Salade de poitrine de poulet

Name: Salade de poitrine de poulet - Mirabela H.
Ingredients: un blanc de poulet désossé; un demi; céleri; un panais; une carotte; 2 pommes de terre; 100 g de petits pois; 150 g dolives; des concombres au vinaigre au goût; 1/2 pot de moutarde; mayonnaise (4 jaunes dœufs)

Savoureux - Salade de poitrine de poulet par Mirabela H. - Recettes Recipia

Il y a des jours où j'ai envie de quelque chose de frais et consistant pour le déjeuner, alors je prépare souvent cette salade au poulet. Je l'ai faite de nombreuses fois pour ma famille, surtout quand il me reste du poulet ou lorsque nous avons des invités. J'aime le fait que je peux adapter les quantités en fonction de ce que j'ai sous la main, sans compromettre le goût. Une petite mention personnelle : pour Rebeca, j'ai décoré la salade en forme de fleur, mais la base reste toujours la même. Infos rapides Temps total : 60-90 minutes, selon la rapidité avec laquelle vous faites cuire les légumes Portions : environ 6 Difficulté : facile Type de recette : salade froide, idéale pour le déjeuner, le dîner ou un buffet Ingrédients 1 blanc de poulet désossé 1/2 racine de céleri 1 racine de panais 1 carotte 2 pommes de terre (cuites avec la peau) 100 g de petits pois (cuits) 150 g d'olives concombres au vinaigre, au goût 1/2 petit pot de moutarde (ajusté au goût) mayonnaise (faite avec 4 jaunes d'œufs) sel, ajouté à l'eau de cuisson Instructions de préparation 1. Faites cuire le blanc de poulet dans de l'eau salée. À part, faites cuire le céleri, le panais, la carotte et les pommes de terre (avec la peau). 2. Lorsque la viande et les légumes sont cuits, retirez-les et laissez-les refroidir suffisamment. Épluchez les pommes de terre après refroidissement. 3. Coupez tous les ingrédients (viande et légumes) en petits dés. Cela aide à obtenir une texture uniforme dans la salade. 4. Coupez les olives si elles sont entières, et hachez finement les concombres au vinaigre en les égouttant bien. 5. Dans un grand bol, mélangez : le poulet, les légumes coupés, les olives, les petits pois cuits et égouttés, les concombres. Ajoutez la moutarde au goût et la mayonnaise. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène. 6. La salade peut être façonnée dans n'importe quelle forme que vous souhaitez, sur un plat ou à l'aide de moules. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une recette flexible, adaptée tant pour les repas quotidiens que pour les moments où j'ai besoin d'un plat consistant pour des invités. Elle se portionne facilement, se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours, et ne nécessite pas d'ingrédients difficiles à trouver. Conseils et variations Conseils Pour une texture plus ferme, ne faites pas trop cuire les légumes. Laissez-les bien refroidir avant de les couper. Égouttez bien les concombres pour éviter que trop de liquide ne s'accumule dans la salade. La mayonnaise faite maison a un meilleur goût, mais vous pouvez aussi utiliser de la mayonnaise achetée, selon vos préférences. Si vous souhaitez décorer le plat pour des enfants ou des invités, vous pouvez facilement façonner la salade à l'aide d'un cercle en métal ou de moules à biscuits. Substitutions Le blanc de poulet peut être remplacé par des restes de viande cuite ou même de la dinde. Les petits pois frais, congelés ou en conserve – peu importe, tant qu'ils sont cuits et égouttés. Si vous n'avez pas de panais ou de céleri, la salade sera bonne sans eux, bien que le goût change légèrement. Les concombres au vinaigre peuvent être remplacés par des tomates vertes marinées ou un mélange de légumes marinés. Variations Ajoutez des oignons verts ou quelques brins de persil pour plus de saveur, si vous aimez. Pour un peu de croquant, vous pouvez ajouter quelques dés de pomme acidulée. Si vous le souhaitez, vous pouvez réduire la quantité de mayonnaise et compléter avec du yaourt, pour une version plus légère. Idées de service Elle peut être servie comme plat principal au déjeuner ou au dîner, ou comme partie d'un plateau d'apéritifs. Des portions individuelles, joliment façonnées, peuvent être préparées pour des fêtes ou des anniversaires. Elle se marie bien avec du pain grillé ou dans des feuilles de salade, pour des options plus légères. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser une autre partie du poulet à la place du blanc ? Oui, cela fonctionne aussi avec des cuisses désossées, si vous préférez la viande plus juteuse. 2. Dois-je absolument mettre tous les types de légumes-racines ? Ce n'est pas obligatoire. Si vous n'avez pas de panais ou de céleri, cela fonctionne aussi avec seulement des carottes et des pommes de terre, mais le goût sera légèrement différent. 3. Comment éviter que la salade ne devienne aqueuse ? Égouttez bien tous les ingrédients, en particulier les concombres marinés et les petits pois, avant de les mélanger avec la mayonnaise. 4. Puis-je faire la mayonnaise avec moins d'œufs ? Oui, si vous souhaitez obtenir une salade plus légère, réduisez la mayonnaise et ajustez la consistance selon vos préférences. 5. Dois-je absolument utiliser des olives ? Non, vous pouvez les omettre si vous ne les aimez pas ou les remplacer par autre chose, par exemple des poivrons rôtis, mais le goût final changera. Valeurs nutritionnelles (estimation) Une portion de salade (sur 6 au total) contient environ 330-380 kcal, avec des variations selon la quantité de mayonnaise et le type de viande utilisé. Protéines : 15-18 g. Graisses : 22-26 g. Glucides : 15-20 g. Contient une quantité significative de cholestérol provenant des œufs et de la mayonnaise. Ce sont des valeurs approximatives, mais utiles pour une orientation générale. Conservation et réchauffage La salade se conserve bien au réfrigérateur, couverte, jusqu'à 3 jours. Je ne recommande pas de la réchauffer, elle est conçue pour être consommée froide. Mélangez légèrement avant de servir, si elle a reposé longtemps, pour que la sauce se répartisse uniformément. Si vous trouvez qu'elle a rendu de l'eau, égouttez l'excès et ajoutez éventuellement une cuillère de mayonnaise avant de servir.

Préparation

La viande et les légumes sont cuits dans des casseroles séparées (j'ai conservé les pommes de terre avec leur peau), et après avoir suffisamment refroidi, ils sont coupés en petits cubes. On ajoute les olives, les petits pois (cuits) et les concombres hachés et égouttés, ainsi que de la moutarde (au goût) et de la mayonnaise. Le tout est mélangé et placé dans les moules désirés. J'ai ajouté du sel lorsque j'ai fait bouillir la viande et les légumes.