Pommes de terre au four avec sauce aux oignons caramélisés

Name: Pommes de terre au four avec sauce aux oignons caramélisés - Julia A.
Ingredients: 1 kg de pommes de terre; 2 pièces doignon rouge; 1 cuillère à soupe de sucre; huile dolive; vinaigre; origan; romarin; basilic; poivre; sel

Sezon - Pommes de terre au four avec sauce aux oignons caramélisés par Julia A. - Recettes Recipia

Pommes de terre au four avec sauce d'oignon caramélisé La première fois que j'ai fait des oignons caramélisés à la maison, je les ai utilisés comme sauce sur des pommes de terre au four. Cela n'a pas pris longtemps, c'était facile et le résultat était bon. La recette n'a pas d'étapes compliquées. L'oignon rouge donne le meilleur goût lorsqu'il est caramélisé, mais n'importe quel type d'oignon fonctionne si vous n'avez pas d'autre à portée de main. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson / cuisson : 35-40 minutes (15 minutes d'ébullition + 20-25 minutes au four) Portions : 3-4 Difficulté : facile Type de recette : végan, accompagnement ou plat principal léger Ingrédients 1 kg de pommes de terre 2 oignons rouges (l'oignon jaune fonctionne aussi) 1 cuillère à soupe de sucre huile d'olive (ou autre huile, si nécessaire) vinaigre (type au choix, sans indication stricte) origan romarin basilic poivre sel Méthode de préparation 1. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les dans le sens de la longueur en 4 ou 8, selon leur taille. 2. Placez les pommes de terre coupées dans une casserole avec de l'eau froide et du sel. Faites bouillir pendant 15 minutes – elles ne doivent pas être complètement cuites, juste commencer à ramollir. 3. Égouttez les pommes de terre et placez-les dans un plat de cuisson tapissé de papier sulfurisé ou légèrement huilé. 4. Arrosez un peu d'huile sur les pommes de terre. Saupoudrez de romarin, de sel et, si vous le souhaitez, d'une pincée de poivre. Mettez le plat dans le four préchauffé à 180°C. Laissez cuire pendant 20 minutes. Selon le four, cela peut prendre un peu plus de temps pour qu'elles prennent une légère croûte. 5. Pendant ce temps, préparez la sauce : mettez le vinaigre, l'origan et le basilic dans un bol. Couvrez ou utilisez une assiette, agitez ou mélangez de temps en temps. Il n'y a pas de quantité fixe de vinaigre ; ajoutez-en suffisamment pour avoir assez de liquide pour la sauce (au goût). 6. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines tranches. 7. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle. Ajoutez l'oignon et faites-le cuire à feu doux à moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. 8. Lorsque l'oignon est bien ramolli, ajoutez une cuillère à soupe de sucre. Remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le sucre soit fondu, puis versez progressivement le vinaigre avec les herbes, en remuant continuellement. Laissez réduire un peu jusqu'à ce que cela devienne une sauce épaisse. 9. Retirez les pommes de terre chaudes du four et servez-les garnies d'oignons caramélisés ou à côté. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est simple à préparer, il n'y a pas d'ingrédients coûteux, et la combinaison de pommes de terre au four avec des oignons caramélisés est pratique pour n'importe quel repas de jeûne ou lorsque vous voulez un accompagnement avec une saveur différente. Cela fonctionne bien aussi bien chaud qu'à température ambiante. Conseils et variations Conseils - L'oignon rouge est le meilleur pour caraméliser, mais l'oignon jaune fonctionne si vous n'en avez pas d'autre. - Faites bouillir les pommes de terre juste assez pour qu'elles ramollissent un peu – elles ne doivent pas être complètement cuites avant d'être mises au four. - Si vous n'avez pas de papier sulfurisé, vous pouvez huiler directement le plat. - Pour l'oignon, utilisez un feu doux au début pour éviter de brûler ; ajoutez le sucre seulement après que l'oignon soit devenu translucide. Substitutions - Vous pouvez utiliser