Mini-bouchées de crackers aux légumes et pâte de lentilles aux amandes

Mini-bouchées de crackers de légumes avec pâte de lentilles et amandes Si vous cherchez une recette qui combine goût délicieux et bienfaits nutritionnels, vous êtes au bon endroit ! Les mini-bouchées de crackers de légumes avec pâte de lentilles et amandes sont un choix parfait, non seulement pour les jeûnes, mais aussi pour impressionner vos amis ou votre famille. Cette recette crue-végane, bien que partiellement cuite, s'avère facile à préparer et incroyablement savoureuse. Voici comment vous pouvez commencer cette aventure culinaire ! Temps de préparation : 30 minutes Temps de séchage/cuisson : 2-4 heures Total : 2-4 heures et 30 minutes Nombre de portions : 4-6 portions Brève histoire Cette recette s'inspire de la polyvalence de la cuisine crue-végane, qui met l'accent sur des ingrédients frais et non transformés. Les crackers de légumes sont devenus populaires grâce à leur texture croustillante et à leurs saveurs variées, tandis que la pâte de lentilles et amandes offre une riche source de protéines végétales. La combinaison de ces éléments rend le plat non seulement savoureux, mais aussi nutritif. Ingrédients nécessaires Pour les crackers : - 1 tasse de pulpe de légumes et de racines râpées (carotte, céleri, courgette, poivron, chou-rave, persil frais) - 1 pincée de sel non iodé - Épices sèches (piment, poivre, poudre d'herbes) - 2 cuillères à soupe de farine de lin (moulue à partir de graines de lin) - 2-3 cuillères à soupe d'eau Pour la pâte de lentilles et amandes : - 1 tasse de lentilles (trempées toute la nuit dans l'eau) - 1 poignée d'amandes (trempées toute la nuit) - 1 poignée de graines de courge crues - 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive pressée à froid - 1 cuillère à soupe de jus de citron - Sel non iodé (au goût) - Épices (au goût) - 1 bouquet d'aneth frais - 1 gousse d'ail - 1 oignon vert - Quelques brins de persil frais - 1/2 poivron - 1 tomate séchée (conservée dans l'huile d'olive, égouttée) Méthode de préparation Étape 1 : Préparation des crackers 1. Commencez par rassembler tous les ingrédients pour les crackers. Choisissez vos légumes préférés, en vous assurant de les râper très finement et de bien les presser pour enlever le jus. 2. Mettez la pulpe de légumes dans un mixeur, ajoutez une pincée de sel et les épices souhaitées (ma suggestion est un mélange d'herbes que vous préparez chez vous !). Ajoutez la farine de lin et, progressivement, de l'eau jusqu'à obtenir une pâte homogène. Si la pâte est trop sèche, vous pouvez ajouter un peu d'eau ; si elle est trop molle, ajoutez plus de farine de lin. 3. Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes. Cette étape aidera les ingrédients à mieux se combiner. Étape 2 : Séchage des crackers 4. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, placez une autre feuille de papier sulfurisé sur la pâte et utilisez un rouleau à pâtisserie pour l'étaler uniformément. Cette astuce vous aidera à éviter que la pâte ne colle. 5. Découpez les formes souhaitées à l'aide d'un emporte-pièce (j'ai utilisé une forme carrée, mais vous pouvez expérimenter avec différentes formes). 6. Placez les crackers dans un déshydrateur et laissez-les sécher pendant 2-4 heures jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants. Si vous n'avez pas de déshydrateur, vous pouvez utiliser un four électrique réglé à 45 degrés Celsius. Étape 3 : Préparation de la pâte de lentilles 7. Pour la pâte de lentilles, combinez les lentilles, la tomate et le poivron dans une casserole spéciale pour cuire le riz. Ajoutez 1 tasse d'eau et faites bouillir pendant 20 minutes. 8. Après que les lentilles aient cuit, laissez-les refroidir, puis transférez le mélange dans un mixeur. Ajoutez les amandes trempées, les graines de courge, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et les épices préférées. 9. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Goûtez et ajustez les épices selon votre goût. Vous pouvez ajouter de l'aneth frais, de l'ail, de l'oignon vert, du persil, du poivron et de la tomate séchée pour plus de saveur. 10. Mettez la pâte dans un bol avec un couvercle et laissez-la refroidir pendant 2 heures pour intensifier les saveurs. Étape 4 : Assemblage 11. Une fois les crackers refroidis, utilisez une poche à douille pour appliquer délicatement la pâte de lentilles sur chaque cracker. C'est le moment parfait pour laisser libre cours à votre imagination ! Vous pouvez décorer avec des herbes fraîches ou des tranches fines de légumes. 12. Servez vos mini-bouchées avec une sauce épicée ou une salade fraîche pour un apéritif parfait ! Conseils utiles - Variations d'ingrédients : Vous pouvez expérimenter avec différents légumes dans les crackers, comme la betterave ou le chou. Vous pouvez également remplacer les amandes par des noix ou des cajous pour obtenir une texture différente. - Saveurs diverses : Si vous préférez un goût plus fort, vous pouvez ajouter du chili ou du paprika doux à la pâte de lentilles. - Service : Ces mini-bouchées sont excellentes comme apéritifs pour des fêtes ou comme collation saine tout au long de la journée. Vous pouvez les accompagner d'un smoothie vert ou d'un thé glacé aux herbes. Bienfaits nutritionnels Ce plat est non seulement délicieux, mais aussi riche en nutriments. Les lentilles sont une excellente source de protéines végétales, tandis que les légumes apportent une riche quantité de vitamines et de minéraux. La farine de lin est riche en Omega-3, contribuant ainsi à la santé cardiaque. Questions fréquentes - Puis-je utiliser d'autres types de légumes pour les crackers ? Oui, vous pouvez expérimenter avec tous les légumes que vous avez sous la main ! Assurez-vous simplement de les râper très finement. - Que puis-je utiliser à la place d'un déshydrateur ? Un four électrique fonctionne très bien, mais vous pouvez laisser les crackers sécher à température ambiante, bien que cela prenne plus de temps. - Comment puis-je conserver les crackers ? Ils peuvent être conservés dans un récipient hermétique pendant quelques jours, mais il est recommandé de les consommer frais pour profiter de la meilleure texture. Je vous souhaite beaucoup de succès dans la préparation de ces délicieuses mini-bouchées de crackers de légumes avec pâte de lentilles et amandes ! J'espère qu'elles raviront vos papilles et deviendront une recette favorite dans votre cuisine. Profitez-en !

Ingrédients

• Pour les crackers
• nous avons besoin de : 1 tasse de pulpe de légumes
• racines finement râpée et bien égouttée : carotte
• céleri
• courgette
• poivron
• kohlrabi
• persil frais
• etc.
• ce que vous aimez et avez sous la main (jai utilisé la pulpe restante après avoir pressé les légumes... jai bu le jus :)) 1 pincée de sel non iodé
• épices sèches : piment
• poivre
• poudre dherbes sèches (jai utilisé un mélange que jai préparé avec : feuilles de céleri
• persil
• coriandre
• basilic
• thym) 2 cuillères à soupe de farine de lin (obtenue en moulant des graines de lin dans un moulin à café)
• 2
• 3 cuillères à soupe deau. Pour le pâté de lentilles et damandes
• nous avons besoin de : 1 tasse de lentilles (trempées toute la nuit dans leau) 1 poignée damandes (trempées toute la nuit) 1 poignée de graines de courge crues un peu dhuile dolive vierge extra 1 cuil
• sel non iodé épices au goût 1 bouquet daneth frais 1 gousse dail 1 oignon vert 2
• 3 brins de persil frais 1/2 poivron 1 tomate séchée conservée dans de lhuile dolive (égouttée de lhuile)

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