Risotto aux légumes

Name: Risotto aux légumes
Ingredients: 2000 ml d'eau; 2 cuillères à café de sel; 1 aubergine moyenne (300 g); 1 courgette moyenne (250 g); 2 oignons rouges moyens (300 g); 1 carotte moyenne (80 g); 250 g de champignons de Paris; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 500 g de riz

Saison - Risotto aux légumes par Evelina M. - Recettes Recipia

Le risotto aux légumes réunit du riz cuit séparément et des légumes coupés en dés, revenus jusqu'à ce qu'ils ne rendent plus d'eau. Le rinçage à l'eau froide aide les grains à rester séparés, tandis que l'aubergine et les champignons apportent une texture plus fondante au mélange. Je coupe l'aubergine en dés d'environ deux centimètres, pour qu'on la sente parmi les grains. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 35 minutes. Repos : sans objet. Durée totale : 55 minutes. Pour : 6 personnes. Environ 355 kcal et 9 g de protéines par portion.

Ingrédients

2000 ml d'eau
2 cuillères à café de sel
1 aubergine moyenne (300 g)
1 courgette moyenne (250 g)
2 oignons rouges moyens (300 g)
1 carotte moyenne (80 g)
250 g de champignons de Paris
1/2 cuillère à café de poivre moulu
500 g de riz

Préparation

1. Porte 2000 ml d'eau à ébullition avec 1 cuillère à café de sel. 2. Épluche l'aubergine, la courgette, les oignons et la carotte, puis coupe-les en dés. Nettoie les champignons et coupe-les en lamelles ; fais revenir tous les légumes dans une poêle bien chaude pendant 15 minutes, jusqu'à évaporation de l'eau rendue. Ajoute 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. 3. Quand l'eau bout, ajoute le riz et fais-le cuire 20 minutes, jusqu'à ce que les grains soient tendres tout en gardant leur forme. Égoutte-le dans une passoire et rince-le à l'eau froide. 4. Mélange le riz avec les légumes et sers.

Notes

Conserve le plat dans un récipient fermé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ; une fois froid, le riz se compacte un peu et se sépare à la fourchette. Tu peux le servir en accompagnement avec du poisson les jours de jeûne où le poisson est autorisé. Les champignons bruns peuvent remplacer les champignons de Paris blancs, dans la même quantité de 250 g, pour un goût plus prononcé. Le plat reste compatible avec le jeûne et sans gluten tant que tu n'ajoutes pas d'autres produits. Une très grosse aubergine peut avoir beaucoup de graines ; choisis-en une ferme et enlève les parties molles. Les champignons frais rendent des quantités d'eau variables, et le liquide s'évapore plus lentement dans une poêle étroite. Le riz long grain reste plus séparé que le riz rond, qui rend le mélange plus collant. Le rinçage, c'est l'étape que j'ai tendance à bâcler un peu ; il refroidit les grains sur toute leur surface, puis égoutte-les bien.