Aubergines en couches

Name: Aubergines en couches - Maria E.
Ingredients: 2 aubergines; 3 tomates; 150 g de mozzarella; 100 g de fromage; 50 g de fromage cheddar épicé; 50 ml dhuile dolive; sel et poivre; 1/2 poitrine de poulet tranchée; 1 poignée de feuilles de basilic; 300 ml de jus de tomate; 1 cuillère à café de sucre

Salade - Aubergines en couches par Maria E. - Recettes Recipia

Les aubergines en couches s'inspirent de la classique parmigiana, mais ici, des tranches de poitrine de poulet viennent s'ajouter à la mozzarella, au fromage et au cheddar. Les aubergines sont cuites sur une poêle-gril, puis tout est disposé dans un plat allant au four en couches, avec de la sauce tomate et des tranches de tomates fraîches. Le résultat est un plat copieux qui peut être préparé sans viande si vous préférez une version plus proche de la recette originale. INFO RAPIDES Temps total : non précisé exactement ; la préparation inclut le grillage sur la poêle et la cuisson finale. Temps de préparation : non mentionné dans la recette initiale. Temps de cuisson : 2-3 minutes de chaque côté pour la poitrine de poulet, plus 20-25 minutes au four. Portions : le nombre exact n'est pas précisé ; la quantité est adaptée pour un plat familial. Difficulté : facile à moyenne. Type de recette : plat au four avec aubergines, tomates, fromages et poitrine de poulet. INGRÉDIENTS 2 aubergines 3 tomates 150 g de mozzarella 100 g de fromage 50 g de cheddar fort 50 ml d'huile d'olive Sel et poivre 1/2 poitrine de poulet, tranchée 1 poignée de feuilles de basilic 300 ml de jus de tomate 1 cuillère à café de sucre MODE DE PRÉPARATION 1. Préparez les aubergines Lavez les aubergines et retirez les pédoncules sans les peler. Coupez-les en tranches dans le sens de la longueur. Saupoudrez-les de sel, puis arrosez-les d'un peu d'huile d'olive. Chauffez une poêle-gril et faites dorer les tranches d'aubergines des deux côtés. Il n'est pas nécessaire d'utiliser toute l'huile des ingrédients à cette étape. Les aubergines doivent juste cuire et marquer légèrement. 2. Faites cuire la poitrine de poulet Assaisonnez les tranches de poitrine de poulet avec du sel et du poivre. Mettez-les dans la même poêle-gril et faites-les cuire environ 2-3 minutes de chaque côté. Le temps peut varier selon l'épaisseur des tranches, mais elles doivent être suffisamment cuites avant d'assembler le plat. 3. Préparez la sauce tomate Versez le jus de tomate dans un bol et mélangez-le avec une pincée de sel, de poivre, une cuillère à café de sucre et du basilic frais haché finement. Le sucre équilibre le goût du jus de tomate, surtout s'il est plus acide. Mélangez bien et mettez la sauce de côté jusqu'à l'assemblage. 4. Préparez le reste des ingrédients Coupez les trois tomates en tranches. Déchirez ou coupez la mozzarella en morceaux, et râpez le fromage. Le cheddar peut être coupé en petits morceaux. Divisez à l'avance, de manière approximative, les aubergines, la sauce tomate et la mozzarella, afin d'avoir suffisamment pour les deux couches. 5. Assemblez les aubergines en couches Badigeonnez un plat allant au four avec un peu d'huile d'olive. Mettez la moitié de la sauce tomate au fond du plat. Ajoutez la moitié des tranches d'aubergines, puis disposez les tranches de poitrine de poulet cuites sur la poêle-gril. Continuez avec des tranches de tomates, des morceaux de mozzarella et quelques feuilles de basilic. Ajoutez par-dessus la deuxième couche d'aubergines. Versez le reste du jus de tomate, puis ajoutez à nouveau des tranches de tomates. Assaisonnez avec du sel et du poivre fraîchement moulu et arrosez d'un peu d'huile d'olive. 6. Ajoutez les fromages et enfournez Saupoudrez le fromage râpé par-dessus. Ajoutez le reste de mozzarella et les morceaux de cheddar. Mettez le plat dans le four préchauffé à 180 degrés Celsius et faites cuire pendant 20-25 minutes. Le plat se sert chaud. POURQUOI JE FAIS SOUVENT CETTE RECETTE J'aime la combinaison car elle est plus consistante qu'un plat simple d'aubergines, mais ne nécessite pas de préparation compliquée. Les aubergines et la poitrine de poulet cuisent rapidement sur la poêle-gril, et le four s'occupe de la dernière partie de la recette. C'est aussi un plat facile à adapter. Si je n'ai pas de parmesan, j'utilise du fromage, de la mozzarella et un peu de cheddar, comme dans cette version. Si je veux renoncer à la viande, je n'ajoute tout simplement pas la poitrine de poulet et je garde le reste des étapes. CONSEILS Les aubergines se cuisinent avec la peau. Il suffit de les laver et d'enlever les pédoncules avant de les trancher. Les tranches doivent être coupées dans le sens de la longueur, afin de pouvoir former des couches dans le