Plat de haricots verts

Name: Plat de haricots verts - Ioanina L.
Ingredients: 1 kg de haricots verts 50 ml dhuile 4 gousses dail 1 bouquet de persil sel; poivre 1 oignon 100 g de bouillon

Sezon - Plat de haricots verts par Ioanina L. - Recettes Recipia

Les haricots verts sont épluchés, lavés et cuits directement dans une casserole, après que l'oignon soit devenu transparent dans l'huile. C'est un plat simple de haricots, avec de la tomate et de l'ail ajoutés vers la fin, afin de préserver leur goût bien défini. Il n'y a pas beaucoup d'étapes et cela ne nécessite pas d'ingrédients compliqués. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette originale Temps de préparation : non précisé Temps de cuisson : non précisé ; les dix dernières minutes se cuisinent avec la tomate et l'ail Portions : non précisées Difficulté : facile Type de recette : plat de haricots verts, adapté pour un déjeuner ou un dîner simple Ingrédients 1 kg de haricots verts frais 50 ml d'huile 1 oignon 4 gousses d'ail 100 g de tomate concentrée 1 bouquet de persil Sel, au goût Poivre, au goût Mode de préparation 1. Épluchez les haricots verts et lavez bien les gousses. Cassez chaque gousse en morceaux d'environ 2-3 cm. Si vous rencontrez des extrémités plus dures, retirez-les avant de couper les haricots. 2. Émincez finement l'oignon. Faites chauffer l'huile dans une casserole appropriée, puis ajoutez l'oignon. Laissez-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Il n'est pas nécessaire de le faire dorer ; pour ce plat, il suffit qu'il ramollisse et libère son arôme dans l'huile. 3. Ajoutez les haricots coupés sur l'oignon et mélangez. Ajoutez environ une tasse d'eau, puis laissez les haricots étuver. 4. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Les haricots doivent cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais le temps exact peut varier en fonction de leur tendreté et de la taille des morceaux. Vérifiez de temps en temps et mélangez délicatement. 5. Lorsque les haricots sont presque cuits, ajoutez les 100 g de tomate concentrée et l'ail pelé et haché. Mélangez pour que la sauce se répartisse entre les gousses. 6. Laissez le plat sur le feu pendant encore environ 10 minutes. Pendant ce temps, la tomate se combine avec le jus dans la casserole, et l'ail libère son arôme. Si nécessaire, mélangez doucement sans écraser les haricots. 7. Éteignez le feu et ajoutez le persil haché. Goûtez et ajustez le sel ou le poivre si besoin. Le plat peut être servi après que le persil ait bien été mélangé dans la sauce. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est l'un de ces plats dont la préparation est simple et les ingrédients faciles à trouver. Les haricots verts restent l'ingrédient principal, tandis que l'oignon, la tomate et l'ail lui donnent suffisamment de goût sans nécessiter de nombreux ajouts. J'aime aussi parce qu'il peut être servi comme plat principal, mais peut également accompagner d'autres préparations. De plus, la quantité d'un kilogramme est idéale lorsque je veux cuisiner pour plusieurs personnes ou en avoir pour le repas suivant. Conseils Les haricots doivent être épluchés et lavés avant d'être coupés. Les morceaux de 2-3 cm cuisent plus uniformément et sont plus faciles à servir. Ne mettez pas toute la tomate dès le début. Dans cette recette, elle est ajoutée lorsque les haricots sont presque cuits, après que les gousses se soient ramollies. Cela permet de respecter l'ordre correct des étapes, et la sauce a le temps de se former dans les dernières minutes de cuisson. L'ail est également ajouté vers la fin. S'il est mis trop tôt, il peut perdre son arôme ou se coller au fond de la casserole, surtout si le liquide diminue. La quantité d'eau est approximative, une tasse. Les haricots doivent s'étuver, pas bouillir dans une grande quantité de liquide. Si les gousses sont plus juteuses, elles peuvent libérer suffisamment de jus en cours de cuisson. Le sel et le poivre sont ajoutés pendant la