Ragoût de chou mariné avec du riz

Name: Ragoût de chou mariné avec du riz - Gabriela M.
Ingredients: 1 chou mariné 1 tasse de riz 1 oignon 1 carotte 200 g de tomates dans du bouillon (en dés) poivre huile aneth ou persil

Sezon - Ragoût de chou mariné avec du riz par Gabriela M. - Recettes Recipia

Quand je n'ai pas le temps ou l'envie de préparer des sarma, je fais assez souvent ce plat simple avec du chou fermenté et du riz. J'aime le fait qu'on jette tout dans une casserole et qu'il n'y a rien à façonner, mais le goût me rappelle les plats de mon enfance. J'ai essayé avec des tomates en conserve et avec du jus de tomate, ça fonctionne de toute façon, selon ce que j'ai sous la main. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Portions : 4-6 Difficulté : facile Type de recette : plat principal végétalien, copieux, inspiré des sarma végétaliennes Ingrédients 1 chou fermenté (moyen, environ 1-1,2 kg) 1 tasse de riz 1 oignon 1 carotte 200 g de tomates en purée (ou de jus de tomate ou des tomates fraîches) huile poivre aneth ou persil Mode de préparation 1. Rince bien le chou fermenté, surtout s'il est très salé ou acide, et presse-le. Coupe le chou en fines lanières. 2. Mets le chou coupé dans une poêle ou directement dans une grande casserole. Pendant ce temps, épluche l'oignon et la carotte et hache-les finement. 3. Dans une poêle séparée, fais chauffer de l'huile. Ajoute l'oignon et la carotte et fais-les revenir en remuant de temps en temps. Quand ils sont tendres, ajoute le riz (préalablement lavé) et laisse le tout cuire 2-3 minutes pour mélanger les saveurs. 4. Ajoute les tomates en purée (ou le jus de tomate, si tu préfères) sur le riz et les légumes. Mélange quelques fois. 5. Verse tout le mélange de riz et de légumes sur le chou. Mélange bien, puis ajoute de l'eau pour couvrir les ingrédients. 6. Mets la casserole sur feu moyen à doux. Laisse mijoter, couvercle fermé, pendant environ 30-40 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le chou soit tendre. Si nécessaire, ajoute de l'eau au fur et à mesure. 7. À la fin, assaisonne avec du poivre, de l'aneth ou du persil haché. Goûte et vois s'il faut ajouter du sel ; en général, le chou est déjà assez salé. Pourquoi je fais souvent cette recette Cette recette est de base quand je veux un plat végétalien, mais qui soit copieux. Il n'y a pas besoin de trop d'attention aux détails et j'utilise des ingrédients simples que j'ai presque toujours à la maison. Cela se fait dans une seule casserole, donc je ne salis pas trop de vaisselle et ça se réchauffe bien le lendemain. Conseils et variations Conseils - Si le chou est très salé, rince-le plusieurs fois ou laisse-le dégorger un peu. - Pour une texture plus agréable, ne fais pas trop cuire au début ; vérifie de temps en temps le niveau de liquide. - Le riz doit être lavé au préalable pour ne pas devenir trop collant. Substitutions - Tu peux utiliser des tomates fraîches, râpées ou coupées en dés, si tu n'as pas de tomates en purée. - À la place de l'aneth, tu peux aussi mettre du persil, selon tes goûts. - Si tu ne fais pas de jeûne, tu peux ajouter du lard ou des saucisses à la fin. Variations - Tu peux ajouter d'autres légumes, comme des poivrons ou du céleri, si tu aimes. - Une gousse d'ail hachée peut être ajoutée lors de la cuisson pour plus de saveur. Idées de service - Cela se sert comme plat principal, chaud, avec un peu de pain. - Cela peut aussi être servi en accompagnement avec de la viande, si tu ne fais pas de jeûne. - C'est bon à température ambiante, surtout les jours chauds. Questions fréquentes Peut-on le faire avec du chou doux ? Oui, mais le goût sera différent. Avec du chou doux, il est bon d'ajouter un peu de sel, peut-être un peu de jus de citron ou de vinaigre, pour équilibrer l'acidité qui manque. Si je veux utiliser du riz complet, dois-je changer quelque chose ? Le riz complet cuit plus lentement, donc mets-le plus tôt ou fais-le cuire un peu séparément. Une autre option : ajoute plus d'eau et laisse cuire plus longtemps. Dois-je absolument faire revenir l'oignon et la carotte au préalable ? Ce n'est pas obligatoire, mais cela donne un goût plus agréable si tu les fais revenir. Si tu es pressé, tu peux les mettre directement sur le chou, mais le résultat sera moins aromatique. Puis-je ajouter d'autres épices ? Oui, selon tes goûts, tu peux mettre des feuilles de laurier, du thym ou du paprika, mais la recette de base fonctionne aussi bien toute simple. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sur 6) : Calories : 170-200 Protéines : 4-5 g Glucides : 35-40 g Graisses : 3-5 g Le chou et la carotte apportent des fibres, tandis que le riz est la principale source de calories. Si tu utilises du riz blanc et des tomates en conserve, les valeurs peuvent varier, mais le plat reste modéré en apport calorique. Conservation et réchauffage Le plat se conserve 2-3 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. Il se réchauffe facilement au micro-ondes ou sur la cuisinière, avec un peu d'eau si le liquide a diminué. Il peut devenir un peu plus acide à cause du chou s'il reste plus longtemps, mais il ne se gâte pas rapidement. Je ne recommande pas de le congeler, car la texture du chou et du riz ne sera plus la même après décongélation.

Préparation

Pendant le Carême, ma mère préparait souvent ce plat... Le chou est lavé et coupé en fines lanières, puis placé dans une poêle. Dans une autre poêle, nous ajoutons de l'huile. Nous hachons finement l'oignon et la carotte et les faisons revenir dans l'huile. Une fois légèrement dorés, nous ajoutons le riz. Nous laissons cuire quelques minutes. Nous ajoutons les tomates en jus. Nous mélangeons et combinons le riz avec le chou. Nous mettons sur le feu et ajoutons un peu d'eau, juste assez pour couvrir le chou. Nous laissons bouillir jusqu'à ce que le riz soit prêt et que le chou ramollisse. À la fin, nous ajoutons du poivre et de l'aneth ou du persil. C'est un plat très savoureux :). Au lieu de tomates en conserve, vous pouvez utiliser du jus de tomate ou des tomates fraîches. Si vous ajoutez du bacon ou des saucisses, ce ne sera pas végétarien, mais c'est toujours délicieux :) Vous pouvez également ajouter d'autres légumes selon vos préférences et vous pouvez également ajouter de l'ail.