Pâtés de Carême aux orties et tapioca au four

Name: Pâtés de Carême aux orties et tapioca au four - Flavia C.
Ingredients: Pâte : 600 ml deau tiède; 2 cubes de levure; 1 cuillère à café de sel de lHimalaya; 1 cuillère à soupe de sucre en poudre; 1 kg de farine blanche tamisée fraîchement; environ 50; 70 ml dhuile dolive. Garniture : environ 700 g dorties fraîches; 50 g de perles de tapioca; 1 cuillère à soupe de légumes déshydratés; sel et poivre au goût; 1 cuillère à soupe de fécule de maïs diluée dans 50 ml deau des orties. Pour badigeonner : 2 cuillères à soupe de farine blanche; environ 20 ml deau froide; 1/2 cuillère à café de curcuma; graines de sésame blanc à saupoudrer sur le dessus; sel fin au goût.

Sezon - Pâtés de Carême aux orties et tapioca au four par Flavia C. - Recettes Recipia

Pâtés végétaliens aux orties et tapioca au four Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps total : 1 heure Nombre de portions : 8 portions Vous cherchez une recette délicieuse, saine et économique pour les jours de jeûne ? Les pâtés végétaliens aux orties et tapioca sont le choix parfait ! Ces pâtés ne sont pas seulement savoureux, mais aussi riches en nutriments, compte tenu des bienfaits des orties et du tapioca. De plus, ils sont très faciles à préparer, même pour ceux qui n'ont pas beaucoup d'expérience en cuisine. Commençons ! Une brève histoire Les orties, souvent considérées comme une plante facile à ignorer, ont été utilisées au fil du temps dans divers plats, reconnues pour leurs propriétés nutritives. Elles sont riches en vitamines, minéraux et antioxydants, ce qui en fait un excellent ingrédient dans les recettes de jeûne. Le tapioca, quant à lui, est un ingrédient polyvalent dérivé de la manioc, qui ajoute une texture intéressante et une source de glucides sains. La combinaison des deux transforme ces pâtés en une véritable délicatesse. Ingrédients Pour la pâte : - 600 ml d'eau tiède - 2 cubes de levure fraîche - 1 cuillère à café de sel de l'Himalaya - 1 cuillère à soupe de sucre en poudre - 1 kg de farine blanche tamisée - 50-70 ml d'huile d'olive Pour la garniture : - 700 g d'orties fraîches - 50 g de perles de tapioca - 1 cuillère à soupe de légumes déshydratés - Sel et poivre au goût - 1 cuillère à soupe de fécule de maïs diluée dans 50 ml d'eau d'orties Pour badigeonner : - 2 cuillères à soupe de farine blanche - 20 ml d'eau froide - 1/2 cuillère à café de curcuma - Sésame blanc pour saupoudrer sur le dessus - Sel fin au goût Instructions de préparation 1. Préparation de la garniture Commencez par laver les orties dans plusieurs eaux, en vous assurant d'éliminer toute impureté. Ensuite, placez-les dans une casserole d'eau bouillante et de sel. Laissez-les bouillir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Après avoir bouilli, égouttez les orties, mais conservez une tasse de l'eau dans laquelle elles ont bouilli. Utilisez un mixeur pour transformer les orties en une purée très fine. C'est la base de votre garniture. Dans l'eau chaude des orties, ajoutez les perles de tapioca, le sel et le poivre au goût, ainsi qu'une cuillère à soupe de légumes déshydratés. Faites bouillir le tout jusqu'à ce que les perles deviennent transparentes, environ 10 minutes. Séparément, diluez la fécule dans 50 ml de l'eau des orties et ajoutez-la à la préparation sur le feu pour épaissir la garniture, comme un pudding. Une fois que vous avez atteint la consistance désirée, laissez refroidir la préparation, puis mélangez-la avec la purée d'orties. 2. Préparation de la pâte Dans un grand bol, émiettez la levure entre vos doigts. Ajoutez le sel et une cuillère à soupe de sucre, en mélangeant jusqu'à ce que la levure devienne liquide. Ensuite, versez de l'eau tiède sur la levure et ajoutez progressivement la farine. Enfin, incorporez l'huile d'olive. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et homogène. Couvrez-la d'un torchon propre et laissez-la lever pendant 2 heures dans un endroit chaud. 3. Formation des pâtés Préchauffez le four à 180 °C. Une fois que la pâte a levé, étalez-la sur une surface farinée jusqu'à obtenir une feuille de 1/2 cm d'épaisseur. Utilisez un verre ou un emporte-pièce pour découper des cercles dans la pâte. Au centre de chaque cercle, ajoutez une cuillère à café de la garniture d'orties. Rassemblez les bords et pressez-les bien pour sceller la garniture. Placez les pâtés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. 4. Préparation à la cuisson Dans un petit bol, mélangez deux cuillères à soupe de farine avec 1/2 cuillère à café de curcuma et 20 ml d'eau froide. Utilisez ce mélange pour badigeonner les pâtés, leur donnant une belle couleur à la cuisson. Saupoudrez de sésame blanc et un peu de sel sur le dessus. 5. Cuisson Faites cuire les pâtés dans le four préchauffé pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et croustillants. 6. Service Ces pâtés peuvent être servis chauds, directement du four, ou laissés à refroidir. Ils sont délicieux en apéritif ou en plat principal. Conseils pratiques - Orties : Choisissez des orties jeunes, qui sont plus tendres et ont un goût plus délicat. Utilisez des gants lors de leur manipulation pour éviter les piqûres. - Tapioca : Les perles de tapioca peuvent être remplacées par du riz ou du quinoa, mais la texture sera différente. - Option végétalienne : Cette recette est déjà végétalienne, mais vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme l'aneth ou le persil à la garniture pour un supplément de saveur. Calories et bienfaits nutritionnels Chaque portion de pâtés contient environ 250-300 calories, selon les ingrédients utilisés. Les orties sont riches en vitamine K, vitamine C, fer et calcium, tandis que le tapioca est une excellente source de glucides avec un indice glycémique bas. Questions fréquentes - Les pâtés peuvent-ils être congelés ? Oui, vous pouvez congeler les pâtés avant de les cuire. Décongelez-les puis faites-les cuire directement du congélateur, en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson. - Puis-je utiliser d'autres types de légumes ? Bien sûr ! Les pommes de terre, les épinards ou le chou sont d'excellentes options pour la garniture. Recommandations de service Ces pâtés se marient parfaitement avec un yaourt de soja ou une salade fraîche. Vous pouvez également essayer une sauce tomate ou une sauce épicée pour un supplément de saveur. J'espère que cette recette vous inspirera à préparer ces pâtés végétaliens aux orties et tapioca. Bon appétit !

Ingrédients

Pâte : 600 ml deau tiède
2 cubes de levure
1 cuillère à café de sel de lHimalaya
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
1 kg de farine blanche tamisée fraîchement
environ 50
70 ml dhuile dolive. Garniture : environ 700 g dorties fraîches
50 g de perles de tapioca
1 cuillère à soupe de légumes déshydratés
sel et poivre au goût
1 cuillère à soupe de fécule de maïs diluée dans 50 ml deau des orties. Pour badigeonner : 2 cuillères à soupe de farine blanche
environ 20 ml deau froide
1/2 cuillère à café de curcuma
graines de sésame blanc à saupoudrer sur le dessus
sel fin au goût.