Ragoût de lentilles

Name: Ragoût de lentilles - Mirabela L.
Ingredients: Ingrédients pour 6 portions généreuses : 500 g de lentilles cuites; 4 saucisses grillées; 300 g de champignons sautés avec une pincée de sel; 1 gros oignon haché; 2 carottes moyennes coupées en fines tranches; 3 poivrons rôtis hachés; 3 pommes de terre en dés; 6 gousses dail; 1/2 cuillère à café de marjolaine; un peu de paprika piquant; 3 cuillères à soupe de concentré de tomate; sel et poivre; oignons verts pour la garniture.

Savoureux - Ragoût de lentilles par Mirabela L. - Recettes Recipia

Le ragoût de lentilles est un plat copieux, composé de légumes, de lentilles cuites et de saucisses semi-fumées. J'aime préparer séparément les champignons, les poivrons grillés et les saucisses, car cela leur donne une saveur plus intense avant de les ajouter à la casserole. Le plat se lie bien, et les lentilles le rendent nourrissant sans nécessiter de nombreux ingrédients. Il peut être servi simplement ou dans des bols en pain, garni d'oignons verts. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette originale Temps de préparation : non précisé Temps de cuisson : non précisé ; les légumes sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient à moitié tendres, puis le ragoût mijote encore 5 minutes aux étapes indiquées Portions : 6 portions généreuses Difficulté : facile Type de recette : plat cuisiné avec des lentilles, des légumes et des saucisses Ingrédients 500 g de lentilles cuites 4 saucisses, grillées au préalable 300 g de champignons, grillés à la poêle avec un peu de sel 1 gros oignon, haché 2 carottes moyennes, coupées en fines rondelles 3 poivrons grillés, hachés 3 pommes de terre, coupées en dés 6 gousses d'ail, écrasées 100 ml d'huile 3 cuillères à soupe de concentré de tomate 1/2 cuillère à café d'origan Un peu de paprika piquant Sel et poivre, au goût 200 ml d'eau pour étouffer les légumes, plus un peu d'eau si nécessaire 50 ml d'eau pour diluer le concentré de tomate Oignons verts hachés, pour servir Instructions de préparation 1. Si ce n'est pas déjà fait, grillez les saucisses et les champignons séparément. Les champignons sont cuits à la poêle avec un peu de sel, puis mis de côté. Les saucisses sont ensuite coupées en morceaux plus petits. 2. Dans une grande casserole, chauffez les 100 ml d'huile. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir à feu doux jusqu'à ce qu'il commence à ramollir. Il n'est pas nécessaire de le faire dorer fortement. 3. Ajoutez les carottes en rondelles et mélangez-les dans la casserole pendant quelques minutes, juste pour les enrober d'huile et commencer à les cuire. 4. Ajoutez les pommes de terre en dés et versez 200 ml d'eau. Couvrez la casserole et laissez les légumes cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Vérifiez de temps en temps le niveau de liquide ; si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d'eau. 5. Lorsque les pommes de terre et les carottes commencent à ramollir, ajoutez les lentilles cuites, les poivrons grillés hachés, les champignons grillés et les saucisses coupées. Mélangez délicatement pour ne pas écraser trop les pommes de terre. 6. Laissez mijoter le plat pendant environ 5 minutes, afin que les ingrédients soient bien chauds et que les saveurs se mélangent. Si le ragoût est trop épais, complétez avec un peu d'eau. 7. Ajoutez l'ail écrasé. Séparément, diluez les 3 cuillères de concentré de tomate dans 50 ml d'eau et versez ce mélange dans la casserole. 8. Assaisonnez avec du paprika piquant, de l'origan, du sel et du poivre. Laissez le ragoût mijoter encore environ 5 minutes à feu doux, puis éteignez le feu. 9. Servez chaud, dans des bols en pain si vous le souhaitez, et parsemez d'oignons verts hachés. Il est important d'ajouter les lentilles après que les légumes ont déjà commencé à cuire. Étant déjà cuites, elles n'ont pas besoin d'un long temps de cuisson, et si elles sont laissées trop longtemps, elles peuvent devenir trop molles et épaissir excessivement le plat. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un plat nourrissant et facile à mettre sur la table lorsque je veux un plat cuisiné, avec des légumes et des protéines. Les lentilles cuites réduisent considérablement le temps de préparation, et le fait que les poivrons, les champignons et les saucisses soient grillés au préalable améliore le goût final. Le ragoût peut être servi en portions généreuses et reste parfait pour le repas du lendemain. Conseils et variations Conseils Coupez les pommes de terre en dés de taille similaire pour qu'elles cuisent à peu près en même temps. Les carottes doivent être coupées finement, car elles cuisent plus lentement que l'oignon. Utilisez un feu doux lorsque vous faites revenir l'oignon et lorsque vous laissez le ragoût mijoter à la fin. Ainsi, les légumes ont le