Ragoût de lentilles aux légumes

Name: Ragoût de lentilles aux légumes - Rica M.
Ingredients: 300 g de lentilles vertes; 5 gousses dail; 1 oignon jaune; 1 carotte; 2 tiges de poireau; 1 tige de céleri; 100 g de champignons de Paris; 1 poivron rouge; huile dolive; vinaigre balsamique; 1 cuillère à café dherbes de Provence; 1/2 cuillère à café de flocons de piment; 2; 3 feuilles de laurier; 1 boîte de tomates en dés dans leur propre jus; sel; poivre noir; 2; 3 oignons verts; 1 poivron rouge.

Sezon - Ragoût de lentilles aux légumes par Rica M. - Recettes Recipia

Je fais généralement ce ragoût quand j'ai envie de quelque chose de consistant mais sans viande, et que je veux écouler les légumes qui restent dans le réfrigérateur. Les lentilles ne nécessitent pas beaucoup d'attention, et les ingrédients sont assez flexibles. Je le cuisine surtout le soir, car il reste bon le lendemain, même réchauffé. Infos rapides Temps total : environ 45 minutes Temps de préparation : 10-15 minutes Temps de cuisson : 30-35 minutes Portions : 4 Difficulté : facile-moyenne Type de recette : plat principal, végétalien ou pour ceux qui souhaitent un repas végétarien copieux Ingrédients 300 g de lentilles vertes 1 oignon jaune 5 gousses d'ail 1 carotte 2 tiges de poireau 1 tige de céleri 100 g de champignons de Paris 1 poivron rouge (pour le ragoût) huile d'olive (pour faire sauter, au goût) 2-3 feuilles de laurier 500 ml d'eau chaude (ou plus, si nécessaire) 1 boîte de tomates en dés dans leur jus 1 cuillère à café d'herbes de Provence 1/2 cuillère à café de flocons de piment 1-2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique sel poivre noir fraîchement moulu 2-3 oignons verts (pour servir) 1 poivron rouge (pour servir, tranché finement) Étapes de préparation 1. Épluchez l'oignon et l'ail, puis hachez-les finement. Ils n'ont pas besoin d'être parfaitement égaux, juste suffisamment pour cuire uniformément. 2. Mettez de l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail et laissez-les ramollir pendant 1-2 minutes. Si vous souhaitez éviter de faire frémir, vous pouvez sauter l'huile et ajouter directement de l'eau dès le départ. 3. Lorsque l'oignon est ramolli, ajoutez les lentilles rincées et égouttées. Versez 500 ml d'eau chaude et mélangez. 4. Coupez la carotte en dés, le poireau et le céleri en rondelles, les champignons en tranches et le poivron rouge en fines lanières. Ajoutez-les tous dans la casserole avec les feuilles de laurier. 5. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 15 minutes. Remuez de temps en temps. Si le liquide diminue trop ou si les légumes ne sont pas encore cuits, ajoutez un peu plus d'eau chaude. 6. Lorsque les lentilles et les légumes sont ramollis, ajoutez le vinaigre balsamique et retirez les feuilles de laurier. 7. Ajoutez les herbes de Provence, les flocons de piment et la boîte de tomates en dés. Remuez délicatement et laissez cuire encore 5 minutes. 8. Enfin, assaisonnez de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Goûtez et ajustez si nécessaire. 9. Servez le ragoût chaud, garni d'oignons verts tranchés et de fines lanières de poivron rouge frais. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime ça parce que c'est consistant sans être lourd. Les ingrédients sont faciles à trouver. Ça fonctionne pour le déjeuner ou le dîner. Ça se conserve bien et peut être réchauffé sans changer de texture. La recette est assez tolérante aux petits ajustements, selon ce que j'ai dans le réfrigérateur. Conseils et variations Conseils Ne faites pas bouillir les lentilles trop fort au début, afin qu'elles ne se désagrègent pas à la fin. Si vous utilisez des lentilles rouges, réduisez le temps de cuisson, car elles cuisent plus vite. Coupez les légumes aussi uniformément que possible pour une texture homogène. Substitutions Vous pouvez remplacer les champignons par des courgettes si vous n'avez pas de champignons sous la main. Le céleri peut être omis ou remplacé par du panais. Si vous n'avez pas de vinaigre balsamique, utilisez un peu de vinaigre de cidre ou de citron à la fin, juste pour l'acidité. Variations Vous pouvez ajouter du paprika doux pour un goût supplémentaire. Si vous voulez plus de consistance, ajoutez une poignée de pommes de terre en dés avec les autres légumes. Au lieu de poivron rouge, vous pouvez utiliser un poivron ordinaire. Pour une touche de verdure, ajoutez du persil haché à la fin. Idées de service Je le sers simplement, avec des tranches de pain complet. Ça va aussi bien avec du riz ou même du boulgour. C'est approprié comme plat principal pour un repas de jeûne. Questions fréquentes Les lentilles doivent-elles être trempées au préalable ? Pour les lentilles vertes ordinaires, ce n'est pas obligatoire, mais si vous souhaitez réduire le temps de cuisson, vous pouvez les laisser tremper pendant 1-2 heures. Rincez bien les lentilles de toute façon. Peut-on utiliser des lentilles rouges ? Oui, mais réduisez le temps de cuisson à 10-12 minutes après avoir ajouté l'eau, car elles cuisent plus vite et peuvent se désagréger facilement. Que faire si le ragoût est trop liquide à la fin ? Laissez-le cuire quelques minutes sans couvercle à feu doux pour réduire le liquide. Vérifiez également le goût, pour ne pas que cela réduise trop et devienne sec. Puis-je ajouter d'autres légumes ? Oui, vous pouvez adapter en fonction de la saison ou de ce que vous avez sous la main. Les légumes-racines et ceux qui ne se désagrègent pas à la cuisson fonctionnent le mieux. Valeurs nutritionnelles Valeurs estimées pour une portion (sur 4) : Calories : environ 270-300 kcal Protéines : 13-15 g Glucides : 44-48 g Fibres : 14-16 g Graisses : 3-6 g (selon la quantité d'huile que vous utilisez) Les données sont indicatives et peuvent varier en fonction du type et de la quantité exacte d'huile ou de légumes. Conservation et réchauffage Le ragoût de lentilles se conserve bien au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, jusqu'à 3 jours. Il se réchauffe rapidement sur la cuisinière ou au micro-ondes. S'il épaissit trop au réfrigérateur, ajoutez une ou deux cuillères à soupe d'eau lors du réchauffage. Si vous souhaitez le congeler, la texture des lentilles peut devenir légèrement plus molle, mais le goût reste bon. Je préfère le manger frais ou dans les deux jours.