Borș roumain au bœuf et légumes-racines au multicuiseur

Name: Borș roumain au bœuf et légumes-racines au multicuiseur
Ingredients: 2 morceaux (environ 300 g) de jarret de bœuf; 2 carottes moyennes (150 g); 1 racine de persil (100 g); 1/2 racine de panais (50 g); 1/2 chou-rave blanc (150 g); 1 oignon moyen (150 g); 1 poivron vert (150 g); 3 pommes de terre rouges moyennes (450 g); 3 branches de céleri (90 g); 4 brins de leuștean; 2 feuilles de laurier; 2 g de thym séché; 1/2 cuillère à café de paprika doux; 1 cuillère à café de sel iodé; 1/2 cuillère à café de poivre fraîchement moulu; 2000 ml d’eau; 1 boîte (400 g) de tomates pelées en sauce tomate Băneasa; 100 g de nouilles maison; 500 ml de borș

Soupes - Borș roumain au bœuf et légumes-racines au multicuiseur par Isabela B. - Recettes Recipia

Le borș roumain au bœuf et légumes-racines est une soupe roumaine acidulée, servie bien chaude après 10 minutes de cuisson des nouilles au multicuiseur. Le jarret donne du corps au bouillon, et les légumes et les nouilles en font un plat nourrissant. Je le sers dans des assiettes creuses et je le mange avec du leuștean finement haché. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 90 minutes. Temps total : 110 minutes. Portions : 4. Environ 380 kcal et 22 g de protéines par portion.

Ingrédients

2 morceaux (environ 300 g) de jarret de bœuf
2 carottes moyennes (150 g)
1 racine de persil (100 g)
1/2 racine de panais (50 g)
1/2 chou-rave blanc (150 g)
1 oignon moyen (150 g)
1 poivron vert (150 g)
3 pommes de terre rouges moyennes (450 g)
3 branches de céleri (90 g)
4 brins de leuștean
2 feuilles de laurier
2 g de thym séché
1/2 cuillère à café de paprika doux
1 cuillère à café de sel iodé
1/2 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
2000 ml d’eau
1 boîte (400 g) de tomates pelées en sauce tomate Băneasa
100 g de nouilles maison
500 ml de borș

Préparation

1. Branchez le multicuiseur. Coupez le jarret en cubes et mettez-les dans la cuve. Fermez le couvercle, sélectionnez MENU, puis FRY, réglez COOKING TIME sur 10 minutes et appuyez sur START. 2. Épluchez et hachez finement les carottes, la racine de persil, le panais, le chou-rave, l’oignon, le poivron et les branches de céleri. À la fin du programme, ajoutez-les dans la cuve avec le leuștean, les feuilles de laurier, le thym, le paprika doux, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Versez 2000 ml d’eau, sélectionnez STEW pour 60 minutes, fermez le couvercle et appuyez sur START. La viande doit être tendre à la fin du programme. 3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes d’environ 2 cm. Ajoutez-les dans la cuve avec les tomates pelées en sauce tomate. Sélectionnez BOIL pour 10 minutes, fermez le couvercle et lancez le programme ; les pommes de terre doivent s’attendrir. 4. À la fin du programme BOIL, soulevez le couvercle et ajoutez les nouilles maison et 500 ml de borș. Réglez COOKING TIME sur 10 minutes, fermez le couvercle et appuyez sur START. À la fin, le multicuiseur passe automatiquement en mode KEEP WARM ; débranchez l’appareil lorsque vous avez terminé.

Remarques

Pour un bouillon plus corsé, choisissez du jarret avec un peu de tissu conjonctif et de l’os ; une viande très maigre donne une soupe plus claire et moins consistante. Coupez les morceaux à peu près à la même taille, car les plus gros risquent de rester durs après le long programme. Le borș peut être plus salé que prévu, alors goûtez-le avant de rectifier le sel. Il arrive que les pommes de terre deviennent trop molles si vous les coupez très petites ; les cubes moyens tiennent mieux. Je laisse toujours aller jusqu’au bout du dernier temps de cuisson, même si les nouilles semblent presque prêtes. Servez des tranches de pain à côté de la soupe pour profiter aussi du bouillon acidulé. Les restes se conservent couverts au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ; pour les réchauffer, ne réchauffez que la portion que vous allez manger, car les nouilles ramollissent dans le bouillon. Les nouilles maison contiennent du gluten ; pour une version sans gluten, utilisez 100 g de nouilles de riz, cuites séparément selon les indications de l’emballage. Les branches de céleri peuvent être remplacées par 60 g de céleri-rave râpé, ajouté avec les autres légumes-racines.