Salade d'anchois

Name: Salade d'anchois - Natasa M.
Ingredients: 400; 500 g danchois; 1 poivron rouge; 1 poivron vert; 1; 2 oignons verts; persil; huile dolive; sel; poivre

Savoureux - Salade d'anchois par Natasa M. - Recettes Recipia

J'ai préparé cette salade d'anchois de nombreuses fois, surtout quand je trouve du poisson frais au marché. Elle ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients et tout se prépare assez rapidement. La seule chose pour laquelle il faut être un peu patient, c'est le temps de refroidissement, mais ça vaut la peine d'attendre. Infos rapides Temps total : environ 2 heures Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 10-15 minutes Nombre de portions : 4 Difficulté : facile Type : salade froide avec du poisson frit, adaptée comme apéritif ou plat léger Ingrédients 400-500 g d'anchois nettoyés 1 poivron rouge 1 poivron vert 1-2 oignons verts persil frais farine (pour enrober les anchois) huile pour la friture huile d'olive sel poivre Méthode de préparation 1. Tamponnez légèrement les anchois nettoyés avec du papier absorbant s'ils ont trop d'eau. Enrobez-les de farine, en veillant à ce qu'ils soient uniformément couverts sans grumeaux ni zones nues. 2. Faites chauffer l'huile dans une poêle (il n'est pas nécessaire qu'elle soit profonde, mais elle doit être suffisante pour couvrir le poisson au moins à moitié). Faites frire les anchois à feu moyen à vif, en plusieurs fois si nécessaire, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés des deux côtés. Il n'est pas nécessaire de les garder trop longtemps, environ 2-3 minutes de chaque côté suffisent. Après la friture, placez les anchois sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. 3. Pour la salade, coupez les poivrons rouge et vert en petits dés. Coupez les oignons verts en fines tranches. Hachez finement le persil. 4. Mélangez les poivrons, les oignons et le persil avec du sel et du poivre selon votre goût, puis ajoutez de l'huile d'olive juste assez pour lier la salade (pas trop, juste assez pour qu'elle ne soit pas sèche). 5. Dans un plat en verre ou en céramique, mettez une fine couche de salade de poivrons et d'oignons, puis une couche d'anchois frits. Continuez à alterner les couches, en terminant généralement par une couche de légumes au-dessus. 6. Couvrez le plat et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins une heure, idéalement deux. Ce temps permet aux saveurs de se mélanger. 7. Vous pouvez servir la salade froide, directement du réfrigérateur, comme apéritif ou plat principal léger. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle est rapide à préparer, peu coûteuse et utilise des ingrédients simples. C'est une bonne option lorsque vous voulez un plat de poisson qui se conserve bien même le lendemain. J'aime aussi parce qu'elle peut être préparée à l'avance et ne vous garde pas longtemps en cuisine. Conseils et variations Conseils - Après la friture, laissez les anchois refroidir avant de les mettre dans la salade, afin qu'ils ne rendent pas les légumes détrempés. - Si vous voulez que les anchois restent plus croustillants, utilisez un plat large afin qu'ils ne se chevauchent pas trop. - Ne soyez pas trop généreux avec l'huile d'olive dans la salade, les anchois sont déjà frits. Substitutions - Vous pouvez utiliser des poivrons d'une seule couleur si vous n'avez pas les deux variétés. - Si vous n'avez pas d'oignons verts, des oignons rouges finement hachés conviennent également. Variations - Vous pouvez ajouter quelques tomates coupées très petites, mais la salade originale ne les contient pas. - Pour un goût légèrement différent, remplacez le persil par de l'aneth, mais le résultat sera assez différent. Idées de service - Servez la salade froide sur des tranches de pain nature. - Elle fonctionne aussi comme accompagnement pour du riz nature si vous voulez un repas plus consistant. Questions fréquentes Combien de temps puis-je conserver la salade au réfrigérateur ? La salade se conserve bien pendant 2-3 jours au réfrigérateur, dans un récipient couvert. Le goût reste bon, mais les anchois perdent leur croustillant. Puis-je utiliser un autre type de poisson ? La recette originale contient des anchois, mais vous pouvez essayer avec d'autres petits poissons, frits de la même manière, mais la texture sera différente. Peut-on frire les anchois sans farine ? La farine aide à obtenir une légère croûte. Sans farine, les anchois peuvent se casser ou coller ensemble, et le goût sera un peu plus direct, sans cette texture croustillante. Si je n'ai pas de persil, puis-je l'omettre ? Vous pouvez sauter le persil, mais la salade sera moins savoureuse. D'autres herbes ne fonctionnent pas aussi bien. Valeurs nutritionnelles (estimation pour une portion, total de 4 portions) Calories : 240-300 kcal Protéines : 15-18 g Lipides : 14-18 g Glucides : 10-12 g Les valeurs sont des estimations et peuvent varier en fonction de la quantité d'huile que le poisson absorbe lors de la friture et de la quantité d'huile d'olive ajoutée à la salade. C'est une recette avec une bonne teneur en protéines, modérée en graisses et relativement faible en glucides. Conservation et réchauffage La salade se conserve au réfrigérateur, couverte, jusqu'à 2-3 jours. Je ne recommande pas de la réchauffer – elle se sert froide, directement du réfrigérateur. Les anchois ne seront plus croustillants après un jour, mais le goût reste bon. Elle ne se prête pas à la congélation.