façon, chacun peut ajuster sa soupe selon son goût. Idées de service La soupe se sert chaude, avec du citron, des croutons et des flocons de piment sur le dessus. Les croutons apportent un contraste de texture, et le citron équilibre le goût des légumes et de la menthe. Pour un service simple, un peu de citron suffit. Les flocons de piment sont ajoutés séparément, surtout si la soupe est préparée pour des personnes qui n'aiment pas le piquant. Questions fréquentes Puis-je faire la soupe sans faire revenir les légumes ? Oui. C'est même la version plus rapide de la recette. Mettez tous les ingrédients à cuire ensemble et mixez la soupe une fois que les légumes sont tendres. Est-il nécessaire de hacher les légumes très finement ? Non, si vous choisissez la version où tous les ingrédients cuisent directement. Pour la méthode avec la cuisson, les légumes sont hachés finement pour cuire plus rapidement et uniformément. Puis-je utiliser des légumes congelés ? Oui. Vous pouvez préparer à l'avance un mélange de légumes frais hachés finement, divisé en sachets et conservé au congélateur. Cela peut être mis directement dans la casserole pour une préparation plus rapide. Par quoi puis-je remplacer le chou-fleur ? Le chou-fleur peut être remplacé par quelques feuilles de chou. De plus, vous pouvez ajouter du céleri râpé, des haricots verts ou des dés de courgette, comme mentionné dans la recette. Quand la soupe est-elle prête pour le mixeur ? La soupe est prête à être mixée lorsque les légumes sont tendres. La pomme de terre et la carotte sont les plus faciles à vérifier ; si elles sont tendres, généralement les autres légumes sont également cuits. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives et peuvent varier en fonction de la taille des légumes, de la quantité exacte d'huile et du nombre de portions. Pour la quantité totale de soupe, l'estimation est d'environ : 650–750 kcal 100–120 g de glucides 15–20 g de protéines 35–45 g de graisses Si la soupe est divisée en 4 portions, une portion contiendrait environ : 160–190 kcal 25–30 g de glucides 4–5 g de protéines 9–11 g de graisses La majorité des graisses provient des 3 cuillères à soupe d'huile. Le riz, les lentilles rouges et le boulgour contribuent au contenu en glucides et en protéines, tandis que les légumes apportent des fibres et des micronutriments. Les croutons ajoutés au service ne sont pas inclus dans cette estimation. Conservation et réchauffage Conservez la soupe refroidie dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-la dans les 2–3 jours suivants. Étant donné qu'elle contient du riz, des lentilles et du boulgour, elle peut épaissir après refroidissement. Lors du réchauffage, mélangez bien et, si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pour revenir à la consistance désirée. Ne réchauffez que la quantité que vous allez servir. Le citron, les croutons et les flocons de piment sont ajoutés dans l'assiette, pas dans le récipient où vous conservez la soupe.