Soupe de fruits de mer aux tomates cerises

Ingrédients

• 2000 ml d’eau
• 500 ml d’eau froide
• 50 ml d’huile d’olive
• 1 oignon moyen (150 g)
• 2 gousses d’ail (6 g)
• 1 branche de céleri (50 g)
• 2 carottes (150 g)
• 1 petit piment (facultatif)
• 1 cuillère à café de sel de l’Himalaya avec des flocons de piment
• 2 pommes de terre (300 g)
• 200 g de haricots verts fins surgelés
• 500 g de mélange de fruits de mer surgelé
• 400 g de tomates cerises en conserve au piment et au basilic (maison)
• 100 ml de vin blanc sec
• 100 ml de crème à 20 % de matière grasse
• 15 g de persil frais
• 1 citron (30 ml de jus
• facultatif)

Préparation

1. Sors la crème du réfrigérateur 15 minutes à l’avance. Décongèle le mélange de fruits de mer et les haricots verts au réfrigérateur, en suivant les indications de l’emballage. Lave et prépare les légumes ; hache l’oignon et l’ail, coupe le céleri en rondelles, les carottes en dés et les pommes de terre en cubes. Garde-les dans 500 ml d’eau froide jusqu’au moment de les utiliser. 2. Fais chauffer 50 ml d’huile d’olive dans une casserole. Fais revenir l’oignon et l’ail à feu doux, puis ajoute le céleri, les carottes et le piment, si tu en utilises. Fais cuire 10 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et que la carotte commence à s’attendrir. 3. Verse 2000 ml d’eau, ajoute 1 cuillère à café de sel et les pommes de terre égouttées. Fais bouillir 10 minutes, jusqu’à ce que la carotte soit tendre. 4. Ajoute les haricots verts, le mélange de fruits de mer et tout le contenu du bocal de tomates. Baisse le feu au minimum et laisse frémir 5 minutes, en tenant aussi compte du temps indiqué sur l’emballage. Les tomates colorent le bouillon. 5. Verse le vin et fais bouillir 2 minutes. Mélange la crème avec quelques cuillerées de bouillon chaud, ajoute-la dans la casserole et laisse la soupe frémir doucement 2 minutes de plus. Parsème de persil haché et ajoute le jus de citron, si tu le souhaites ; goûte et ajuste le sel.