Soupe de lentilles

Name: Soupe de lentilles - Lacramioara O.
Ingredients: lentilles lait écrémé ail flocons de piment basilic estragon poivron rouge sel de mer poivre

Soupes - Soupe de lentilles par Lacramioara O. - Recettes Recipia

Parfois, quand je veux quelque chose de chaud et léger pour le dîner, je me tourne vers la soupe de lentilles roses. La plupart du temps, je ne me complique pas la vie : je lave les lentilles, je les mets à cuire et en 30 minutes j'ai quelque chose de savoureux dans mon assiette. Je n'utilise pas beaucoup d'ingrédients et je ne perds pas de temps avec des étapes inutiles : des ingrédients simples font tout le travail. En général, j'ajoute du piment moulu et un mélange d'herbes, mais vous pouvez ajuster selon ce que vous avez sous la main. Informations rapides Temps total : 30-35 minutes Temps de préparation : 5-10 minutes Temps de cuisson : 20-25 minutes Portions : 3-4 Difficulté : facile Type de recette : soupe rapide, pour le déjeuner ou le dîner Ingrédients 300 g de lentilles roses (classiques, pas besoin de trempage) 3-4 gousses d'ail (écrasées) 100 ml de lait écrémé (ou selon le goût) ½ cuillère à café de flocons de piment (ou un mélange d'herbes avec piment et sel de mer) 1 cuillère à café de sel de mer (ou selon le goût) ½ cuillère à café de poivre (ou selon le goût) 1 petit poivron rouge (facultatif, pour une touche de couleur et de goût) 2 cuillères à soupe d'estragon frais (ou d'autres herbes aromatiques) 2 cuillères à soupe de basilic frais haché Méthode de préparation 1. Rincez les lentilles roses dans plusieurs eaux froides jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez bien. 2. Placez les lentilles dans une casserole avec environ 1,2 litre d'eau froide et ajoutez du sel de mer. 3. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes. Les lentilles roses cuisent assez rapidement. Si de l'écume apparaît, écumez-la. 4. Lorsque les lentilles sont cuites et se décomposent facilement, ajoutez l'ail écrasé et, si vous le souhaitez, le poivron rouge coupé en petits morceaux. 5. Versez le lait écrémé et mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir la consistance désirée : j'aime qu'elle soit assez lisse, mais vous pouvez la laisser un peu plus rustique si vous préférez. 6. Remettez la casserole sur le feu et laissez bouillir brièvement. 7. Rectifiez avec du sel, du poivre et ajoutez les flocons de piment ou votre mélange d'épices aux herbes préféré (j'utilise un moulin avec du piment, du sel de mer, de la marjolaine et de l'origan). 8. Éteignez le feu et ajoutez l'estragon et le basilic hachés. Remuez délicatement. 9. Servez la soupe chaude, directement dans la casserole. Vous pouvez ajouter des herbes fraîches supplémentaires lors du service. Pourquoi je fais souvent cette recette Cette soupe est facile à préparer, a des ingrédients à portée de main et ne nécessite pas trop de vaisselle. Elle peut être ajustée au goût, et les lentilles roses cuisent rapidement, donc elle est prête à temps pour un repas en semaine. Conseils et variations Conseils Ne laissez pas les lentilles bouillir trop longtemps, sinon elles deviendront trop molles. Ajoutez l'ail à la fin pour un goût plus frais. Si vous utilisez des herbes séchées, ajoutez-les un peu plus tôt dans la soupe. Substitutions Vous pouvez utiliser n'importe quel type de lait (végétal ou entier), mais le lait écrémé ne change pas beaucoup la texture. Si vous n'avez pas de basilic ou d'estragon frais, d'autres herbes comme le persil ou la coriandre fonctionneront aussi. Variations Vous pouvez laisser la soupe non mixée ou la mixer seulement partiellement pour une texture différente. Le poivron rouge est facultatif, mais il donne une saveur légèrement sucrée et une apparence plus agréable. Vous pouvez ajouter un peu de jus de citron à la fin pour l'acidité. Idées de service La soupe est bonne seule, mais elle se marie aussi bien avec des croûtons. Vous pouvez la servir avec une cuillerée de yaourt sur le dessus ou avec des herbes hachées supplémentaires. Pour un repas plus consistant, ajoutez une tranche de pain complet à côté. Questions fréquentes Quel type de lentilles dois-je utiliser ? Des lentilles roses, car elles cuisent rapidement et ne nécessitent pas de trempage. Je ne recommande pas les lentilles vertes ou brunes pour cette recette, car la texture et les temps de cuisson sont différents. Puis-je utiliser de l'ail granulé au lieu de frais ? Oui, mais la saveur ne sera pas aussi intense et fraîche. L'ail frais se sent mieux dans cette soupe. Comment savoir quand les lentilles sont cuites ? Elles doivent être molles et se décomposer facilement entre les doigts. Pour les lentilles roses, cela prend environ 20-25 minutes à feu moyen-doux. Si je n'ai pas d'estragon, puis-je mettre autre chose ? Oui, vous pouvez utiliser du persil, de la coriandre ou même de l'origan. La saveur sera différente, mais elle sera toujours bonne. Puis-je faire la soupe végétalienne ? Oui, si vous utilisez du lait végétal ou simplement de l'eau à la place du lait. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont approximatives pour une portion (sur 4) : Calories : environ 210 kcal Protéines : 13 g Glucides : 32 g Graisses : 2-3 g Fibres : 7-8 g Les lentilles sont rassasiantes, riches en protéines et en fibres. Le lait écrémé n'ajoute pas beaucoup de calories. Les herbes et l'ail apportent de la saveur sans ajout significatif de calories. Si vous ajoutez plus de lait ou d'autres graisses, les valeurs peuvent légèrement augmenter. Conservation et réchauffage La soupe se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours dans un récipient hermétique. Lors du réchauffage, ajoutez un peu d'eau ou de lait si elle a épaissi. Je ne recommande pas de congeler : la soupe de lentilles roses, une fois décongelée, perd sa texture et sa saveur.