Bortsch de salade préparé avec des poireaux
Bortsch de laitue frisée avec poireau J'ai préparé ce bortsch de laitue frisée avec poireau plusieurs fois, surtout quand j'ai de la laitue fraîche et un pot de légumes pour soupes à portée de main. Il se prépare assez rapidement et ne nécessite pas d'ingrédients compliqués. J'utilise généralement de la laitue frisée verte et rouge, qui apportent non seulement du goût, mais aussi une belle couleur dans l'assiette. Le poireau apporte une légère douceur, tandis que le bortsch donne le goût spécifique que je recherche à chaque fois. Infos rapides Temps total : environ 50 à 60 minutes Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 à 45 minutes Portions : 6 à 8 Difficulté : facile Type de recette : soupe ou bortsch quotidien Ingrédients 500 ml de bortsch (j'utilise du bortsch du commerce) 1 laitue frisée verte (taille moyenne) 1 laitue frisée rouge (taille moyenne) 1 poireau 3 cuillères à soupe d'huile 4-5 cuillères à soupe de mélange de légumes pour soupes (en pot : carotte, panais, poivron rouge, céleri) 2 cuillères à soupe de concentré de tomate environ 2,5 litres d'eau 1 feuille de laurier dill (au goût) Méthode de préparation 1. Lavez bien la laitue frisée et égouttez-la. Coupez les feuilles en fines lanières, pas trop longues, pour qu'elles soient faciles à manger. 2. Nettoyez et lavez soigneusement le poireau. Coupez-le en rondelles ou en morceaux – je préfère des morceaux de 2-3 cm, mais les rondelles fonctionnent aussi bien. 3. Dans une grande casserole, chauffez l'huile à feu moyen. Ajoutez le poireau et faites-le revenir pendant 3-4 minutes, en remuant pour éviter qu'il ne brûle, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir. 4. Ajoutez le concentré de tomate et le mélange de légumes du pot. Mélangez doucement pendant 1 minute pour bien combiner les saveurs. 5. Versez les 2,5 litres d'eau froide sur les légumes. Laissez le tout arriver à ébullition à feu moyen. 6. Quand ça commence à bouillir, ajoutez le bortsch. Laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient presque tendres (environ 20-25 minutes). 7. Ajoutez la laitue frisée coupée en lanières. Laissez mijoter encore 15 minutes, juste assez pour que la laitue ramollisse, mais sans devenir trop molle. 8. Vers la fin, ajoutez la feuille de laurier et l'aneth haché. Mélangez doucement et éteignez le feu. 9. Laissez la casserole couverte pendant 5 à 10 minutes pour que les saveurs se mélangent. Il peut être servi immédiatement. Pourquoi je fais souvent cette recette Je fais ce bortsch de poireau parce qu'il est simple, j'utilise ce que j'ai sous la main et il n'a pas d'ingrédients chers ou difficiles à trouver. J'aime pouvoir le préparer rapidement et qu'il convienne à la fois comme plat principal et comme soupe légère pour le déjeuner. Il fonctionne aussi bien lorsque je veux quelque chose sans viande. Conseils et Variations Conseils Ne coupez pas la laitue trop finement, sinon elle se décomposera à la cuisson. Quelques minutes de repos après avoir éteint le feu aident à la saveur. Si vous utilisez du bortsch du commerce, goûtez-le d'abord – certaines variétés sont plus acides ou salées, alors ajustez si nécessaire. Vous pouvez ajuster le temps de cuisson de la laitue selon que vous la préférez croquante ou molle. Substitutions Si vous n'avez pas de bortsch, vous pouvez utiliser du jus de citron ou un peu de vinaigre pour acidifier, mais le goût ne sera pas identique. Le mélange de légumes pour soupes en pot peut être remplacé par des légumes frais coupés en petits morceaux (carotte, panais, céleri, poivron). La laitue frisée peut être remplacée par une autre laitue verte, mais la texture ne sera pas la même. Variations Vous pouvez ajouter du cerfeuil frais à la place de l'aneth pour une saveur différente. Si vous voulez une soupe plus consistante, vous pouvez ajouter quelques pommes de terre coupées en petits dés. Pour une version plus riche, vous pouvez ajouter un œuf à la fin (battu et versé en un fin filet, comme dans la soupe de laitue). Idées de service Servez le bortsch chaud avec du pain frais. Il se marie également bien avec un piment ou un peu de yaourt pour ceux qui préfèrent. Questions Fréquemment Posées 1. Puis-je utiliser uniquement de la laitue frisée verte ou uniquement rouge ? Oui, vous pouvez utiliser seulement l'une d'elles, mais la combinaison de vert et de rouge donne une couleur plus agréable et un goût légèrement différent. 2. Puis-je utiliser autre chose à la place du poireau ? Si vous n'avez pas de poireau, vous pouvez mettre de l'oignon vert ou même de l'oignon jaune, mais le goût sera un peu différent. Le poireau est plus doux et plus délicat. 3. Peut-on le faire sans bortsch, juste avec du citron ou du vinaigre ? On peut aussi acidifier avec du citron ou du vinaigre, mais le bortsch donne le goût classique de la soupe roumaine que je recherche généralement dans cette recette. 4. Combien de temps puis-je faire cuire la laitue ? Si vous la faites cuire trop longtemps, elle se décomposera et perdra sa texture. 10-15 minutes après l'avoir ajoutée suffisent, mais tenez compte des préférences personnelles. 5. Que faire si je n'ai pas de mélange de légumes en pot ? Vous pouvez utiliser des légumes frais râpés ou coupés en petits dés. Valeurs Nutritionnelles Estimation pour une portion (sans pain, basé sur 8 portions de la recette) : environ 80-100 kcal. La plupart des calories proviennent de l'huile, du concentré de tomate et des légumes. Glucides : 10-12g, protéines : 2g, graisses : 3-4g. Ceci est juste une estimation générale – les valeurs réelles dépendent de la quantité de légumes et d'huile que vous utilisez. Conservation et Réchauffage Le bortsch se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 3 jours. Lors du réchauffage, il est préférable de le chauffer doucement sur la cuisinière, pas au micro-ondes, pour que les feuilles de laitue ne deviennent pas trop molles. Je ne recommande pas de le conserver plus de 2-3 jours, car la laitue perd sa texture et le goût n'est plus le même.
Ingrédients
- 500 ml de bortsch (jai utilisé du prêt
- à
- manger) 1 laitue verte 1 laitue frisée rouge 1 poireau 3 cuillères à soupe dhuile 4
- 5 cuillères à soupe de mélange de légumes pour soupes (carotte
- panais
- poivron rouge
- céleri) 1 feuille de laurier 2 cuillères à soupe de pâte de tomate aneth
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