Cacik (sauce au yaourt et au concombre)

Name: Cacik (sauce au yaourt et au concombre)
Ingredients: 400 g de yaourt nature; 200 ml d’eau froide; 3 concombres moyens (600 g); 3 gousses d’ail; 5 g de menthe fraîche; 1 cuillère à café de menthe séchée; 5 g d’aneth; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; 1 cuillère à café de sel

Sauces - Cacik (sauce au yaourt et au concombre) par Leana E. - Recettes Recipia

L’eau froide fluidifie le Cacik, une sauce au yaourt et au concombre, jusqu’à obtenir une consistance assez liquide pour se manger à la cuillère. Les concombres, l’ail, la menthe et l’aneth se mélangent au yaourt, et la sauce se sert froide. Je choisis des concombres à chair ferme pour que les petits dés restent entiers dans la sauce. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 0 minute. Repos : 30 minutes. Temps total : 45 minutes. Portions : 4. Environ 150 kcal et 4 g de protéines par portion.

Ingrédients

400 g de yaourt nature
200 ml d’eau froide
3 concombres moyens (600 g)
3 gousses d’ail
5 g de menthe fraîche
1 cuillère à café de menthe séchée
5 g d’aneth
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de sel

Préparation

1. Mets le yaourt dans un saladier et fouette-le. Verse l’eau froide et mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène. 2. Épluche les concombres et coupe-les en petits dés. Écrase l’ail et hache la menthe fraîche et l’aneth. 3. Mélange au yaourt les concombres, l’ail, la menthe fraîche et séchée, l’aneth, l’huile d’olive et le sel. Couvre le saladier et laisse la sauce au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Notes

Tu peux ne pas mettre d’huile d’olive et remplacer les concombres par de la laitue ou du pourpier finement haché ; la sauce contient des produits laitiers. Pour des dés bien fermes, choisis des concombres à chair ferme ; les très gros ont des graines plus développées et peuvent rendre davantage d’eau. S’ils sont amers, épluche-les plus profondément et goûte l’extrémité côté pédoncule avant de tous les couper. Après refroidissement, j’ajuste le sel quand la sauce est juste légèrement salée. À la fin, la sauce coule lentement de la cuillère. Sers-la avec de la viande grillée ou rôtie. Tu peux la préparer avant de t’occuper de la viande, pour qu’elle ait le temps de refroidir. Elle se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé ; mélange-la avant de servir si du liquide s’est accumulé à la surface. Tu peux utiliser uniquement de la menthe séchée, mais son goût est plus concentré que celui de la menthe fraîche.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser du yaourt grec ?

Oui. Pour 400 g de yaourt grec, commence avec 100 ml d’eau et ajoute-en 15 ml à la fois jusqu’à ce que la sauce se mélange facilement.

Que faire si la sauce est trop liquide ?

Laisse-la 5 minutes dans une passoire fine, puis mélange-la à nouveau. Les concombres peuvent rendre de l’eau dans le yaourt pendant qu’il refroidit.

Peut-on râper les concombres au lieu de les couper en dés ?

Oui, râpe-les avec le côté à gros trous de la râpe et presse-les légèrement avant de les mélanger au yaourt, pour qu’ils ne fluidifient pas trop la sauce.