Feuilles de vigne farcies avec du riz complet et des pleurotes

Name: Feuilles de vigne farcies avec du riz complet et des pleurotes - Dimitrina I.
Ingredients: Pour 30 rouleaux de chou farcis : 40; 50 feuilles de vigne * Farce : 1/2 oignon finement haché; 1 tasse de thé avec des champignons pleurotes lavés et hachés; 2 carottes pelées et coupées en petits dés ou râpées; 300 g de riz complet; 1 petite boîte de pulpe de tomate; persil et aneth hachés (sec convient aussi); huile et sel.

Savoureux - Feuilles de vigne farcies avec du riz complet et des pleurotes par Dimitrina I. - Recettes Recipia

Les rouleaux de chou farcis au riz et aux champignons sont un plat traditionnel, plein de saveur et d'arôme, parfait pour les repas en famille. Leur préparation nécessite un peu de temps et de patience, mais la récompense en vaut la peine. Nous commençons par préparer la farce, un mélange délicieux, idéal pour remplir les feuilles de vigne. La première étape consiste à nettoyer et à hacher finement un oignon moyen et une carotte. Dans une poêle profonde, nous chauffons un peu d'huile, puis ajoutons l'oignon et la carotte. Nous les faisons revenir à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et que la carotte s'assouplisse, environ 5 à 7 minutes. Cette étape est essentielle, car l'oignon et la carotte ajouteront de la douceur et de la saveur à la farce. Une fois les légumes prêts, nous ajoutons une tasse de riz lavé (environ 150 g) et des champignons frais, nettoyés et hachés finement. Nous mélangeons bien et versons une tasse d'eau (250 ml) sur les ingrédients dans la poêle. Nous couvrons avec un couvercle et laissons mijoter à feu doux jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que le riz absorbe les saveurs des légumes. À la fin, nous remuons plus fréquemment pour permettre au riz de cuire uniformément. Nous ajoutons du sel au goût et quelques brins de persil et d'aneth hachés finement, qui apporteront une fraîcheur supplémentaire à la farce. Une fois le mélange prêt, nous nous occupons des feuilles de vigne. Nous étalons chaque feuille de vigne sur un plan de travail propre et mettons une cuillère à soupe de la farce préparée au centre. Nous roulons la feuille, en veillant à plier les bords pour former des rouleaux de chou bien serrés et bien fermés. Nous continuons ce processus jusqu'à ce que nous ayons terminé toutes les feuilles et la farce. Dans une grande casserole, nous tapissons le fond avec des feuilles de vigne déchirées ou trop petites pour protéger les rouleaux de chou de la brûlure. Nous plaçons les rouleaux de chou ainsi formés, en pouvant faire plusieurs couches, en veillant à intercaler des feuilles entre eux. Enfin, nous couvrons le tout avec une dernière couche de feuilles de vigne. Nous préparons la sauce à partir de pulpe de tomate, que nous versons uniformément sur les rouleaux de chou. Nous ajoutons suffisamment d'eau pour couvrir les rouleaux de chou jusqu'à leur niveau. Il est important que les rouleaux de chou soient complètement couverts afin qu'ils ne se dessèchent pas pendant la cuisson. Sur les rouleaux de chou, nous plaçons une assiette retournée ou un couvercle plus petit pour les maintenir sous l'eau pendant l'ébullition. Nous les laissons mijoter à feu doux pendant plus d'une heure, en faisant attention de vérifier constamment le niveau d'eau. Si nous remarquons que l'eau baisse, nous ajoutons un peu d'eau tiède, mais normalement, avec un feu doux et une casserole couverte, nous ne devrions pas avoir de problèmes. Lorsque les rouleaux de chou sont prêts, nous les laissons refroidir légèrement avant de les servir. Ils peuvent être dégustés chauds ou froids, étant un excellent choix pour les repas de fête ou les déjeuners délicieux. Accompagnés de crème fraîche ou d'une salade, les rouleaux de chou deviennent un véritable festin culinaire.