temps de ramollir sans que le plat ne colle au fond de la casserole. Ajoutez le sel progressivement. Les saucisses, les champignons et le concentré de tomate peuvent déjà être salés, donc il est préférable d'ajuster le goût après que tous les ingrédients aient été ajoutés à la casserole. La quantité d'eau peut varier. Le ragoût doit avoir suffisamment de liquide pour cuire les légumes, mais il n'est pas nécessaire qu'il soit complètement recouvert d'eau. Substitutions Les lentilles doivent être cuites avant d'être ajoutées au ragoût, conformément à la recette. L'utilisation de lentilles sèches à ce stade n'est pas recommandée, car le temps de cuisson serait différent et nécessiterait plus de liquide. Les saucisses peuvent être choisies en fonction de ce que vous avez sous la main, mais la recette est conçue pour des saucisses semi-fumées, grillées au préalable. Les remplacer peut modifier le goût et la quantité de sel dans le plat. Variations Pour un goût plus épicé, vous pouvez utiliser un peu plus de paprika piquant, mais il est plus sûr de l'ajouter progressivement. Dans la recette de base, on utilise seulement un peu de paprika piquant. Si vous préférez un ragoût plus épais, vous pouvez le laisser mijoter quelques minutes de plus à feu doux, en remuant délicatement. Les lentilles et les pommes de terre lieront naturellement la sauce. Si vous l'aimez plus fluide, ajoutez un peu d'eau pendant la cuisson. Les poivrons grillés et les champignons ne doivent pas être omis de la recette si vous souhaitez conserver le goût original. Ils sont ajoutés après que les légumes ont commencé à cuire et complètent la base de lentilles et de pommes de terre. Idées de service Le ragoût se sert chaud, garni d'oignons verts hachés. La version dans un bol de pain est celle mentionnée dans la recette et convient pour une portion copieuse. Il peut également être servi dans des bols ordinaires, avec la même garniture d'oignons verts. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser des lentilles en conserve ? Oui, l'important est qu'elles soient cuites, comme le demande la recette. Si elles sont très liquides, égouttez l'excès avant de les ajouter, afin que le ragoût ne devienne pas trop aqueux. 2. Pourquoi les champignons, les poivrons et les saucisses sont-ils grillés séparément ? Les les faire griller avant de les mettre dans la casserole intensifie leur goût. De plus, les saucisses et les champignons n'ont plus besoin d'être cuits de zéro avec les légumes, mais juste réchauffés et laissés à combiner leurs saveurs avec le reste des ingrédients. 3. Combien d'eau dois-je ajouter à la fin ? La recette prévoit 200 ml pour étouffer les légumes et 50 ml pour diluer le concentré de tomate. Après l'ajout des lentilles et des autres ingrédients, ajoutez de l'eau uniquement si nécessaire, en fonction de la quantité de liquide restante dans la casserole. 4. Puis-je me passer des saucisses ? Oui, mais le plat ne sera plus le même. Les saucisses font partie de la recette originale et contribuent à son goût et à sa consistance. Sans elles, le ragoût aura un profil plus simple, basé sur les lentilles, les légumes et les champignons. 5. Comment savoir si le ragoût est prêt ? Les pommes de terre et les carottes doivent être cuites, et les lentilles, les champignons, les poivrons et les saucisses doivent être bien réchauffés. À la fin, la sauce doit être liée, sans être trop sèche. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives et peuvent varier en fonction du type de lentilles, de la quantité d'huile restante dans le plat, des saucisses et de la taille des portions. Pour une portion parmi les 6 portions généreuses : Calories : environ 550–650 kcal Protéines : environ 22–28 g Glucides : environ 55–65 g Graisses : environ 25–32 g Fibres : environ 13–17 g Les lentilles apportent des protéines végétales et des fibres, tandis que les pommes de terre et les carottes apportent des glucides. La plus grande variation des valeurs nutritionnelles provient de l'huile et des saucisses, qui peuvent avoir des compositions différentes. L'estimation ne doit pas être considérée comme une analyse nutritionnelle exacte. Conservation et réchauffage Après refroidissement, conservez le ragoût dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il est adapté à la consommation dans les jours suivants, et la texture peut devenir un peu plus épaisse après refroidissement, en raison des lentilles et des pommes de terre. Pour réchauffer, placez la portion dans une casserole et chauffez à feu doux, en remuant délicatement. Si le plat est devenu trop épais, ajoutez un peu d'eau. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir longtemps le plat ; il suffit qu'il soit uniformément réchauffé. Il est préférable d'ajouter les oignons verts au moment de servir, pas avant la conservation.