Soupe de boeuf aux nouilles

Name: Soupe de boeuf aux nouilles - Saveta I.
Ingredients: 1 kg de viande de boeuf avec os; 5 carottes; 1 oignon; 2 racines de persil; 1 panais; 1 morceau de céleri; feuilles de persil; ciboulette pour servir; nouilles maison

Soupes - Soupe de boeuf aux nouilles par Saveta I. - Recettes Recipia

Un lundi matin, j'ai testé une grande casserole remplie d'eau froide et de viande de boeuf avec os, pour une soupe que je fais chaque fois que j'ai besoin de quelque chose de simple mais consistant. J'ai coupé les légumes en morceaux plus gros, sans me soucier de l'esthétique, car de toute façon, ils vont bouillir et ajouter de la saveur. Après quelques bonnes heures sur le feu, j'ai filtré la soupe, coupé la viande en morceaux appropriés et ajouté les nouilles pour les dernières minutes de préparation. Je termine généralement avec des feuilles de persil frais et de la ciboulette hachée si j'en ai sous la main. Infos rapides Temps total : environ 3 heures Temps de préparation : 10-15 minutes Temps de cuisson : 2,5-3 heures Portions : 8-10 Difficulté : facile à moyen Type de recette : soupe de boeuf pour le déjeuner ou le dîner Ingrédients 1 kg de viande de boeuf avec os 5 carottes 1 oignon 2 racines de persil 1 panais 1 morceau de céleri (environ de la taille d'un gros œuf) Feuilles de persil Nouilles maison (quantité désirée pour la soupe) Sel Poivre Ciboulette pour servir Méthode de préparation 1. Remplissez une grande casserole avec 4 litres d'eau froide. Ajoutez la viande de boeuf avec os dans l'eau, en ajoutant du sel et du poivre au goût. 2. Mettez la casserole à feu moyen. Lorsque cela commence à bouillir, écumez bien avec une écumoire. Vous devez nettoyer la mousse plusieurs fois pour que la soupe reste claire. 3. Lorsque la viande est à moitié cuite (après environ 1,5 heures, selon la taille du morceau de viande), ajoutez les légumes : carottes, oignon, persil, panais et céleri, tous coupés en morceaux plus gros. Ajoutez aussi quelques feuilles de persil. 4. Laissez bouillir le tout jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres, encore 1-1,5 heures. Selon la viande, parfois il faut vérifier avec une fourchette. 5. Une fois que tout est cuit, éteignez le feu. Retirez la viande, les légumes et les os de la soupe. Coupez la viande en morceaux plus petits, adaptés à la soupe. L'os peut être jeté ou utilisé pour autre chose si vous le souhaitez. 6. Les légumes cuits peuvent être laissés dans la soupe ou retirés, selon la préférence. En général, je laisse ceux qui ne se sont pas effrités. 7. À part, faites bouillir de l'eau avec un peu de sel pour les nouilles. Lorsque l'eau bout, ajoutez les nouilles et laissez cuire 1-2 minutes (le temps varie selon le type de nouilles, mais elles cuisent généralement très rapidement). Égouttez les nouilles et rincez-les sous l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent. 8. Remettez dans la soupe la viande coupée et les nouilles égouttées. Vérifiez le goût, ajoutez du sel et du poivre si nécessaire. 9. Au moment de servir, saupoudrez de ciboulette hachée et de feuilles de persil frais. Pourquoi je fais souvent cette recette La soupe de boeuf avec nouilles est le genre de plat qui se prépare sans stress, utilise des ingrédients ordinaires et convient à tout repas. Comme elle donne beaucoup, elle est particulièrement bonne lorsque vous avez des invités ou que vous souhaitez avoir de la nourriture pour quelques jours. Elle se réchauffe facilement et reste savoureuse. Conseils et variations Conseils Écumez la soupe autant que nécessaire, surtout au début, pour la clarté. Si vous voulez une soupe claire, ne laissez pas bouillir trop fort après avoir ajouté les légumes. Ne surchargez pas en nouilles, sinon la soupe deviendra trop dense. Il est préférable de cuire les nouilles séparément, pas directement dans la soupe, pour ne pas troubler le liquide. Substitutions La viande de boeuf avec os ajoute de la saveur, mais elle peut aussi être faite sans os si vous n'en avez pas. Si vous n'avez pas de panais, vous pouvez ajouter plus de racine de persil ou de céleri. En l'absence de ciboulette, de l'oignon vert haché fonctionne aussi. Variations Vous pouvez ajouter quelques pommes de terre pour une soupe plus consistante. Les nouilles peuvent être remplacées par des nouilles fines faites maison ou achetées. Pour un goût légèrement différent, ajoutez une pincée de paprika à la fin. Idées de service La soupe de boeuf avec nouilles se sert chaude, garnie de ciboulette ou d'oignon vert haché. Elle se marie bien avec quelques tranches de pain grillé ou un piment fort. Vous pouvez également ajouter un peu de vinaigre, au goût, directement dans l'assiette. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser de la viande de boeuf sans os ? Oui, mais la soupe sera un peu moins concentrée. L'os aide au goût et à la consistance. 2. Pourquoi dois-je faire cuire les nouilles séparément ? Si vous faites cuire les nouilles directement dans la soupe, cela peut troubler le bouillon et devenir trop épais ou absorber trop de liquide. 3. Puis-je faire la soupe avec d'autres types de viande ? Cette soupe est conçue pour le boeuf, mais techniquement, elle peut aussi être faite avec du poulet ou de la dinde, bien que le goût soit différent. 4. Comment savoir si la viande est prête ? La viande doit être tendre et se défaire facilement avec une fourchette. Si elle n'est pas assez tendre, laissez-la cuire plus longtemps. 5. La soupe peut-elle être congelée ? Elle peut être congelée, mais uniquement sans les nouilles. Les nouilles sont ajoutées lors du réchauffage; sinon, elles absorbent trop de liquide et ruinent la texture. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion moyenne (environ 350 ml de soupe, avec viande et nouilles) : Calories : 180-220 kcal Protéines : 14-18 g Glucides : 15-18 g Graisses : 6-8 g Les valeurs varient en fonction de la quantité de nouilles et de viande que vous utilisez et de la quantité de graisse qui reste dans la soupe. La soupe n'est pas très riche en graisses, surtout si vous enlevez la couche à la surface. Conservation et réchauffage La soupe sans nouilles peut être conservée au réfrigérateur pendant 3-4 jours, couverte. Il est préférable d'ajouter les nouilles uniquement aux portions que vous mangez immédiatement; sinon, elles gonflent trop. Si vous avez de la soupe avec des nouilles déjà mélangées, réchauffez à feu doux sans faire bouillir trop fort. La soupe claire peut être congelée, mais encore une fois, sans nouilles.