Ragoût de haricots
J'ai préparé plusieurs fois ce plat de haricots, surtout quand je n'ai pas envie de recettes compliquées ou que je dois cuisiner rapidement avec ce que j'ai sous la main. J'utilise des haricots en conserve, donc tout va vite, et les ingrédients sont simples et faciles à trouver. C'est le genre de plat que l'on peut préparer un jour ordinaire, sans avoir besoin de plans ou de compétences particulières. Infos rapides Temps total : environ 30 minutes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Portions : 3-4 Difficulté : facile Type de recette : plat principal, végétalien ou quand vous voulez quelque chose de rapide Ingrédients 1 boîte (800 g) de haricots cuits 5 oignons moyens 2 cuillères à soupe de farine de blé 5-6 cuillères à soupe de jus de tomate (ou plus, selon le goût) Paprika doux Aneth Basilic Assaisonnement type « secret du goût » (ou sel, selon la préférence) Huile pour faire revenir 2 tasses d'eau Instructions de préparation 1. Épluchez les oignons et hachez-les finement. Faites chauffer un peu d'huile dans une casserole appropriée et ajoutez les oignons à faire revenir. 2. Remuez les oignons dans l'huile chaude pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis. 3. Ajoutez 2 tasses d'eau et laissez mijoter, couvert, pendant environ 10 minutes. Les oignons deviennent plus tendres et perdent leur piquant. 4. Versez les 5-6 cuillères à soupe de jus de tomate sur les oignons. Vous pouvez ajuster la quantité selon l'intensité du goût de tomate que vous souhaitez. Laissez mijoter encore 5 minutes. 5. Ajoutez les 2 cuillères à soupe de farine et mélangez bien pour éviter la formation de grumeaux. Il est plus simple de saupoudrer la farine progressivement tout en remuant vigoureusement avec une cuillère. 6. Une fois que la sauce a légèrement épaissi, ajoutez les haricots (égouttés si en conserve) et remuez doucement pour ne pas écraser les grains. 7. Laissez encore sur le feu pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent. 8. Enfin, ajoutez le paprika doux, l'aneth, le basilic et l'assaisonnement type « secret du goût », ou du sel, selon votre préférence. Éteignez le feu. Pourquoi je fais souvent cette recette Ce plat est rapide, il se prépare avec des ingrédients que j'ai presque toujours à la maison et je n'ai pas besoin de planification. Il convient pour un repas chaud sans grandes prétentions, et les haricots calment la faim. Le fait que j'utilise des haricots en conserve réduit considérablement le temps de préparation. Conseils et variations Conseils Utilisez des oignons jaunes ou blancs, les deux conviennent bien. Faites revenir les oignons à feu moyen, pour éviter qu'ils ne brûlent. Si vous voulez une sauce plus épaisse, laissez mijoter à découvert quelques minutes après avoir ajouté la farine. Substitutions Vous pouvez utiliser des haricots blancs ou rouges, selon ce que vous trouvez. Si vous n'avez pas de jus de tomate, vous pouvez mettre des tomates pelées, mais il est préférable de les passer au tamis pour éviter les graines. Pour la version végétalienne, assurez-vous de ne pas utiliser d'assaisonnements contenant des ingrédients d'origine animale. Variations Ajoutez des poivrons hachés en même temps que les oignons, si vous voulez plus de goût. Vous pouvez aussi ajouter un peu de verdure fraîche à la fin, pour une saveur plus intense. Si vous voulez un goût plus piquant, ajoutez un peu de paprika fort. Idées de service C'est bon avec des pickles : poivrons, cornichons, tomates vertes, choucroute ou même salade de chou cru. Vous pouvez aussi le servir seul, avec une tranche de pain. Questions fréquentes Puis-je utiliser un autre type de haricots au lieu de ceux en conserve ? Oui, vous pouvez utiliser des haricots cuits maison, à condition qu'ils soient bien égouttés au préalable. Si je n'ai pas d'aneth ou de basilic, par quoi puis-je les remplacer ? Vous pouvez mettre du persil ou de la livèche, si vous en avez. Ou vous pouvez les omettre si vous n'avez pas de verdure à disposition. Est-il obligatoire d'ajouter de la farine ? Ce n'est pas obligatoire, mais la farine aide à lier la sauce. Si vous ne voulez pas utiliser de farine, vous pouvez cuire un peu plus longtemps jusqu'à ce que la sauce réduise. Peut-on le faire sans huile ? Vous pouvez utiliser très peu d'huile ou remplacer par de l'eau, si vous voulez réduire les graisses, mais les oignons n'auront pas le même goût. Puis-je ajouter plus de légumes au plat ? Oui, mais la recette classique est simple. Si vous avez des carottes ou des poivrons sous la main, vous pouvez les ajouter, mais ce n'est pas obligatoire. Valeurs nutritionnelles Environ, une portion contient environ 250-300 kcal. Glucides : environ 45 g Protéines : 10-12 g Graisses : 4-5 g Les valeurs dépendent de la quantité d'huile utilisée et du type de haricots. C'est un repas rassasiant, idéal pour le déjeuner. Conservation et réchauffage Le plat de haricots se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours, dans un récipient fermé. Il peut être réchauffé à feu doux ou au micro-ondes. Si la sauce s'est trop épaissie, ajoutez un peu d'eau lors du réchauffage. S'il en reste, le plat est tout aussi bon le lendemain.
Préparation
J'ai nettoyé les oignons, je les ai hachés finement et je les ai fait revenir dans une poêle avec de l'huile chaude. J'ai fait revenir les oignons pendant 2-3 minutes, puis j'ai ajouté 2 tasses d'eau et laissé bouillir pendant environ 10 minutes. J'ai ajouté 5 cuillères à soupe de jus de tomate (vous pouvez en mettre plus, selon vos goûts), j'ai laissé bouillir encore 5 minutes, puis j'ai ajouté de la farine et remué continuellement pour éviter les grumeaux. J'ai laissé cuire un peu plus longtemps et ajouté les haricots, en les mélangeant avec la sauce. Après 5 minutes supplémentaires de cuisson, j'ai ajouté les épices. Il se sert avec des pickles (poivrons, concombres au vinaigre ou marinés, tomates vertes, choucroute) ou une salade de chou.
Ingrédients
- 1 boîte de 800g de haricots 5 oignons moyens 2 cuillères à soupe de farine de blé 5
- 6 cuillères à soupe de jus de tomate paprika doux aneth basilic le secret de la saveur huile 2 tasses deau
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