Salade de fenouil

Name: Salade de fenouil - Ivona K.
Ingredients: 2 bulbes de fenouil; 1 petite oignon rouge; 1 pomme; 1 carotte; 2; 3 cuillères à soupe dhuile dolive; 2; 3 cuillères à soupe de jus de citron; sel; poivre noir

Sezon - Salade de fenouil par Ivona K. - Recettes Recipia

Un jour ordinaire, lorsque j'ai envie de quelque chose de frais et que je n'ai pas beaucoup de temps à passer dans la cuisine, je prépare cette salade de fenouil. Elle me semble particulièrement adaptée lorsque je trouve des bulbes de fenouil croquants au marché. J'aime aussi cette recette car elle ne nécessite pas de techniques compliquées ni d'ingrédients rares. Elle peut être préparée rapidement, mais elle a besoin d'un peu de temps au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent. Infos rapides Temps total : environ 40 minutes (y compris le temps au réfrigérateur) Temps de préparation : 10-15 minutes Temps de cuisson : aucun nécessaire Portions : 3-4 Difficulté : facile Type de recette : salade fraîche, accompagnement ou collation Ingrédients 2 bulbes de fenouil (en utilisant seulement la partie blanche) 1 petite oignon rouge 1 pomme 1 carotte 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive 2-3 cuillères à soupe de jus de citron sel poivre noir feuilles de fenouil pour la décoration (optionnel) graines de fenouil Méthode de préparation 1. Épluchez la carotte et l'oignon. Lavez bien tous les légumes, y compris la pomme et le fenouil. 2. Coupez la partie verte du fenouil, en conservant uniquement la partie blanche. Vous pouvez garder les feuilles pour la décoration à la fin. 3. Coupez le fenouil, la carotte, l'oignon et la pomme en julienne aussi finement que possible. Vous pouvez le faire à la main avec un couteau, avec un robot culinaire ou avec une râpe type Borner. L'important est de les couper le plus finement possible pour qu'ils soient croquants et faciles à mélanger. 4. La pomme doit être immédiatement arrosée de jus de citron pour éviter qu'elle ne s'oxyde et perde sa couleur. 5. Mettez tous les légumes coupés dans un grand bol. Ajoutez l'huile d'olive, le reste du jus de citron, le sel et le poivre selon votre goût. 6. Mélangez bien le tout pour que la vinaigrette enrobe tous les ingrédients. 7. Couvrez le bol et laissez la salade refroidir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir. La saveur s'intensifie et les légumes marinent légèrement. 8. Au moment de servir, vous pouvez ajouter quelques graines de fenouil pour un goût plus prononcé ou simplement décorer avec les feuilles vertes restantes. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle est rapide à préparer, ne nécessite pas d'ingrédients compliqués et accompagne bien de nombreux plats principaux. La salade reste croquante même après avoir été au réfrigérateur, donc je peux la préparer à l'avance. Le goût est frais et la combinaison de fenouil, pomme et oignon rouge est équilibrée. Conseils et variations Conseils Coupez les légumes aussi finement que possible, en particulier le fenouil, pour qu'ils ne soient pas difficiles à mâcher. Si vous utilisez une pomme à la peau plus dure, il est préférable de la peler. Gardez la salade au frais ; ne sautez pas cette étape ; la différence de goût est notable. Substitutions Vous pouvez utiliser de l'oignon jaune à la place de l'oignon rouge, mais le goût sera plus fort. La pomme peut être remplacée par une poire, mais la texture changera. L'huile d'olive peut être remplacée par une autre huile végétale, mais le goût ne sera pas aussi intense. Variations Vous pouvez ajouter des graines de fenouil à la salade pour un goût supplémentaire, mais ce n'est pas obligatoire. Une poignée de feuilles vertes (roquette, jeunes épinards) peut être ajoutée pour plus de fraîcheur. Si vous voulez un goût plus acidulé, vous pouvez également ajouter un peu de vinaigre de cidre. Idées de service Elle peut être servie telle quelle, comme une salade autonome. Elle est bonne comme accompagnement pour des plats de poulet ou de boeuf, surtout avec des rôtis simples. Elle peut également accompagner du poisson grillé ou au four. Questions fréquentes Puis-je préparer la salade à l'avance ? Oui, vous pouvez préparer tous les légumes quelques heures à l'avance, mais il est préférable de les mélanger avec la vinaigrette et de les garder au réfrigérateur. Si vous la laissez du jour au lendemain, la texture change et les légumes ne seront pas aussi croquants. Quel type de pomme dois-je utiliser ? J'utilise généralement une pomme sucrée-acidulée, comme Granny Smith ou Golden. Il est important qu'elle soit ferme et fraîche, pour ne pas devenir molle. Puis-je omettre l'oignon rouge ? Vous pouvez le laisser de côté si vous n'aimez pas le goût de l'oignon cru. La salade aura toujours une bonne texture, juste un goût plus doux. Est-il obligatoire d'ajouter des graines de fenouil ? Non, les graines sont facultatives. Vous pouvez les ajouter si vous souhaitez un goût plus intense, mais la salade est équilibrée même sans elles. Puis-je utiliser une râpe ordinaire ? Oui, mais les légumes seront plus fins. Si vous n'avez pas de râpe type Borner, coupez aussi finement que possible avec un couteau. Valeurs nutritionnelles Environ, pour une portion de salade (sur 4 portions), il y a environ 100-130 kcal. Glucides : environ 14 g, protéines : 1-2 g, graisses : 5-7 g (selon l'huile). La salade est riche en fibres et contient très peu de graisses saturées. Les valeurs exactes peuvent varier selon la taille des légumes et la quantité d'huile utilisée. Conservation et réchauffage La salade se conserve bien au réfrigérateur, couverte, jusqu'à 24 heures. Après cette période, la texture commence à s'attendrir et le goût n'est plus aussi frais. Elle ne se prête pas à un réchauffage. Il est préférable de la consommer froide, directement du réfrigérateur.