Taboulé, salade de boulgour pour pique-nique

Name: Taboulé, salade de boulgour pour pique-nique
Ingredients: 1 tasse (240 ml) de boulgour moyen; 480 ml d’eau bouillante; 3 bouquets (90 g) de persil; 1 botte (100 g) d’oignons nouveaux; 15 g de feuilles de menthe; 3 tomates moyennes (450 g); 60 ml d’huile d’olive; 45 ml de jus de citron; 1 cuillère à café de sel

Salade - Taboulé, salade de boulgour pour pique-nique par Renata L. - Recettes Recipia

Le taboulé associe du boulgour gonflé dans de l’eau bouillante au persil, aux tomates, à la menthe et aux oignons nouveaux. Le boulgour reste tendre, tandis que les tomates et le jus de citron donnent à la salade une texture juteuse, pleine d’herbes, pratique à glisser dans une boîte pour un pique-nique. Moi, je choisis du boulgour moyen pour sentir les grains parmi les herbes. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 0 minute. Repos : 15 minutes. Temps total : 35 minutes. Portions : 4. Environ 320 kcal et 9 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 tasse (240 ml) de boulgour moyen
480 ml d’eau bouillante
3 bouquets (90 g) de persil
1 botte (100 g) d’oignons nouveaux
15 g de feuilles de menthe
3 tomates moyennes (450 g)
60 ml d’huile d’olive
45 ml de jus de citron
1 cuillère à café de sel

Préparation

1. Mets le boulgour dans un saladier, verse dessus 480 ml d’eau bouillante et couvre le récipient. Laisse reposer 15 minutes, jusqu’à ce que les grains soient tendres et aient absorbé l’eau. 2. Hache finement le persil, les oignons nouveaux et les feuilles de menthe. Coupe les tomates en dés. 3. Mélange 45 ml d’huile d’olive avec 30 ml de jus de citron. 4. Mets le boulgour et les herbes dans un grand saladier, ajoute les tomates et la sauce. Sale, puis ajoute peu à peu les 15 ml d’huile et les 15 ml de jus de citron restants.

Notes

Le boulgour contient du gluten. Pour une version sans gluten, remplace-le par 180 g de quinoa cuit dans 360 ml d’eau et refroidi avant de le mélanger. Sers la salade avec des brochettes ou du pain pita chaud, qui se marient bien avec son goût acidulé. Si tu la prépares à l’avance, garde-la couverte au réfrigérateur et consomme-la dans les 3 jours. Les tomates charnues rendent moins de jus que les tomates très mûres, et la salade reste moins aqueuse. Si les tomates ont beaucoup de graines, retire la partie avec les graines avant de les couper. Le persil lavé doit être bien séché, sinon l’eau restée sur les feuilles allonge la sauce. Les oignons nouveaux à tiges fines ont un goût moins piquant que ceux à tiges épaisses. Les grandes feuilles de menthe sont très parfumées, tu peux donc les hacher plus finement pour bien répartir leur goût. Moi, je mets de côté les tiges épaisses de menthe, car elles peuvent rester fibreuses.