Salade de roquette et pommes de terre

J'ai fait cette salade plusieurs fois, surtout quand il me reste des pommes de terre bouillies dans le réfrigérateur et que j'ai un peu de roquette à utiliser. Cela se prépare très rapidement, rien de compliqué, et j'aime le fait que ce soit une bonne solution pour les restes de pommes de terre. Les ingrédients sont à portée de main et vous pouvez facilement ajuster si vous avez du filet de porc ou un autre type de jambon. Les œufs sont frits dans la même poêle que les pommes de terre, donc vous ne salissez pas trop de plats. Infos rapides Temps total : environ 20-25 minutes, surtout si vous avez déjà des pommes de terre bouillies Temps de préparation : 10-15 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Portions : 3-4 Difficulté : facile Type de recette : salade rapide, plat principal ou accompagnement copieux Ingrédients 250 g de roquette 200 g de filet de porc 4 pommes de terre bouillies (moyennes) 2 œufs 1 radis blanc 8 petits radis rouges 8 tomates cerises 1/2 poivron rouge 1/2 poivron jaune 50 g d'huile d'olive 50 g de jus de citron Sel Piment – optionnel (ne pas utiliser si vous avez des enfants à table ou si vous avez mal à la gorge) Méthode de préparation 1. Nettoyez les légumes et lavez-les bien. La roquette n'a besoin que d'un rinçage rapide, et vous couperez les autres légumes à la fin. 2. Coupez le radis blanc et les radis rouges en fines tranches. Coupez les poivrons en lanières. 3. Coupez les tomates cerises en deux ou en quartiers, selon votre préférence. 4. Coupez les pommes de terre bouillies en tranches pas trop fines pour qu'elles ne s'effritent pas en les faisant frire. 5. Coupez le filet en lanières. 6. Dans une poêle, chauffez un peu d'huile (pas tout, juste assez pour ne pas coller) et ajoutez les pommes de terre tranchées. Faites-les dorer brièvement des deux côtés. 7. Ajoutez les lanières de filet dans la même poêle et laissez-les prendre un peu de couleur. 8. Après avoir retiré les pommes de terre et le filet dans une assiette, faites frire les œufs dans la même poêle – au plat. Une fois prêts, laissez-les refroidir légèrement. 9. Dans un grand bol, mélangez la roquette avec les tranches de poivrons et de radis, ajoutez du sel, puis ajoutez l'huile d'olive et le jus de citron. Mélangez délicatement. 10. Ajoutez les pommes de terre frites, le filet et la roquette (si vous ne l'avez pas ajoutée au début) à la salade. 11. Enfin, décorez avec les tomates cerises et les œufs frits coupés en tranches. 12. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des tranches fines de piment, mais seulement si tout le monde tolère le piquant. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est rapide, vous pouvez utiliser des restes de pommes de terre et vous n'avez pas besoin d'ingrédients difficiles à trouver. La roquette apporte de la fraîcheur et les pommes de terre frites lui donnent de la consistance. J'aime le fait que ce soit nourrissant sans être lourd et que cela puisse servir de plat principal au déjeuner. Conseils et variations Conseils Ne faites pas trop cuire les œufs, les jaunes doivent être légèrement coulants. Si vous avez des pommes de terre nouvelles, il n'est pas nécessaire de les peler complètement. Mélangez la salade juste assez pour bien répartir l'huile et le citron, ne l'écrasez pas. Substitutions Vous pouvez utiliser du jambon, du bacon ou même des restes de rôti à la place du filet. Si vous n'avez pas de radis blanc, augmentez la quantité de radis rouges. L'huile d'olive peut être remplacée par de l'huile de tournesol pressée à froid, mais le goût sera légèrement différent. Variations Vous pouvez ajouter des feuilles d'épinards baby ou de la mâche avec la roquette. Si vous voulez un peu de croquant, ajoutez quelques graines de tournesol à la fin. Vous pouvez ajouter un peu de vinaigre balsamique dessus si l'acidité supplémentaire ne vous dérange pas. Idées de service Servez la salade immédiatement après avoir ajouté les pommes de terre et les œufs, tant qu'ils sont encore tièdes. Elle se marie bien comme un déjeuner léger ou comme un accompagnement d'un rôti simple. Questions fréquentes Puis-je utiliser des pommes de terre crues ? Non, la recette est basée sur des pommes de terre préalablement cuites. Vous pouvez également utiliser des pommes de terre au four restantes d'un autre repas. Si je n'ai pas de roquette, puis-je mettre autre chose ? Oui, de la roquette baby ou de la laitue verte fonctionnent, mais la roquette donne un goût distinct. Que faire si la salade est trop acide à cause du citron ? Ajoutez un peu d'huile ou plus de pommes de terre. Goûtez et ajustez à la fin. Puis-je ne pas frire les œufs et utiliser des œufs durs ? Vous pouvez, mais la texture sera différente et la salade n'aura pas la même saveur. Peut-on la rendre végétalienne ? Vous pouvez omettre les œufs et la viande, mais ce ne sera pas aussi consistant. Valeurs nutritionnelles Estimation par portion (pour 4 portions) : Calories : environ 280-320 kcal Protéines : 12-15 g Glucides : 25-28 g Graisses : 15-18 g Les valeurs sont approximatives et dépendent de la quantité d'huile utilisée, du type de filet et de la taille des pommes de terre. La salade a un bon apport en fibres et en vitamines des légumes et de la roquette. Conservation et réchauffage La salade peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à un jour, mais la texture des pommes de terre et de la roquette en souffrira. Je ne recommande pas de réchauffer, surtout si vous avez déjà ajouté la vinaigrette et les œufs. Idéalement, elle doit être consommée immédiatement après préparation. Si vous devez la préparer à l'avance, gardez les ingrédients séparés et assemblez-les avant de servir.

Ingrédients

• 250 g de roquette 200 g de filet de porc 4 pommes de terre bouillies 2 œufs 1 radis blanc 8 petits radis rouges 8 tomates cerises 1/2 poivron rouge 1/2 poivron jaune 50 g dhuile dolive 50 g de jus de
• optionnel

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