Chou-fleur entier au four

Name: Chou-fleur entier au four - Draga A.
Ingredients: 1 chou; fleur entier; feuilles enlevées; 400 g de yaourt grec; jus et zeste dun citron; 1 cuillère à soupe de curry; 1/2 cuillère à soupe dail en poudre; une pincée de piment sec; 1 cuillère à soupe dhuile végétale; sel de mer; poivre

Savoureux - Chou-fleur entier au four par Draga A. - Recettes Recipia

Parfois, quand j'ai envie de quelque chose de rapide avec des légumes, je fais un chou-fleur entier au four. C'est une de ces recettes où il n'est pas nécessaire de couper, de trancher ou de cuisiner dans plusieurs casseroles. Vous lavez le chou-fleur, le plongez dans la sauce et le mettez au four. La recette n'a pas d'étapes compliquées et ne salit pas beaucoup de choses. C'est facile à faire quand vous ne voulez pas passer trop de temps dans la cuisine. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Portions : 4 Difficulté : facile Recette adaptée pour le déjeuner ou le dîner, en plat principal ou en accompagnement Ingrédients 1 chou-fleur entier, nettoyé des feuilles 400 g de yaourt grec Zeste et jus de 1 citron 1 cuillère à soupe de curry 1/2 cuillère à soupe d'ail en poudre Un peu de piment séché 1 cuillère à soupe d'huile végétale Sel de mer Poivre Méthode de préparation 1. Commencez par préchauffer le four à 200°C. Tapissez la plaque de cuisson de papier sulfurisé et badigeonnez-la d'un peu d'huile végétale. 2. Lavez le chou-fleur et retirez les feuilles, en gardant la tige intacte pour pouvoir bien le tenir. 3. Préparez la sauce : dans un bol, mélangez le yaourt grec avec le zeste de citron, le jus de citron, le curry, l'ail en poudre, une pincée de piment, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu'à ce que le mélange soit homogène. 4. Tenez le chou-fleur par la tige et plongez-le dans la sauce, en le tournant pour le couvrir complètement. S'il ne rentre pas dans le bol, vous pouvez utiliser un pinceau ou une cuillère pour étaler la sauce uniformément sur toute la surface. L'idée est de le couvrir partout, pas seulement sur le dessus. 5. Placez le chou-fleur sur la plaque, avec les fleurettes vers le haut. Vous pouvez verser le reste de la sauce dessus ou la laisser de côté. 6. Mettez la plaque au four pendant environ 45 minutes. Le chou-fleur est prêt lorsque la surface devient dorée et qu'une fourchette y pénètre facilement. 7. Sortez du four et laissez refroidir quelques minutes avant de couper. 8. Vous pouvez le servir tel quel ou avec des grissinis au romarin enroulés dans du prosciutto cru, comme j'ai essayé la dernière fois. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une façon simple de cuisiner le chou-fleur sans avoir à le défaire en fleurettes. Cela ne nécessite pas de surveillance et vous pouvez le laisser au four pendant que vous faites autre chose. Le yaourt avec les épices lui donne du goût sans avoir besoin de sauces supplémentaires. Conseils et variations Conseils Si la sauce au yaourt est trop épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau ou de jus de citron pour l'éclaircir, afin qu'elle couvre bien le chou-fleur. Utilisez un grand bol pour le glaçage afin de faciliter la manipulation. Au four, si la surface commence à brûler trop, couvrez-la légèrement avec du papier d'aluminium pendant la dernière partie. Substitutions Si vous n'avez pas de yaourt grec, un yaourt plus épais fonctionnera, tant qu'il n'est pas trop liquide. Le curry peut être remplacé par du paprika doux ou fumé, selon vos préférences. Au lieu de piment séché, vous pouvez utiliser des flocons de piment ou l'omettre si vous ne voulez pas de piquant. Variations Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter un peu de coriandre moulue ou de cumin à la sauce. Vous pouvez saupoudrer des graines de sésame ou de courge sur le chou-fleur avant la cuisson si vous souhaitez une texture supplémentaire. Pour une croûte plus croustillante, ajoutez une cuillère à soupe de chapelure sur la sauce avant de la mettre au four. Idées de service Cela peut être un plat principal avec une simple salade. Il se marie bien en accompagnement avec de la viande rôtie, du poisson grillé ou d'autres plats de saison. S'il en reste, vous pouvez le couper en tranches et le réchauffer le lendemain comme collation. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser du chou-fleur congelé ? Je ne le recommande pas pour cette recette, car il a besoin d'une structure ferme et le congelé risque de devenir trop mou à la cuisson. 2. Le yaourt ne coule-t-il pas à la cuisson ? La sauce adhère assez bien à la surface si elle est étalée uniformément. Une partie va s'écouler, mais il en reste suffisamment sur le chou-fleur après la cuisson. 3. Le chou-fleur doit-il être bouilli au préalable ? Non, il se cuit cru directement. Il n'est pas nécessaire de le blanchir au préalable. 4. Puis-je le préparer à l'avance ? Vous pouvez glacer le chou-fleur quelques heures à l'avance, mais je recommande de le cuire frais pour éviter qu'il ne libère de l'eau et qu'il conserve sa texture. 5. Peut-on le faire aussi avec du brocoli ? Oui, en principe, vous pouvez utiliser du brocoli, mais le temps de cuisson peut être légèrement plus court. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimées pour une portion (sur quatre) : Calories : ~110-130 kcal Protéines : 6-8 g Glucides : 8-10 g Graisses : 5-7 g Le yaourt grec apporte des protéines et des graisses, tandis que le chou-fleur contient principalement des glucides et des fibres. La sauce, selon le type de yaourt utilisé, peut modifier les valeurs de quelques dizaines de calories à la hausse ou à la baisse. Conservation et réchauffage Le chou-fleur cuit de cette manière est meilleur frais, mais il se conserve au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours dans un contenant. Lors du réchauffage, la texture devient un peu plus molle, mais vous pouvez utiliser le four ou le micro-ondes pour de petites portions. La congélation n'est pas recommandée.

Préparation

La recette est très simple. Tout d'abord, mélangez le yaourt avec le zeste et le jus de citron, le curry, l'ail, le piment, le sel de mer et le poivre. Trempez la tête du chou-fleur dans ce mélange, en tenant fermement la tige et en effectuant des mouvements circulaires pour enrober complètement le chou-fleur de la sauce. Préchauffez le four à 200 degrés Celsius et graissez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Placez le chou-fleur sur la plaque, avec les fleurettes vers le haut, et enfournez pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée. J'ai servi ce plat avec des grissini au romarin enroulés dans du prosciutto. Bon appétit!