Salade orientale avec vinaigrette à la moutarde et à l'ail

Name: Salade orientale avec vinaigrette à la moutarde et à l'ail
Ingredients: 5 pommes de terre; olives; 1 oignon vert; 1 oignon sec; 2 cuillères à soupe de moutarde; 5 cuillères à soupe d'huile; 2-3 gousses d'ail; sel; poivre; 1 œuf dur

Savoureux - Salade orientale avec vinaigrette à la moutarde et à l'ail par Cecilia M. - Recettes Recipia

La salade orientale avec sauce moutarde et ail est le genre de recette que je prépare quand je n'ai pas envie de recettes compliquées, mais que je veux quelque chose de consistant et savoureux. Les pommes de terre cuites dans leur peau conservent leur texture ferme et leur goût riche, et la sauce moutarde à l'ail élève le tout à un autre niveau. C'est le type de salade que l'on peut faire avec ce que l'on a dans le frigo, sans avoir à planifier longtemps à l'avance. J'aime particulièrement quand il me reste quelques pommes de terre d'autres repas et que je les transforme en quelque chose de frais. Infos rapides Temps total : environ 40-50 minutes (cela dépend de la rapidité avec laquelle les pommes de terre cuisent et refroidissent) Temps de préparation effective : 15-20 minutes Temps de cuisson des pommes de terre : 25-30 minutes Portions : 2-3 personnes Difficulté : facile Type de recette : salade, garniture consistante Ingrédients 5 pommes de terre (moyennes, pour cuisson en robe) olives (autant que vous aimez, j'en mets une poignée) 1 oignon vert 1 oignon sec 2 cuillères à soupe de moutarde 5 cuillères à soupe d'huile (de préférence, huile neutre ou de tournesol) 2-3 gousses d'ail 1 œuf dur sel poivre Préparation 1. Lavez bien les pommes de terre et mettez-les à cuire dans leur peau, dans une casserole d'eau salée. Laissez cuire environ 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'une fourchette pénètre facilement. Ne les faites pas trop cuire pour qu'elles ne s'effritent pas à la coupe. 2. Retirez les pommes de terre de l'eau et laissez-les refroidir complètement. Il est préférable de les laisser à température ambiante pour éviter qu'elles ne se cassent lors de la coupe. 3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de taille appropriée. Mettez-les dans un grand bol. 4. Hachez finement l'oignon vert. Ajoutez-le sur les pommes de terre. 5. Coupez l'oignon sec en fines tranches, en julienne. Ajoutez-le également dans le bol. 6. Coupez l'œuf dur en tranches ou en dés, selon votre préférence. Ajoutez l'œuf aux autres ingrédients. 7. Pour la sauce, mélangez dans un bol séparé les 2 cuillères à soupe de moutarde avec les 5 cuillères à soupe d'huile. Fouettez énergiquement avec une cuillère ou un petit fouet, comme pour une mayonnaise rapide. Lorsque la sauce épaissit légèrement et devient homogène, ajoutez l'ail écrasé ou râpé finement. 8. Versez la sauce sur la salade. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les pommes de terre. 9. Ajoutez les olives, le sel et le poivre selon votre goût. Mélangez à nouveau, mais sans insister trop. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est la recette vers laquelle je reviens car elle est rapide, nourrissante et ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients spéciaux. J'aime le fait qu'elle soit facilement adaptable avec ce que l'on a dans le réfrigérateur et qu'elle accompagne n'importe quel repas, surtout au printemps ou lorsque j'ai envie de quelque chose de frais et consistant. La salade se conserve bien au réfrigérateur et le goût s'intensifie après quelques heures. Conseils et variations Conseils Les pommes de terre se pelent plus facilement quand elles sont encore légèrement tièdes, mais attention à ne pas les casser. L'oignon sec peut être ajouté à la fin si vous souhaitez qu'il reste plus croquant. La sauce est meilleure si la moutarde n'est pas trop froide. Si vous n'avez pas de petit fouet, utilisez une cuillère en bois pour émulsionner la sauce. Substitutions Si vous n'avez pas d'oignon vert, vous pouvez utiliser uniquement de l'oignon sec ou l'inverse. L'huile d'olive peut être utilisée, mais elle a un goût plus prononcé ; pour un goût neutre, utilisez de l'huile de tournesol. Les œufs peuvent être omis pour une version végétalienne. Variations Vous pouvez ajouter quelques tranches de cornichons ou quelques feuilles de persil si vous voulez quelque chose de plus aromatique. Si vous souhaitez une sauce plus crémeuse, vous pouvez ajouter une cuillère à café de crème ou de yaourt. Une version sans ail est plus douce, mais moins intense en saveur. Idées de service Elle peut être servie comme plat principal léger pour le déjeuner ou le dîner, ou comme garniture avec de la viande grillée ou du poisson. Elle est également parfaite pour un pique-nique ou comme salade froide pour le lendemain. Questions fréquentes Les pommes de terre doivent-elles être complètement refroidies avant d'être coupées ? Oui, pour éviter qu'elles ne se cassent et ne se transforment en purée lorsque vous les mélangez avec les autres ingrédients. Quel type de moutarde dois-je utiliser ? Vous pouvez utiliser n'importe quelle moutarde classique ou de Dijon, de préférence une plus crémeuse et pas trop sucrée. Si la moutarde est trop piquante, mettez-en moins. Combien de temps la salade se conserve-t-elle au réfrigérateur ? Elle se conserve bien 1-2 jours, couverte, au frais. Après ce délai, l'oignon peut devenir plus fort en goût. Puis-je ajouter d'autres ingrédients ? Oui, mais la recette classique est assez simple. Vous pouvez ajouter des cornichons, du persil ou un peu de paprika, mais ne surchargez pas trop. Les œufs peuvent-ils être laissés de côté ? Oui, pour une version végétalienne ou de jeûne, laissez de côté l'œuf. La salade reste délicieuse ainsi. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sur 3) : Environ 320-350 kcal Glucides : 45-50 g (provenant des pommes de terre) Protéines : 5-7 g (provenant de l'œuf et des pommes de terre) Graisses : 15-17 g (provenant de l'huile et de l'œuf) Les valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction de la quantité exacte d'huile, d'œuf ou d'olives utilisées. La salade est nourrissante, riche en glucides et contient des graisses saines provenant de l'huile. Conservation et réchauffage La salade orientale avec sauce moutarde et ail se conserve au réfrigérateur, couverte, pendant un maximum de 1-2 jours. Je ne recommande pas de la réchauffer, elle se sert froide ou à température ambiante. Si la sauce s'est séparée, mélangez doucement avant de servir. Si vous ajoutez un œuf, consommez-le dans la journée pour plus de fraîcheur.