Salade d'aubergine au sésame

Name: Salade d'aubergine au sésame
Ingredients: 4 aubergines appropriées; 1 petite oignon rouge; 2 tomates; 1 cuillère à café de sésame; 3 œufs; 1 tasse d'huile; 1 cuillère à café de moutarde; assaisonnement pour les plats; j'ai ajouté de l'aneth comme garniture; ceux qui ne le veulent pas peuvent s'en passer; un demi-citron.

Savoureux - Salade d'aubergine au sésame par Janina K. - Recettes Recipia

Salade d'aubergines au sésame – Une recette savoureuse et saine Quand il s'agit de plats délicieux et réconfortants, la salade d'aubergines au sésame s'avère être un excellent choix. Cette recette est non seulement simple, mais aussi pleine de saveurs, apportant une touche de créativité à votre cuisine. Les origines de cette salade se perdent dans l'histoire, étant connue sous diverses formes dans de nombreuses cultures culinaires. Les aubergines, les stars de cette recette, sont des légumes polyvalents, riches en antioxydants et en nutriments, et lorsqu'elles sont combinées avec du sésame, le résultat est une salade avec une texture crémeuse et un goût inoubliable. Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps total : 45 minutes Nombre de portions : 4-6 Ingrédients nécessaires : - 4 aubergines moyennes (environ 200-250 g chacune) - 1 petite oignon rouge - 2 tomates moyennes, bien mûres - 3 jaunes d'œufs - 200 ml d'huile (de préférence de tournesol ou d'olive) - 1 cuillère à café de moutarde - 1/2 citron (jus) - 1 cuillère à café de graines de sésame - 1 cuillère à café d'additif alimentaire (facultatif) - Sel, au goût - Aneth frais, pour la décoration (facultatif) Étape par étape : 1. Préparation des aubergines : Commencez par bien laver les aubergines sous un jet d'eau froide. Séchez-les avec un torchon propre. Piquez-les avec une fourchette à plusieurs endroits pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson. Cette étape est essentielle pour éviter l'explosion des aubergines sur le grill. 2. Cuisson des aubergines : Chauffez le grill sur la cuisinière et placez les aubergines dessus. Faites-les cuire pendant environ 30 minutes, en les retournant de temps en temps pour une cuisson uniforme. Les aubergines sont prêtes lorsque la peau devient noire et que la chair est molle. Après la cuisson, placez-les dans un bol pour égoutter l'excès de jus amer. 3. Préparation de la mayonnaise : Dans un bol propre et sec, ajoutez les 3 jaunes d'œufs. À l'aide d'un fouet, battez-les bien jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez une pincée de sel et mélangez rapidement. Commencez à incorporer l'huile, en la versant progressivement en un fin filet tout en mélangeant continuellement pour éviter que la mayonnaise ne se sépare. Une cuillère à café de moutarde aidera à stabiliser l'émulsion. 4. Jus de citron : Pour lui donner un goût frais et aider la mayonnaise à monter plus rapidement, ajoutez le jus d'un demi-citron. Continuez à mélanger jusqu'à obtenir une mayonnaise homogène et crémeuse. Si vous préférez une mayonnaise plus épaisse, vous pouvez ajouter plus d'huile selon vos goûts. 5. Préparation des aubergines : Une fois refroidies, pelez les aubergines en les plaçant sous un jet d'eau froide. Cette étape aidera à enlever la peau brûlée. Utilisez vos doigts trempés dans de l'eau salée pour nettoyer plus facilement la chair. Hachez finement les aubergines sur une planche à découper. 6. Mélange des ingrédients : Dans un grand bol, combinez les aubergines hachées, la mayonnaise préparée et l'oignon rouge finement coupé. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. Ajoutez les graines de sésame et, si vous le souhaitez, une cuillère à café d'additif alimentaire pour un goût supplémentaire. 7. Service : Transférez la salade d'aubergines au sésame dans un plat de service. Décorez avec des tranches de tomates fraîches et, si vous le souhaitez, saupoudrez un peu d'aneth sur le dessus pour un aspect agréable et un goût frais. 8. Suggestion de service : Cette salade est parfaite servie avec du pain frais ou grillé. Vous pouvez essayer de l'associer à une boisson rafraîchissante, comme du thé à la menthe ou de la limonade fraîche, pour un repas complet et délicieux. Conseils utiles : - Les aubergines plus petites ont un goût plus doux et sont moins amères. Choisissez des aubergines avec une peau lisse et brillante. - Si vous souhaitez un goût plus intense, vous pouvez ajouter quelques gousses d'ail écrasées à la mayonnaise. - Vous pouvez expérimenter avec d'autres types d'huile, comme l'huile d'olive extra vierge, pour obtenir un goût plus complexe. Calories et bienfaits nutritionnels : Cette salade d'aubergines au sésame est un choix sain, riche en fibres et en vitamines. Les aubergines sont pauvres en calories, avec environ 25 calories pour 100 g, tandis que les graines de sésame ajoutent des protéines et des acides gras sains. Une portion contient environ 250-300 calories, selon la quantité d'huile utilisée. Questions fréquentes : 1. La salade d'aubergines au sésame peut-elle être conservée au réfrigérateur ? Oui, cette salade peut être conservée au réfrigérateur pendant 2-3 jours, mais elle est meilleure consommée fraîche. 2. Puis-je utiliser d'autres légumes dans la recette ? Oui, vous pouvez ajouter des poivrons ou des olives pour diversifier les saveurs. 3. Cette recette est-elle végétalienne ? Si vous omettez les jaunes d'œufs de la mayonnaise, vous pouvez obtenir une version végétalienne en utilisant de la mayonnaise à base de plantes. 4. Quelles autres recettes puis-je essayer avec des aubergines ? Essayez les recettes d'aubergines au four avec du fromage ou d'aubergines farcies à la viande. Bon appétit ! Cette salade d'aubergines au sésame non seulement enrichira vos repas, mais deviendra certainement une recette chérie, parfaite pour toute occasion !