Soupe de veau avec des spätzle

Soupe de veau avec spätzle – un voyage plein de saveurs et de goût

La soupe de veau avec spätzle est un plat traditionnel qui combine des saveurs complexes dans une soupe réconfortante, parfaite pour les jours frais. Cette recette promet non seulement un déjeuner délicieux, mais aussi une expérience culinaire qui rassemblera toute la famille autour de la table.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 55 minutes
Portions : 4

Ingrédients essentiels :
- 600 g d'os de veau avec de la viande
- 1 grande carotte
- 1 panais
- 1/2 céleri
- 1 oignon jaune
- 1 feuille de laurier
- 100 g de spätzle (nouilles maison)
- 1 bouquet de livèche fraîche
- sel iodé, au goût
- 1 cuillère à café de paprika doux
- poivre noir fraîchement moulu, au goût
- piment ou crème aigre, pour servir

Préparation de la soupe :

1. Préparation des os : Commencez par placer les os de veau dans une grande casserole avec de l'eau froide. Ajoutez une cuillère à café de sel pour aider à extraire les saveurs de la viande. Portez l'eau à ébullition, puis écumez la soupe avec une cuillère pour éliminer les impuretés qui se forment à la surface. Cette étape est essentielle pour obtenir une soupe claire et pleine de saveur.

2. Nettoyage des légumes : Pendant ce temps, nettoyez les légumes : carotte, panais, céleri et oignon. Utilisez une grande râpe pour couper la carotte, le panais et le céleri en fines lanières. L'oignon peut être coupé en gros dés pour ajouter de la texture à la soupe.

3. Ajout des légumes : Après que les os aient bouilli pendant 10-15 minutes et aient été écumés, ajoutez les légumes râpés ainsi que la feuille de laurier. Assaisonnez avec du sel, du paprika doux et du poivre noir fraîchement moulu. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les légumes soient cuits.

4. Préparation des spätzle : Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson de la soupe, ajoutez les spätzle. Ce type de nouille cuit rapidement et se cuisinera parfaitement dans la soupe, absorbant les délicieuses saveurs. Laissez mijoter ensemble pendant encore 5 minutes, puis goûtez pour vérifier si vous devez ajouter plus de sel ou d'épices.

5. Finalisation du plat : Une fois que les spätzle sont cuits, retirez la casserole du feu et ajoutez la livèche hachée. Cela ajoutera une note fraîche et aromatique à la soupe.

Service de la soupe :
La soupe de veau avec spätzle se sert chaude, avec la possibilité d'ajouter du piment ou de la crème aigre, selon les préférences de chacun. Ces ajouts non seulement enrichissent la saveur, mais apportent également une touche de fraîcheur.

Conseils utiles :
- Si vous ne trouvez pas de spätzle, vous pouvez utiliser des nouilles ordinaires ou même du riz pour remplacer cet ingrédient, bien que la texture soit différente.
- Les os de veau avec de la viande peuvent être remplacés par de la viande de veau coupée en dés, mais le temps de cuisson sera plus court.
- Vous pouvez également ajouter d'autres légumes, comme des pommes de terre ou des courgettes, pour varier la recette.
- La soupe de veau peut être conservée au réfrigérateur pendant 2-3 jours, et la saveur s'améliore le lendemain.

Bénéfices nutritionnels :
La soupe de veau est une excellente source de protéines, de vitamines et de minéraux, grâce aux ingrédients frais utilisés. La livèche apporte des bienfaits digestifs, et les légumes contribuent à un apport accru en fibres. Chaque portion contient environ 350 calories, ce qui en fait une option substantielle pour un plat principal.

Questions fréquentes :
- La soupe peut-elle être congelée ?
Oui, la soupe peut être congelée, mais il est recommandé d'ajouter les spätzle frais lors du service, pour éviter qu'ils ne deviennent mous.
- Comment puis-je ajuster le goût de la soupe ?
Si vous préférez une soupe légèrement acide, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron ou de vinaigre de vin blanc au moment de servir.

La soupe de veau avec spätzle est une recette simple mais avec un impact incroyable. Son goût riche et sa texture réconfortante en font un plat idéal pour toute occasion. Essayez-la et laissez-vous emporter par ses saveurs, apportant ainsi une touche de tradition dans chaque maison !