Pâté de Pleurotus - végétarien

Name: Pâté de Pleurotus - végétarien - Paulina B.
Ingredients: 500 g de champignons pleurotes; 2 racines de panais; 1/2 céleri; 3 carottes; 2 bottes doignons verts; 2 bottes daneth; sel; poivre; 4 cuillères à soupe de farine; margarine pour graisser.

Sezon - Pâté de Pleurotus - végétarien par Paulina B. - Recettes Recipia

Depuis le début du jeûne, je cuisine plus souvent des versions végétariennes de recettes classiques. Le drob de champignons avec pleurotes est parmi mes premières options, surtout quand je veux quelque chose qui ressemble en structure et en goût au drob traditionnel, mais qui soit léger et nourrissant. Je l'ai fait plusieurs fois pendant le jeûne, surtout au début du printemps, lorsque les légumes verts sont plus tendres. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 30 minutes Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 1 heure Portions : 8 Difficulté : facile à moyen Type de recette : drob de jeûne, apéritif Ingrédients 500 g de champignons pleurotes 2 racines de panais 1/2 céleri (environ 100-150 g) 3 carottes 2 bottes d'oignons verts 2 bottes d'aneth sel poivre 4 cuillères à soupe de farine margarine pour graisser le plat farine pour fariner le plat Méthode de préparation 1. Nettoyez les panais, le céleri et les carottes, puis faites-les bouillir dans de l'eau dans une grande casserole. Laissez-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres à feu moyen. 2. Séparément, cassez les champignons pleurotes en gros morceaux et faites-les bouillir dans une autre casserole avec de l'eau simple. Ils cuisent assez rapidement, généralement en 10-15 minutes, mais il est préférable de vérifier avec une fourchette s'ils sont tendres. 3. Pendant que les légumes et les champignons cuisent, hachez finement les oignons verts et l'aneth. 4. Une fois les légumes et les champignons cuits, égouttez-les bien. Laissez-les refroidir quelques minutes pour pouvoir les manipuler. 5. Coupez les légumes et les champignons en gros morceaux et hachez-les avec un couteau. Si vous souhaitez une texture plus uniforme, vous pouvez utiliser un hachoir à viande avec un tamis gros. Ne faites pas de pâte ; il doit rester des morceaux visibles. 6. Mettez le tout dans un grand bol. Ajoutez les oignons verts et l'aneth hachés, puis saupoudrez de sel et de poivre au goût. 7. Ajoutez les 4 cuillères à soupe de farine sur le mélange de légumes et de champignons. Mélangez bien avec vos mains jusqu'à ce que le mélange devienne homogène et commence à se lier. Si cela semble trop mou, vous pouvez ajouter une cuillère supplémentaire de farine, mais en général, ce n'est pas nécessaire. 8. Graissez un plat de cuisson avec de la margarine et farinez-le pour éviter qu'il ne colle. 9. Versez le mélange dans le plat et nivelez-le avec une spatule ou le dos d'une cuillère. 10. Placez le plat dans un four préchauffé à feu moyen (environ 180°C) et faites cuire le drob pendant environ une heure. Selon le four, il peut être prêt en 50-60 minutes. 11. Lorsque les bords sont légèrement dorés et que le mélange est pris, retirez le plat du four. Laissez le drob refroidir complètement dans le plat avant de le couper. Sinon, il peut s'effriter facilement. Pourquoi je fais souvent cette recette Je la prépare parce qu'elle est simple, ne nécessite pas d'ingrédients difficiles à trouver, et vous pouvez faire un grand plat pour plusieurs jours. Elle se coupe bien après avoir refroidi et est facile à portionner pour le petit-déjeuner ou comme apéritif. La texture est agréable, pas sèche. Conseils et variations Conseils Laissez le drob refroidir complètement avant de le couper, sinon il ne se coupera pas bien. Égouttez bien les légumes et les champignons pour qu'ils ne soient pas trop humides. Si vous utilisez un plat plus petit, le drob sera plus haut et aura besoin de quelques minutes de plus au four. Substitutions Vous pouvez utiliser d'autres types de champignons, mais le pleurote donne une texture plus proche de la "viande". La margarine de la recette peut être remplacée par de l'huile, juste pour graisser le plat. Variations Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter un peu de persil haché, mais l'aneth reste la base pour le goût spécifique du drob végétal. Si vous ne jeûnez pas strictement, vous pouvez également ajouter des œufs à la préparation, mais dans la version de jeûne, ce n'est pas nécessaire. Idées de service Servi froid, il fonctionne bien comme apéritif avec des cornichons ou des légumes frais. Il peut être mis dans un sandwich ou servi au petit-déjeuner. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser des champignons champignon à la place des pleurotes ? Oui, mais la texture sera différente. Les pleurotes sont plus fermes et ressemblent mieux à la texture du drob classique. 2. Le drob colle-t-il au plat ? Si vous graissez bien le plat avec de la margarine et le farinez, il ne devrait pas coller. Attendez qu'il refroidisse complètement avant de le retirer. 3. Que puis-je faire si la préparation semble trop molle ? Vous pouvez ajouter une cuillère supplémentaire de farine, mais ne dépassez pas, car le drob peut devenir trop dense. Il est important d'égoutter correctement les légumes. 4. Combien de temps cela dure-t-il au réfrigérateur ? Cela se conserve bien pendant 3-4 jours au réfrigérateur, dans un récipient ou couvert de film plastique. 5. Puis-je congeler le drob ? Je ne le recommande pas, car la texture change lors de la décongélation et peut devenir aqueuse. Valeurs nutritionnelles Environ, une portion (sur 8) contient environ 120-150 kcal. Protéines : environ 4-5 g Glucides : 20 g Gras : 2-3 g Ces valeurs peuvent varier en fonction du type et de la quantité de légumes utilisés, mais le drob reste une option légère sans ingrédients gras ou trop transformés. Conservation et réchauffage Après avoir complètement refroidi, le drob peut être conservé au réfrigérateur, couvert, pendant 3-4 jours. Je ne recommande pas de le réchauffer au four, car il peut devenir trop sec ou friable. Il est préférable de le servir froid ou à température ambiante.