Chou braisé pour le jeûne

Name: Chou braisé pour le jeûne - Georgia C.
Ingredients: 1 chou mariné 1 oignon 50 ml dhuile thym; poivre; paprika au goût

Sezon - Chou braisé pour le jeûne par Georgia C. - Recettes Recipia

Il y a des jours où vous voulez un plat de jeûne qui ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients, qui est assez copieux et que vous pouvez préparer presque sans trop réfléchir. Le vendredi, lorsque je jeûne ou lorsque j'ai de la choucroute qui doit être utilisée, je fais cette recette de chou sauté. J'aime le fait qu'il n'y ait pas besoin de beaucoup de choses en plus. Vous avez juste besoin de patience pour que le chou trempe dans l'eau, puis le reste est simple. Infos rapides Temps total : environ 2 heures et 30 minutes (inclut le trempage) Temps de préparation effectif : 15 minutes Temps de cuisson : 1 heure - 1 heure et 15 minutes, selon le chou Portions : 3-4 Difficulté : facile Type de recette : jeûne, convient à tout jour de jeûne ou lorsque vous voulez un plat simple avec de la choucroute Ingrédients 1 choucroute moyenne 1 oignon 50 ml d'huile thym séché (au goût) piment moulu (au goût) paprika doux (au goût) Méthode de préparation 1. Commencez par la choucroute. Coupez le trognon et rincez-le sous l'eau froide. Placez le chou entier dans un récipient d'eau pour le faire tremper. Laissez-le tremper pendant environ 2 heures. Si le chou est très salé, changez l'eau toutes les demi-heures. 2. Égouttez le chou après qu'il ait trempé et coupez-le en fines lanières. Vous pouvez utiliser un couteau bien aiguisé. S'il y a des morceaux plus épais de trognon, vous pouvez les jeter ou les utiliser dans un autre plat. 3. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajoutez l'oignon finement haché. Faites-le revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide, sans le laisser brûler. 4. Ajoutez tout le chou coupé sur l'oignon. Remuez une fois, puis couvrez la casserole avec un couvercle. Maintenez la chaleur à feu moyen à doux. De temps en temps, remuez avec une cuillère en bois pour éviter que ça colle. 5. Lorsque le chou commence à libérer son jus, vous pouvez laisser le couvercle légèrement ouvert pour que le liquide s'évapore progressivement. Continuez à cuire jusqu'à ce que le chou réduise presque complètement. Cela prend environ une heure, selon la quantité d'eau que contient le chou. 6. Enfin, assaisonnez avec du thym, du piment et du paprika au goût. Remuez et laissez cuire encore 3-4 minutes. Goûtez le sel seulement à la fin, car la choucroute est généralement assez salée. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est rapide à préparer et ne nécessite pas d'attention constante. Je peux utiliser n'importe quelle choucroute, même des restes d'un autre plat. C'est adapté quand je jeûne ou quand je veux quelque chose de simple sans viande. Ça se conserve bien au réfrigérateur, et je peux le réchauffer le lendemain. Conseils et variations Conseils Si le chou est trop salé, laissez-le tremper plus longtemps ou changez l'eau fréquemment. Ne mettez pas de sel au début, goûtez à la fin. Si vous voulez un goût plus prononcé, ajoutez les épices lorsqu'il est presque prêt, pas au début. Si vous voulez que le chou soit légèrement doré, laissez-le sans couvercle pendant les 10 dernières minutes et augmentez un peu le feu, en remuant souvent. Substitutions Au lieu de paprika doux, vous pouvez utiliser du paprika fumé, mais seulement si vous aimez un goût plus intense. L'huile peut être n'importe quelle huile végétale, il n'est pas obligatoire qu'elle soit de tournesol. L'oignon rouge peut être utilisé à la place de l'oignon blanc, cela ne change pas beaucoup le goût. Variations Vous pouvez ajouter un peu de poivron haché si vous voulez une saveur légèrement différente. Si vous ne jeûnez pas, vous pouvez ajouter de petits cubes de lard ou de saucisses, mais la recette de base est pour le jeûne. Vous pouvez utiliser moitié choucroute et moitié chou frais si vous n'avez pas assez de choucroute. Idées de service Le chou sauté peut être servi simplement comme plat principal de jeûne. Il se marie bien en accompagnement avec des pommes de terre nature, de la polenta ou une tranche de pain fait maison. Pour ceux qui ne jeûnent pas, il peut être servi comme base pour des viandes rôties ou de la viande à la poêle. Questions fréquentes À quel point le chou doit-il être salé avant de le cuisiner ? Idéalement, le chou doit avoir un goût légèrement salé, mais pas excessif. Après 2 heures de trempage dans l'eau, il atteint généralement un bon niveau de sel pour la cuisine. Si cela vous semble encore trop salé, changez à nouveau l'eau et laissez-le tremper encore 30 minutes. Si je n'ai pas de choucroute, puis-je utiliser du chou frais ? On peut aussi le faire avec du chou frais, mais il n'aura pas le goût acide-salé spécifique de la fermentation. Vous devrez ajouter du sel, peut-être même un peu de vinaigre à la fin. Peut-on congeler le chou sauté ? Je ne le recommande pas; la texture change après décongélation et devient aqueuse. Il est préférable de le conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Quel type d'huile est le plus approprié ? L'huile de tournesol est la plus courante, mais l'huile de colza ou de maïs fonctionne aussi. Puis-je ajouter des carottes ou d'autres légumes ? La recette de base n'inclut pas d'autres légumes. Si vous le souhaitez, vous pouvez essayer avec une carotte râpée ou du poivron, mais ce n'est pas traditionnel. Valeurs nutritionnelles Valeurs estimées pour une portion (sur 4) : Calories : 120 kcal Protéines : 2 g Glucides : 11 g Graisses : 8 g Ces valeurs peuvent varier en fonction de la quantité d'eau que le chou retient et de la quantité d'huile que vous utilisez réellement. C'est un plat pauvre en calories, avec peu de graisses si vous ne vous laissez pas emporter par l'huile. Conservation et réchauffage Le chou sauté se conserve au réfrigérateur dans un récipient couvert pendant jusqu'à 3 jours. Lors du réchauffage, vous pouvez le mettre directement dans une poêle avec 1-2 cuillères à soupe d'eau à feu doux, ou au micro-ondes. La texture reste correcte ; elle ne devient généralement pas aqueuse s'il n'y avait pas trop de liquide lors de la cuisson. Je ne recommande pas de congeler.

Préparation

Le chou mariné est laissé à tremper dans l'eau pendant environ 2 heures, puis coupé en lanières. Dans une casserole, chauffez l'huile et faites revenir l'oignon haché, puis ajoutez le chou par-dessus et laissez cuire jusqu'à ce qu'il réduise presque complètement, en assaisonnant selon votre goût avec du cumin, du poivre et du paprika.