n'importe quel type de vinaigre (vin, pomme ou balsamique), selon votre préférence. - L'huile d'olive peut être remplacée par une autre huile végétale. - Les herbes séchées (origan, basilic, romarin) peuvent être ajustées en fonction de ce que vous avez chez vous. Variations - Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer du poivre ou du paprika sur les pommes de terre avant de les cuire. - Pour un goût supplémentaire, vous pouvez ajouter de l'ail tranché parmi les pommes de terre avant de les mettre au four. - Les oignons caramélisés peuvent également être utilisés comme sauce pour d'autres légumes rôtis ou même du riz nature. Idées de service - Les pommes de terre avec oignons caramélisés sont parfaites comme plat végan, comme accompagnement d'un plat de saison ou comme plateau chaud pour un repas festif. - Elles sont également bonnes froides, comme une salade copieuse. - Vous pouvez ajouter des pickles simples ou une salade verte à côté. Questions fréquentes 1. Quel type de vinaigre est utilisé pour les oignons caramélisés ? N'importe quel type de vinaigre peut être utilisé : de pomme, de vin ou même balsamique, selon le goût. Aucun type spécifique n'est indiqué ; l'important est d'avoir suffisamment de liquide pour la sauce. 2. Puis-je utiliser des pommes de terre nouvelles ou douces ? Oui, des pommes de terre nouvelles peuvent être utilisées (elles cuisent moins). Les patates douces fonctionnent, mais elles auront une texture et un goût différents, et les temps de cuisson peuvent varier. 3. L'oignon jaune ou blanc est-il acceptable pour caraméliser ? Oui, n'importe quel oignon peut être caramélisé. L'oignon rouge est plus sucré et plus adapté, mais ce n'est pas obligatoire. 4. Si je n'ai pas de romarin ou de basilic, que puis-je utiliser ? Vous pouvez utiliser d'autres herbes séchées, comme le thym ou la sauge, ou vous pouvez les omettre. 5. Les pommes de terre doivent-elles être bouillies au préalable ? Oui, la cuisson partielle aide à ce qu'elles ne restent pas crues à l'intérieur après la cuisson. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sur quatre) : Calories : 220-260 kcal Protéines : environ 4 g Glucides : 50-55 g Graisses : 2-3 g (selon la quantité d'huile utilisée) Fibres : 5-6 g Les valeurs sont des estimations et peuvent varier en fonction de la taille des pommes de terre, de la quantité d'huile et de sucre utilisée. Conservation et réchauffage Les pommes de terre au four avec oignons caramélisés peuvent être conservées au réfrigérateur, dans un récipient, pendant 1 à 2 jours. Le réchauffage se fait de préférence au four ou à la poêle, mais la texture ne sera pas la même que fraîchement sortie du four. Les oignons caramélisés se conservent bien au réfrigérateur séparément, jusqu'à 3 jours. La recette n'est pas adaptée à la congélation.

Préparation

Nous pelons les pommes de terre, les lavons et les coupons en 4 ou 8 dans le sens de la longueur. Nous les faisons bouillir dans de l'eau froide salée pendant 15 minutes. Nous tapissons un plat de cuisson de papier sulfurisé (ou l'enduire d'huile) et plaçons les pommes de terre égouttées dans lesquelles elles ont bouilli. Nous arrosons d'huile, saupoudrons de romarin et d'un peu de sel, puis mettons le plat au four à 180 degrés pendant 20 minutes. Séparément, dans un bol, nous mettons du vinaigre, de l'origan et du basilic. Nous couvrons et secouons de temps en temps. Nous pelons, lavons et hachons l'oignon en rondelles. Nous mettons un peu d'huile dans une poêle, ajoutons l'oignon et le laissons revenir. Lorsque l'oignon devient translucide, nous ajoutons le sucre et remuons avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le sucre fonde, puis nous ajoutons progressivement le vinaigre en remuant continuellement. Nous sortons les pommes de terre chaudes et les servons avec l'oignon caramélisé. Vous pouvez utiliser n'importe quel type d'oignon, mais l'oignon rouge est le meilleur car il est plus doux.