Petits Pains dans des Feuilles de Betterave

Name: Petits Pains dans des Feuilles de Betterave - Iustina I.
Ingredients: Pâte à pain; environ 12; 13 boules de la taille dun œuf ou légèrement plus petites; 24; 26 feuilles de betterave rouge; 250 ml de crème fouettée (non sucrée); 3 cuillères à soupe de beurre (40; 45 g); sel et poivre au goût; 1; 2 cuillères à café daneth séché; 1; 2 gousses dail (écrasées)

Savoureux - Petits Pains dans des Feuilles de Betterave par Iustina I. - Recettes Recipia

Pour préparer ces délicieuses "sarmale" faites de feuilles de betterave, nous commençons par sélectionner des feuilles de betterave fraîches. Il est important de choisir des feuilles saines, exemptes de taches ou de signes de dégradation. Après les avoir sélectionnées, nous coupons la tige de chaque feuille, en enlevant les parties plus dures. Nous les lavons bien sous un jet d'eau froide pour éliminer d'éventuelles impuretés ou pesticides. Après le lavage, nous les laissons s'égoutter dans une passoire, puis nous les disposons en ordre, séparées par taille : les grandes feuilles d'un côté et les moyennes et petites de l'autre. Ensuite, nous nous occuperons de la pâte à pain. Nous la coupons en morceaux de la taille d'une noix pour les feuilles moyennes ou petites, et un peu plus grandes pour les plus grandes feuilles de betterave. Nous prenons chaque feuille et, avec précaution, nous l'enroulons vers l'avant, écrasant la tige pour la rendre plus flexible. Cette étape est essentielle pour assurer un enroulement uniforme et facile. Après cela, nous prenons un morceau de pâte et le transformons en un rouleau, que nous plaçons à la base élargie de la feuille de betterave, puis nous enroulons la feuille autour, de la même manière que nous ferions des sarmale traditionnels. Contrairement aux sarmale classiques, nous ne fermons pas les bords du rouleau, laissant un peu de pâte exposée. Nous préparons un plat, que nous graissons légèrement avec de l'huile pour éviter qu'il ne colle. Nous plaçons soigneusement nos "sarmale" dans le plat, en veillant à ce qu'elles soient disposées en une seule couche. S'il y a suffisamment de place, nous pouvons ajouter une deuxième couche, en veillant à ce qu'elles ne se chevauchent pas, mais s'entrelacent joliment pour obtenir un aspect agréable. Nous couvrons le plat et le plaçons dans un endroit chaud pour laisser la pâte lever. Le processus de levée est essentiel pour obtenir une texture moelleuse et aérée. Entre-temps, nous préparons le four en réglant la température à 180 degrés Celsius. Lorsque la pâte a suffisamment levé, nous plaçons le plat dans le four et cuisons pendant environ trente minutes, ou jusqu'à ce que nous remarquions que la pâte a formé une croûte dorée et appétissante. Dans une autre casserole, nous faisons fondre le beurre, et quand il devient liquide, nous ajoutons l'aneth frais haché et l'ail, et laissons le tout mijoter pendant quelques minutes. Ensuite, nous ajoutons la crème aigre et portons le mélange à ébullition. Nous augmentons le feu, puis réduisons la température au minimum, laissant la sauce mijoter doucement jusqu'à ce que les "sarmale" soient complètement cuites. Après avoir retiré les "sarmale" du four, nous versons à l'aide d'une cuillère la sauce au beurre et à la crème aigre sur elles, puis nous les remettons au four pendant cinq minutes supplémentaires, juste assez pour qu'elles forment une croûte agréable. Il est important de surveiller attentivement pour ne pas brûler les bords. Ces "sarmale" se servent chaudes, avec la sauce du plat, ou froides, étant tout aussi délicieuses dans les deux versions. C'est une recette qui allie tradition et innovation, offrant une expérience culinaire unique. Je vous promets que vous ne regretterez pas d'avoir choisi d'essayer cette recette, car le goût est absolument fantastique!