Sirop de fleurs de sureau

Name: Sirop de fleurs de sureau - Dochia B.
Ingredients: 50 fleurs de sureau; 1; 5 l deau; 1; 5 kg de sucre; 6; 7 citrons (jus + zeste râpé)

Sirop - Sirop de fleurs de sureau par Dochia B. - Recettes Recipia

Le sirop de fleurs de sureau se prépare mieux lorsque les fleurs sont fraîches et facilement disponibles. La préparation n'est pas compliquée, mais elle nécessite quelques jours de macération à froid. Après avoir filtré et mis en bouteille, le sirop peut être utilisé avec de l'eau gazeuse, du jus de citron et des glaçons comme alternative aux jus commerciaux. Infos rapides Temps total : environ 4-5 jours, y compris la période de macération Temps de préparation : le temps pour nettoyer les fleurs et préparer le sirop n'est pas précisé Temps de cuisson : quelques minutes, juste assez pour chauffer l'eau avec le sucre ; le mélange ne doit pas bouillir Portions : non spécifiées ; la quantité finale dépend du volume obtenu après macération et filtration Difficulté : facile Type de recette : sirop maison pour boissons rafraîchissantes Ingrédients 50 têtes de fleurs de sureau 1,5 litres d'eau 1,5 kg de sucre 6-7 citrons, pressés et zestés Méthode de préparation 1. Vérifiez les fleurs de sureau avant utilisation. Retirez tout insecte ou impureté qui pourrait se trouver parmi les fleurs. Il est important de les nettoyer avec soin, car les fleurs ne doivent pas être lavées sous un jet d'eau puissant. 2. Placez les fleurs dans un bassin d'eau et immergez-les doucement. Le lavage se fait par trempage, pas en les maintenant sous le robinet. Les fleurs de sureau sont délicates, et un jet d'eau puissant peut les détacher ou affecter leur parfum. 3. Après nettoyage, coupez les fleurs avec des ciseaux et retirez les tiges. Gardez les fleurs préparées pour l'étape suivante. 4. Mettez l'eau et le sucre dans une casserole. Remuez et maintenez la casserole à feu doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve. L'eau doit seulement être chauffée, sans atteindre l'ébullition. 5. Ajoutez les fleurs de sureau dans l'eau sucrée. Ajoutez ensuite le jus et le zeste des citrons. Mélangez bien pour que les fleurs et le citron soient répartis uniformément dans le liquide. 6. Couvrez la casserole et placez-la au réfrigérateur pendant 4-5 jours. Pendant ce temps, remuez de temps en temps. La macération à froid est ce qui donne au sirop son goût et son arôme de sureau. 7. Après 4-5 jours, filtrez le sirop pour enlever les fleurs et les débris. Versez le liquide dans des bouteilles stérilisées. 8. Fermez les bouteilles et conservez-les dans un placard, dans un endroit frais et sombre, ou, plus sûrement, au réfrigérateur. Pourquoi je fais souvent cette recette J'adore le sirop de sureau parce qu'il est facile à utiliser et peut remplacer les boissons achetées quand je veux quelque chose de rafraîchissant. Il n'est pas nécessaire de préparer une boisson compliquée : il suffit de verser du sirop dans un verre, d'ajouter de l'eau gazeuse, du citron et des glaçons. La quantité peut être ajustée selon les goûts, en fonction de la douceur souhaitée. Un autre avantage est que le sirop peut être préparé d'un coup et conservé dans des bouteilles. Ainsi, il peut être utilisé progressivement, pas seulement le jour de sa fabrication. Conseils Nettoyez soigneusement les fleurs avant la préparation et vérifiez qu'il n'y ait pas d'insectes cachés parmi elles. Les tremper dans un bassin d'eau suffit pour les laver. Évitez de les rincer sous un jet d'eau. Ne laissez pas l'eau avec le sucre bouillir. Le sucre doit seulement se dissoudre, et la casserole doit être maintenue à feu doux. Si l'eau commence à bouillir, retirez la casserole du feu. Le zeste de citron doit être râpé avant d'être ajouté à la casserole. Utilisez à la fois le jus et le zeste, car les deux font partie de la recette. Remuez le sirop quelques fois pendant qu'il est au réfrigérateur. Il