Pain de viande de volaille

Name: Pain de viande de volaille - Veta D.
Ingredients: 1kg de foie de poulet (réfrigéré); 1kg de cœurs avec gésiers (réfrigéré); 350g de cuisses de poulet désossées; 3 œufs crus; 2 œufs durs; 3 bottes daneth; 2 bottes de persil; 4; 5 oignons moyens; 100ml dhuile; bouillon de poulet et poivre au goût.

Saison - Pain de viande de volaille par Veta D. - Recettes Recipia

Pain de volaille – une recette traditionnelle aux saveurs envoûtantes et aux textures délicates Le pain de volaille est une recette classique, appréciée de beaucoup, qui combine des ingrédients simples en un plat raffiné, plein de saveur. Au fil du temps, ce plat a été associé à des fêtes et des repas festifs, mais il peut être dégusté à tout moment, étant un excellent choix pour un dîner en famille ou un déjeuner spécial. Voici comment vous pouvez le préparer avec succès, étape par étape ! Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Temps total : 1 heure et 10 minutes Nombre de portions : 8 Ingrédients : - 1 kg de foie de poulet (réfrigéré) - 1 kg de cœurs avec gésiers (réfrigérés) - 350 g de cuisses de poulet désossées - 3 œufs crus - 2 œufs durs - 3 bouquets d'aneth frais - 2 bouquets de persil frais - 4-5 oignons moyens - 100 ml d'huile - Delikat de poulet et poivre, au goût Préparation : 1. Préparation des ingrédients Commencez par bien laver les gésiers et les cœurs de poulet. C'est une étape essentielle pour vous assurer que le pain aura un goût propre et frais. Mettez-les dans une grande casserole d'eau chaude et laissez-les bouillir à feu moyen. Assurez-vous d'écumer la mousse qui se forme à la surface pour obtenir un plat clair et savoureux. 2. Ajout du foie Une fois que les gésiers et les cœurs sont presque cuits, ajoutez le foie frais, lavé et bien égoutté. Le foie ajoutera une saveur intense et une texture crémeuse au pain. Continuez à cuire les ingrédients jusqu'à ce que tout soit cuit, environ 20 minutes. 3. Refroidissement et hachage Une fois les ingrédients cuits, retirez-les de la casserole et laissez-les refroidir. Cette étape est importante car elle facilitera le hachage. Utilisez un robot culinaire pour hacher finement les gésiers, les cœurs, le foie et les cuisses de poulet. Assurez-vous d'obtenir une texture uniforme, mais pas trop fine : le pain doit conserver un peu de sa consistance d'origine. 4. Préparation des légumes Hachez finement l'oignon et les herbes (aneth et persil) et ajoutez-les au bol avec la viande hachée. L'oignon apporte une saveur douce et aromatique, tandis que les herbes enrichissent le plat de fraîcheur. Vous pouvez utiliser un oignon blanc ou jaune, selon vos préférences. 5. Mélange des ingrédients Dans un grand bol, combinez la viande hachée avec les œufs crus, l'huile, le Delikat de poulet et le poivre au goût. Mélangez bien les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient homogènes. Ce mélange donnera de la consistance au pain et le rendra facile à façonner. 6. Préparation du moule Graissez un moule à cake avec de l'huile pour éviter qu'il ne colle. Disposez une couche du mélange obtenu, puis ajoutez les œufs durs coupés en deux. Ceux-ci ajouteront une touche de couleur et un goût délicieux. Ensuite, placez le reste du mélange par-dessus, en vous assurant que les œufs sont complètement recouverts. 7. Cuisson Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Mettez le pain au four et laissez-le cuire pendant environ 40 minutes. Vérifiez de temps en temps, et à la fin, le pain devrait être bien pris et légèrement doré sur le dessus. 8. Refroidissement et service Une fois le pain prêt, sortez-le du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 15 minutes. Cela aidera à consolider la texture. Ensuite, retournez-le sur un plat et laissez-le refroidir complètement. Le pain peut être servi chaud ou froid, coupé en tranches généreuses. Conseils pratiques : - Les ingrédients frais sont essentiels pour un pain de volaille savoureux. Choisissez de la viande et des légumes de haute qualité. - Pour une saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques épices comme de la muscade ou une touche d'ail écrasé à la préparation de viande. - Variantes de la recette : Vous pouvez remplacer le poulet par de la dinde ou ajouter des champignons pour une texture différente. Vous pouvez également expérimenter avec d'autres herbes, comme l'estragon ou le basilic. Questions fréquentes : - Puis-je utiliser du poulet congelé ? Oui, il est recommandé de décongeler complètement la viande avant de l'utiliser pour assurer une cuisson uniforme. - Quelle est la meilleure façon de conserver le pain ? Vous pouvez conserver le pain au réfrigérateur, bien enveloppé, pendant 3-4 jours. Il peut également être congelé, mais il est recommandé de le consommer dans un délai de 2 mois. Bienfaits nutritionnels : Le pain de volaille est une excellente source de protéines, de vitamines (en particulier les vitamines A et B) et de minéraux essentiels. Consommer ce plat peut contribuer à maintenir une alimentation équilibrée, surtout grâce à sa haute teneur en légumes et en herbes. Service : Le pain de volaille est délicieux accompagné d'une salade fraîche de légumes ou de pickles assortis. Il se marie également parfaitement avec un verre de vin blanc ou une bière légère. Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, vous êtes prêt à essayer cette recette de pain de volaille ! Savourez chaque instant du processus de cuisson et appréciez le résultat final, qui impressionnera à coup sûr tous vos proches !