Soupe crémeuse de légumes

Name: Soupe crémeuse de légumes - stefania P.
Ingredients: 1 brocoli; 1; 2 tiges dail vert; une poignée de livèche; une demi; pièce de céleri; un demi; concombre; sel; poivre

Soupes - Soupe crémeuse de légumes par stefania P. - Recettes Recipia

J'ai fait cette soupe crémeuse de légumes plusieurs fois, surtout quand j'ai trouvé de l'ail des ours et de l'ail vert frais au marché. Ce qui m'a surpris la première fois, c'est que le goût ressemble beaucoup à celui des épinards cuits. Parfois, quand je n'ai pas beaucoup de temps, cette recette me dépanne vraiment. Tous les ingrédients vont directement dans la casserole, et vous n'avez pas à passer trop de temps près du feu. C'est le genre de recette simple que vous pouvez faire rapidement, sans trop de tracas. Infos rapides Temps total : environ 35-40 minutes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 25-30 minutes Portions : 2-3 Difficulté : facile Type de recette : soupe crémeuse de légumes, adaptée pour le déjeuner ou le dîner Ingrédients 1 brocoli de taille moyenne 1-2 tiges d'ail vert Une poignée de livèche Une poignée d'ail des ours Céleri - un petit morceau Un demi concombre (frais) Sel Poivre Méthode de préparation 1. Lavez bien tous les légumes. Je préfère casser le brocoli en petits bouquets pour qu'il cuise plus vite, et je coupe le céleri en dés pour qu'il cuise uniformément. 2. Mettez tous les légumes dans une casserole. Ajoutez suffisamment d'eau pour les couvrir (pas besoin d'une quantité fixe, juste assez pour bien les couvrir). 3. Faites bouillir à feu moyen. Remuez de temps en temps ou vérifiez s'ils ont ramolli. En général, c'est prêt en environ 25-30 minutes. Le brocoli et le céleri doivent être tendres au toucher. 4. Lorsque les légumes sont cuits, égouttez-les, mais ne jetez pas tout le bouillon. Gardez au moins 4-5 louches de liquide à part. 5. Transférez les légumes cuits dans un mixeur. Ajoutez 4-5 louches du bouillon dans lequel ils ont cuit. Mixez jusqu'à ce que tout devienne crémeux. Si vous sentez que c'est trop épais, ajoutez un peu plus de liquide. 6. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Je goûte toujours pour éviter d'en mettre trop d'un coup. 7. La soupe crémeuse est prête à être servie. Pourquoi je fais souvent cette recette Je la prépare quand j'ai besoin de quelque chose de rapide et facile à digérer. J'aime particulièrement pendant les périodes où l'ail des ours et l'ail vert sont disponibles. Le goût ressemble beaucoup à celui des épinards et est agréable sans être lourd. Cela fonctionne aussi comme option de jeûne ou pour les jours où vous ressentez le besoin de quelque chose de plus léger. Conseils et variations Conseils N'utilisez pas trop d'eau pour faire cuire : juste assez pour couvrir les légumes. Si vous en mettez trop, la soupe sera trop liquide. Si vous voulez une texture très fine, mixez plus dans le mixeur. Vous pouvez également utiliser un mixeur plongeant directement dans la casserole. Vérifiez le céleri : il cuit parfois plus lentement que les autres légumes, donc il est bon de le couper en petits morceaux. Substitutions L'ail des ours et l'ail vert peuvent être omis si vous ne les avez pas, mais les notes légèrement épicées et aromatiques manqueront. Le concombre peut être laissé de côté si vous ne l'aimez pas dans les soupes crémeuses. Vous pouvez ajouter plus de brocoli à la place. Si vous n'avez pas de livèche, vous pouvez utiliser du persil frais pour une note verte. Variations Vous pouvez ajouter d'autres légumes verts, comme des courgettes ou des épinards, si vous voulez changer un peu le goût. Si vous voulez une soupe plus consistante, vous pouvez ajouter une petite pomme de terre pendant la cuisson. Elle peut également être servie avec un peu de crème aigre ou de yaourt si vous ne jeûnez pas. Idées de service Je la sers généralement chaude, avec des croûtons ou du pain grillé. Elle se marie également bien avec des graines saupoudrées sur le dessus pour une texture supplémentaire. Questions fréquentes Puis-je utiliser uniquement du brocoli, sans livèche ni ail des ours ? Oui, mais le goût sera plus doux, proche d'une soupe crémeuse classique de brocoli, sans les notes fraîches et légèrement épicées que l'ail des ours apporte. Dois-je peler le concombre ? Je mets le concombre avec la peau s'il est frais et n'a pas une peau épaisse. Si vous avez un concombre avec une peau dure, pelez-le au préalable. Puis-je écraser les légumes sans mixeur ? Oui, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant ou même écraser les légumes avec une fourchette, mais la soupe ne sera pas aussi lisse. Puis-je ajouter de l'eau à la place du bouillon dans lequel les légumes ont été cuits ? Vous pouvez, mais la soupe aura moins de goût. Le bouillon conserve une partie des arômes des légumes. Valeurs nutritionnelles Environ, une portion de cette soupe crémeuse (sans ajouts comme de la crème aigre ou des croûtons) contient environ 60-80 kcal. Glucides : 10-12 g, protéines : 3-4 g, graisses : moins de 1 g. Les valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction de la taille des légumes utilisés. C'est une soupe très légère, avec peu de calories et beaucoup de fibres. Conservation et réchauffage Elle se conserve bien au réfrigérateur, dans un récipient couvert, pendant environ 2 jours. Lors du réchauffage, remuez doucement et, si elle semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau ou de bouillon. Je ne recommande pas de la conserver plus de deux jours car le goût devient fade. Elle peut également être servie froide, mais elle a la meilleure texture chaude.