Soupe au poulet et aux légumes

Name: Soupe au poulet et aux légumes
Ingredients: 400 g de blanc de poulet; 1 oignon moyen (150 g); 1500 ml d’eau; 3 champignons (75 g); 1 cuillère à soupe d’huile d’olive; 75 g de petits pois surgelés; 2 carottes moyennes (240 g); 100 g de pâtes; 1000 ml d’eau; 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de Vegeta; 1/4 de cuillère à café de poivre blanc; 2 cuillères à soupe de concentré de tomates; 10 g de persil frais

Soupes - Soupe au poulet et aux légumes par Andra N. - Recettes Recipia

Le blanc de poulet cuit entier avant d’être coupé, ce qui donne à cette soupe au poulet et aux légumes un bouillon qui a bon goût de poulet. Les carottes, les petits pois et les champignons la rendent nourrissante, et le concentré de tomates colore le bouillon. Je la sers bien chaude, avec du persil parsemé dessus. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 58 minutes. Temps total : 73 minutes. Pour 4 personnes. Environ 300 kcal et 28 g de protéines par portion.

Ingrédients

400 g de blanc de poulet
1 oignon moyen (150 g)
1500 ml d’eau
3 champignons (75 g)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
75 g de petits pois surgelés
2 carottes moyennes (240 g)
100 g de pâtes
1000 ml d’eau
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de Vegeta
1/4 de cuillère à café de poivre blanc
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
10 g de persil frais

Préparation

1. Mets le blanc de poulet et l’oignon entier dans une casserole avec 1500 ml d’eau. Porte à ébullition, puis laisse mijoter 20 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit. 2. Pendant ce temps, coupe les champignons en fines lamelles et les carottes en rondelles. Fais chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et fais revenir les champignons, les petits pois et les carottes pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils ramollissent un peu. 3. Sors le blanc de poulet de la casserole et jette l’oignon. Coupe le poulet en dés et remets-le dans la soupe avec les légumes de la poêle. Fais cuire les pâtes à part pendant 8 minutes dans 1000 ml d’eau avec 1 cuillère à café de sel, puis égoutte-les et ajoute-les dans la casserole. Ajoute 1 cuillère à café de Vegeta et 1/4 de cuillère à café de poivre blanc. Laisse mijoter la soupe 15 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres. 4. Ajoute 2 cuillères à soupe de concentré de tomates et fais cuire encore 10 minutes. Parsème de persil haché avant de servir.

Notes

Pour une version sans gluten, utilise 100 g de pâtes sans gluten ; les pâtes ordinaires contiennent du gluten. Je n’avais pas de persil frais sous la main, mais j’en parsème dessus quand j’en ai. Une tranche de pain grillé accompagne bien la soupe. Un blanc de poulet plus épais peut demander quelques minutes de plus, tandis qu’un blanc plus fin cuit plus vite. Choisis des champignons fermes, avec des chapeaux secs et sans zones collantes. Tu peux remplacer les petits pois surgelés par 75 g de petits pois frais et les mettre dans la casserole avec les carottes. Si tu augmentes les quantités, garde les mêmes proportions d’eau et d’assaisonnement. La soupe se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ; garde les pâtes à part, car elles absorbent le bouillon. Au moment de réchauffer, ajoute un peu d’eau si la soupe a épaissi.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser des cuisses à la place du blanc ?

Oui, mets 700 g de cuisses de poulet avec os dans la casserole et laisse mijoter environ 35 minutes, jusqu’à ce que la viande se détache facilement de l’os.

Par quoi remplacer les champignons ?

Utilise 75 g de courgette coupée en dés et ajoute-la dans la casserole pendant les 6 dernières minutes de cuisson des légumes.

Pourquoi le bouillon devient-il trouble ?

L’écume qui se forme au début peut le troubler. Retire-la avec une cuillère pendant les 5 premières minutes après le début de l’ébullition.