Épinards en sauce avec œuf au plat

Name: Épinards en sauce avec œuf au plat
Ingredients: 500 g d’épinards surgelés; 2 cuillères à soupe d’huile; 1 oignon moyen (150 g); 4-5 gousses d’ail; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 250 ml d’eau; 2 cuillères à soupe de farine; 2 cuillères à soupe de crème fraîche (30 % de matière grasse); 4 œufs

Salade - Épinards en sauce avec œuf au plat par Octaviana J. - Recettes Recipia

J’incorpore rapidement la farine, et les épinards en sauce avec œuf au plat épaississent bien et se servent avec un œuf au plat par-dessus. L’oignon et l’ail cuisent dans la sauce verte, épaissie avec de la farine et de la crème fraîche, et je mets l’œuf au jaune coulant dans l’assiette juste avant de servir. Je choisis des épinards surgelés hachés, car je préfère que la sauce reste homogène, sans grandes feuilles qui s’accrochent à la fourchette. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 24 minutes. Repos : 10 minutes. Temps total : 54 minutes. Pour 4 personnes. Environ 190 kcal et 11 g de protéines par portion.

Ingrédients

500 g d’épinards surgelés
2 cuillères à soupe d’huile
1 oignon moyen (150 g)
4-5 gousses d’ail
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
250 ml d’eau
2 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe de crème fraîche (30 % de matière grasse)
4 œufs

Préparation

1. Je laisse les épinards surgelés décongeler toute la nuit. 15 minutes avant de cuisiner, je sors la crème fraîche du réfrigérateur. 2. J’épluche, lave et hache finement l’oignon. Dans une casserole, je fais chauffer 1 cuillère à soupe d’huile et je fais revenir l’oignon 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. 3. J’ajoute les épinards, l’ail écrasé, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Je laisse cuire le tout 5 minutes en remuant. 4. Je verse 250 ml d’eau, saupoudre la farine et mélange rapidement. J’ajoute la crème fraîche, d’abord tempérée avec quelques cuillerées de sauce chaude, puis je laisse mijoter doucement le tout 10 minutes. La sauce doit être crémeuse et ne plus avoir le goût de farine crue. 5. Dans une autre poêle, je fais chauffer 1 cuillère à soupe d’huile et je fais frire les œufs, un par portion, pendant 4 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient pris.

Remarques

Pour une version sans gluten, je remplace les 2 cuillères à soupe de farine par 1 cuillère à soupe de fécule, mélangée à 2 cuillères à soupe d’eau froide, puis je la verse dans la sauce qui mijote doucement. Le plat contient du gluten, des produits laitiers et des œufs. Il se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un récipient fermé ; au moment de le réchauffer, je détends la sauce avec un peu d’eau si elle a épaissi. Je le sers avec du pain, parfait pour saucer. Les épinards surgelés hachés donnent une préparation homogène, tandis que les épinards en feuilles restent plus visibles dans l’assiette. Après décongélation, si beaucoup de liquide s’est accumulé, je l’égoutte avant d’ajouter la quantité d’eau prévue. Verse l’eau petit à petit si les épinards semblent déjà très humides, jusqu’à ce qu’elle arrive à leur niveau. Les morceaux d’épinards pris dans un gros bloc décongèlent plus lentement, alors laisse-leur assez de temps avant de cuisiner.

Questions fréquentes

Pourquoi la sauce fait-elle des grumeaux ?

S’il y en a, passe la sauce au tamis avant d’ajouter la crème fraîche. S’ils sont petits, remue énergiquement encore 1-2 minutes à feu doux.

Puis-je utiliser des épinards surgelés en feuilles ?

Oui, la préparation sera moins homogène qu’avec des épinards hachés. Laisse-les décongeler complètement et fais-les cuire encore 2-3 minutes avant d’ajouter la farine.

Comment faire frire les œufs pour que le jaune soit bien cuit ?

Laisse-les dans la poêle 6 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que le jaune soit lui aussi pris.