cuisson, puis le goût est vérifié à nouveau à la fin. La tomate peut déjà contenir du sel, il est donc préférable d'ajuster progressivement. Substitutions La recette utilise des haricots verts frais, qui sont la base du plat. Il n'est pas recommandé de faire un remplacement précis, donc pour garder la recette inchangée, il est préférable d'utiliser le même type de haricots. Le persil fait partie de la recette originale et est ajouté à la fin. Si vous ne l'avez pas, le plat peut être préparé sans lui, mais le goût final ne sera pas exactement le même. Variations La recette de base n'inclut pas d'autres légumes ou épices. Si vous souhaitez conserver son goût simple, il n'est pas nécessaire d'ajouter quoi que ce soit de plus. Vous pouvez seulement ajuster la quantité de sel et de poivre, en fonction de la tomate et des préférences de la famille. Pour un plat avec plus ou moins de sauce, la différence peut se faire par la quantité d'eau utilisée pour l'étuvage. Cependant, l'eau doit être ajoutée progressivement ou dans la quantité indicative de la recette, afin que le plat ne devienne pas aqueux. Idées de service Le plat de haricots verts avec tomate, ail et persil peut être servi chaud, immédiatement après sa préparation. Il est adapté comme plat principal, surtout lorsque vous souhaitez un repas simple, mais peut également être servi avec un autre plat. Pour le service, il suffit de prendre les haricots avec la sauce de la casserole et de saupoudrer le persil ajouté à la fin. Aucune préparation séparée n'est nécessaire pour le service. Questions fréquentes 1. Quelle quantité d'eau doit-on ajouter aux haricots ? On ajoute environ une tasse d'eau, juste assez pour aider les haricots à s'étuver. La quantité exacte peut varier légèrement, car certaines gousses libèrent plus d'eau pendant la cuisson. L'important est que les haricots ne soient pas couverts de trop de liquide. 2. Quand ajoute-t-on la tomate ? La tomate est ajoutée lorsque les haricots sont presque cuits. Après avoir ajouté la tomate et l'ail, le plat doit encore cuire environ 10 minutes. 3. L'ail doit-il être entier ou haché ? La recette précise que l'ail est ajouté à la fin, sans indiquer la forme exacte. Vous pouvez le hacher avant de l'ajouter à la casserole, afin que l'arôme se répande plus facilement dans le plat. 4. Comment savoir si les haricots sont prêts ? Les haricots doivent être tendres après l'étuvage. Vérifiez un morceau avant d'ajouter la tomate. S'il est encore dur, il a besoin de cuire davantage avant l'étape finale. 5. Peut-on le servir froid ? Oui, le plat peut être consommé après avoir refroidi. Cependant, la recette est présentée comme un plat chaud et peut être servi chaud, immédiatement après l'ajout du persil. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont des estimations pour l'ensemble de la préparation, car la source ne précise pas le nombre de portions ni la quantité finale après cuisson. Pour toute la recette : Calories : environ 750-850 kcal Protéines : environ 20-25 g Glucides : environ 75-90 g Graisses : environ 45-50 g Fibres : environ 25-35 g La majeure partie des graisses provient des 50 ml d'huile. Les haricots verts apportent des fibres, des glucides et une quantité modérée de protéines, tandis que l'oignon, l'ail, la tomate et le persil ajoutent des quantités plus petites de nutriments. Les valeurs peuvent varier en fonction du type de haricots, de la tomate et de la quantité d'eau restante dans le plat. Conservation et réchauffage Après refroidissement, placez le plat dans un récipient couvert et conservez-le au réfrigérateur. Il est recommandé de le consommer dans 2-3 jours. Pour le réchauffage, mettez la portion dans une casserole et chauffez à feu doux, en mélangeant délicatement. Si la sauce s'est trop épaissie, vous pouvez ajouter un peu d'eau, mais juste assez pour qu'elle puisse chauffer uniformément. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir à nouveau le plat ; il suffit qu'il soit bien réchauffé.