n'est pas nécessaire de le remuer continuellement, mais cela aide les fleurs, le jus et le zeste de citron à rester bien répartis. Versez le sirop uniquement dans des bouteilles stérilisées et gardez-le à l'abri de la lumière du soleil. Pour plus de sécurité, le réfrigérateur est l'endroit recommandé pour le stockage. Substitutions La recette ne comprend pas de substitutions spécifiques pour les ingrédients principaux. Les fleurs de sureau, le sucre, l'eau et les citrons forment la base du sirop, et changer l'un de ces ingrédients modifierait le goût et la concentration de la préparation. Si vous n'avez pas de menthe, ce n'est pas un problème. La recette originale ne mentionne cela que comme un ajout possible lors du service, pas comme un ingrédient nécessaire pour le sirop. Variations Le sirop peut être servi seul, dilué avec de l'eau gazeuse, ou avec du citron et des glaçons. La menthe peut être ajoutée au moment de servir si elle est disponible, mais elle n'est pas essentielle à la préparation du sirop. Il n'est pas nécessaire d'ajouter d'autres ingrédients dans la casserole où les fleurs macèrent. La recette repose sur la combinaison de fleurs de sureau, de citron, d'eau et de sucre. Idées de service Versez un peu de sirop dans un verre et complétez avec de l'eau gazeuse. Ajoutez du jus de citron et des glaçons. Pour une boisson plus sucrée, utilisez plus de sirop ; pour une plus légère, ajoutez plus d'eau gazeuse. Vous pouvez ajouter quelques tranches ou un peu de jus de citron dans le verre, car le citron est déjà présent dans la saveur du sirop. Les feuilles de menthe peuvent être ajoutées à la fin, si elles sont disponibles. Questions fréquentes Les fleurs de sureau se lavent-elles sous un jet d'eau ? Non. Les fleurs se nettoient en les trempant dans un bassin d'eau. Il est important de vérifier et d'éliminer les insectes parmi les fleurs avant de les utiliser. L'eau avec le sucre doit-elle bouillir ? Non. La casserole doit être maintenue à feu doux uniquement jusqu'à ce que le sucre se dissolve. L'eau ne doit pas bouillir. Combien de temps les fleurs restent-elles dans le sirop ? Les fleurs, ainsi que le jus et le zeste de citron, restent dans le mélange pendant 4-5 jours au réfrigérateur. Pendant ce temps, le sirop est remué de temps en temps. Comment le sirop est-il conservé après avoir été filtré ? Après filtration, le sirop est versé dans des bouteilles stérilisées. Il peut être conservé dans un placard, dans un endroit frais et sombre, mais le stockage au réfrigérateur est l'option la plus sûre. Comment le sirop de sureau est-il servi ? Il est dilué avec de l'eau gazeuse et peut être servi avec du citron et des glaçons. La menthe est optionnelle et n'est ajoutée qu'au moment de servir. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont approximatives et se réfèrent à la quantité totale de sirop préparé, car la recette ne précise pas le volume final ni la taille d'une portion. Pour toute la recette : Calories : environ 6 100-6 200 kcal Glucides : environ 1 500-1 550 g, principalement du sucre Protéines : quantité négligeable Graisses : quantité négligeable Le sucre est l'ingrédient qui contribue presque entièrement à l'apport calorique. Les citrons apportent une petite quantité de calories et de glucides, mais leur proportion dépend de la taille et de la jutosité des 6-7 citrons utilisés. Il n'est pas possible de calculer des valeurs exactes par verre sans connaître la quantité de sirop obtenue et combien est utilisé par portion. Stockage et réchauffage Le sirop filtré se conserve dans des bouteilles stérilisées, dans un placard, à l'abri de la lumière du soleil, ou au réfrigérateur. Pour un stockage plus sûr, je recommande le réfrigérateur. La boisson se sert froide et ne se réchauffe pas. Si la bouteille a été conservée au réfrigérateur, le sirop peut être utilisé directement, dilué avec de l'eau gazeuse, du citron et des glaçons.