Champignons de Paris dans une sauce tomate

Name: Champignons de Paris dans une sauce tomate - Teodosia G.
Ingredients: 600 g de champignons de Paris; 4 oignons; 1 poivron rouge; une moitié de pot de jus de tomate; le secret de la saveur; huile pour faire sauter; persil

Sezon - Champignons de Paris dans une sauce tomate par Teodosia G. - Recettes Recipia

J'ai eu des jours où je ne savais vraiment pas quoi cuisiner, surtout pendant les périodes de jeûne. Un jour comme ça, j'ai ouvert le réfrigérateur et j'ai trouvé un contenant de champignons de Paris et un peu de jus de tomate qui restait. J'ai rassemblé ce que j'avais sous la main et j'ai fait cette recette simple mais nourrissante. Ce n'est pas compliqué et cela ne prend pas beaucoup de temps, et les ingrédients sont assez accessibles. La recette est parfaite quand vous avez besoin de quelque chose de rapide et que vous voulez utiliser des légumes que vous avez déjà chez vous. Infos rapides Temps total : environ 40 minutes Temps de préparation : 10-15 minutes Temps de cuisson : 25-30 minutes Portions : 3-4 Difficulté : facile Type de recette : plat de jeûne, plat principal Ingrédients 600 g de champignons de Paris 4 oignons moyens 1 poivron rouge Une demi-bouteille de jus de tomate (environ 350 ml, à l'œil) 2-3 tasses d'eau (pour la cuisson) 1 tasse d'eau supplémentaire (facultatif, si nécessaire) 2 cuillères à soupe d'huile (pour faire revenir l'oignon) 1 cuillère à café d'assaisonnement type "secret du goût" ou sel, au goût Persil frais Aneth frais (facultatif) Méthode de préparation 1. Épluchez les oignons et hachez-les le plus finement possible. Chauffez l'huile dans une casserole et ajoutez l'oignon pour le faire revenir. Remuez et laissez cuire pendant 2-3 minutes, juste assez pour qu'il ramollisse un peu, sans dorer. 2. Pendant ce temps, coupez le poivron rouge en petits dés. Ajoutez-le à l'oignon, mélangez et laissez cuire encore une minute. 3. Versez 2-3 tasses d'eau dessus, juste assez pour couvrir. Couvrez partiellement et laissez mijoter pendant environ 10 minutes à feu moyen. 4. Lavez bien les champignons et nettoyez-les si nécessaire. Coupez chaque champignon en deux. Après que les légumes aient mijoté pendant 10 minutes, ajoutez les champignons dans la casserole. Si l'eau semble diminuer trop, ajoutez une tasse supplémentaire. 5. Saupoudrez un peu d'assaisonnement ou de sel. Mélangez et laissez mijoter encore 20 minutes, toujours à feu moyen. Vérifiez de temps en temps pour vous assurer que le liquide ne diminue pas trop. 6. Après 20 minutes, versez le jus de tomate sur les légumes. Mélangez et laissez mijoter encore 5 minutes, à découvert. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajuster le goût avec du sel ou un peu de poivre. 7. Enfin, éteignez le feu et saupoudrez de persil haché et, si vous le souhaitez, d'aneth frais. Pourquoi je fais souvent cette recette Cette recette est l'une des options que je choisis quand je n'ai pas beaucoup de temps ou d'envie de rester en cuisine. Elle n'implique pas de techniques compliquées, les ingrédients sont toujours à portée de main et le résultat est consistant. C'est nourrissant sans être lourd et cela fonctionne bien comme plat principal, surtout pendant les jours de jeûne. Elle peut aussi être préparée en plus grande quantité, et les restes ne se perdent pas facilement. Conseils et variations Conseils Si les champignons rendent beaucoup d'eau, réduisez un peu la quantité d'eau pour la cuisson. Vous pouvez aussi utiliser des oignons rouges si c'est ce que vous avez sous la main. Si vous avez du jus de tomate très liquide, laissez le plat mijoter à découvert pour qu'il réduise un peu. Substitutions Au lieu de "secret du goût", vous pouvez simplement utiliser du sel, au goût. Si vous n'avez pas de poivron rouge, un poivron jaune ou vert fera l'affaire, juste pour le goût et un peu de couleur. Le jus de tomate peut être remplacé par de la pulpe de tomate écrasée si vous n'avez pas de pot ouvert. Variations Vous pouvez ajouter un peu d'ail haché fin à la fin si vous voulez un goût supplémentaire. Si nécessaire, vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomate pour une sauce plus épaisse. Cela peut aussi être fait avec des champignons tranchés si vous ne voulez pas les couper seulement en deux. Idées de service Le plat de champignons en jus de tomate est bon avec de la polenta chaude, mais il va aussi bien avec du riz simple ou du pain. Il peut être servi comme accompagnement avec du riz, des pommes de terre nature ou même des pâtes simples. Questions fréquentes Peut-on utiliser d'autres types de champignons ? Oui, mais avec des champignons sauvages, le temps de cuisson doit être ajusté, car certains types cuisent plus lentement. Combien de temps faut-il pour cuire les champignons ? Dans cette recette, je les laisse cuire environ 20 minutes, mais s'ils sont plus gros ou plus épais, vous pouvez prolonger de 5 à 10 minutes. Puis-je utiliser du jus de tomate fait maison ? Oui, même celui fait maison fonctionne bien. S'il est plus épais, vous pouvez ajuster la consistance avec un peu d'eau. Si je n'ai pas de poivron, puis-je le sauter ? Oui, le poivron n'est pas obligatoire, mais il ajoute de la saveur et de la couleur. Sans lui, le plat sera un peu plus simple. Valeurs nutritionnelles Environ, une portion (sur un total de 3-4) contient environ 100-120 kcal, avec 3-4 g de protéines, 5-6 g de graisses (de l'huile de cuisson) et 10-12 g de glucides. Le plat est assez pauvre en graisses et riche en fibres grâce aux champignons et légumes. Ce ne sont que des estimations, selon la quantité exacte d'huile utilisée et la quantité de jus de tomate qui entre réellement dans la recette. Conservation et réchauffage Il se conserve bien au réfrigérateur, dans un récipient fermé, pendant 2-3 jours. Lors du réchauffage, il peut avoir besoin de 1-2 cuillères à soupe d'eau si la sauce a trop diminué. Je ne recommande pas de congeler, car les champignons changent de texture. La recette est pratique et flexible, ne nécessite pas beaucoup d'attention et pas d'ingrédients difficiles à trouver. C'est le genre de plat qui garde sa saveur même le lendemain.