plat. Il n'est pas nécessaire qu'elles soient parfaitement égales, mais il est utile qu'elles aient des épaisseurs proches pour cuire uniformément. Ne mettez pas toute l'huile de la quantité totale dans la poêle-gril. Une partie est utilisée pour les aubergines, et le reste peut être utilisé pour graisser le plat et pour arroser la couche finale. La poitrine de poulet est cuite avant d'être mise dans le plat. Les 20-25 minutes au four sont pour cuire le plat et faire fondre les fromages, pas pour laisser la viande crue cuire depuis le début. La sauce tomate ne doit pas être cuite séparément. Elle se mélange directement avec le sel, le poivre, le sucre et le basilic, puis est utilisée lors de l'assemblage. SUBSTITUTIONS Le parmesan peut être utilisé à la place d'une partie du fromage ou en complément, si vous en avez à disposition. La recette originale s'inspire des aubergines parmigiana, mais dans cette version, le parmesan n'est pas utilisé. La poitrine de poulet peut être complètement omise pour une version sans viande. Aucune substitution obligatoire n'est nécessaire, car les aubergines, les tomates et les fromages forment déjà la base du plat. Le fromage et le cheddar peuvent être utilisés ensemble ou dans les proportions disponibles, tout en gardant l'idée de fromages placés au-dessus. La mozzarella reste appropriée pour les morceaux entre les couches et pour la partie finale. VARIATIONS Pour une version végétarienne, éliminez la poitrine de poulet et suivez le même ordre d'assemblage. Mettez les aubergines dans une couche plus consistante, entre la sauce tomate, les tranches de tomates et les fromages. Si vous préférez un goût plus proche de la parmigiana, vous pouvez garder uniquement les aubergines, la sauce tomate, la mozzarella et le parmesan, sans poitrine de poulet. C'est une variation basée sur l'inspiration de la recette, elle ne change pas la méthode de préparation des aubergines. Pour une version plus épicée, le cheddar fort de la liste des ingrédients peut être conservé tel quel. Si vous utilisez un cheddar ordinaire, le plat sera moins épicé. IDÉES DE SERVICE Les aubergines en couches se servent chaudes, immédiatement après la cuisson. Elles peuvent être mises directement dans l'assiette, avec précaution, car les couches sont molles et le jus de tomate reste dans le plat. Le plat peut être servi comme plat principal, grâce à la poitrine de poulet et à la quantité de fromages. Dans la version sans viande, il reste un plat copieux à base de légumes et de fromages. QUESTIONS FRÉQUENTES Faut-il peler les aubergines avant de les préparer ? Non. Les aubergines sont lavées, les pédoncules sont enlevés et elles sont coupées dans le sens de la longueur, avec la peau. Puis-je faire la recette sans poitrine de poulet ? Oui. La poitrine de poulet peut être omise, et le reste des ingrédients et des étapes restent les mêmes. Vous obtiendrez une version sans viande, inspirée plus directement des aubergines parmigiana. Combien de temps cuit la poitrine de poulet ? Les tranches de poitrine de poulet cuisent sur la poêle-gril environ 2-3 minutes de chaque côté. La durée exacte dépend de l'épaisseur des tranches. Est-il obligatoire d'utiliser les trois types de fromage ? La recette utilise de la mozzarella, du fromage et du cheddar. La mozzarella offre des morceaux moelleux entre les couches, le fromage est râpé par-dessus, et le cheddar est ajouté en morceaux. Si vous n'avez pas tous les types, vous pouvez les adapter, mais le goût ne sera pas identique à celui de la recette originale. Puis-je préparer la sauce tomate séparément ? Il n'est pas nécessaire. Le jus de tomate se mélange directement avec le sel, le poivre, le sucre et le basilic, puis est distribué dans le plat, entre les couches. VALEURS NUTRITIONNELLES Les valeurs ci-dessous sont estimatives et dépendent principalement de la quantité exacte de poitrine de poulet, du type de mozzarella, de fromage et de la teneur en matières grasses du cheddar. Pour une portion, calculée approximativement à partir d'un plat divisé en quatre portions, l'estimation est : Calories : environ 500-600 kcal Protéines : environ 28-35 g Glucides : environ 12-18 g Graisses : environ 30-38 g La majeure partie des graisses et des protéines provient des fromages, de la poitrine de poulet et de l'huile d'olive. La quantité de glucides est principalement due aux aubergines, aux tomates, au jus de tomate et à la cuillère de sucre. CONSERVATION ET RÉCHAUFFAGE Si des portions restent, conservez-les au réfrigérateur, dans un récipient couvert. La recette est meilleure servie chaude, mais peut être réchauffée avant consommation. Réchauffez les portions jusqu'à ce qu'elles soient chaudes à l'intérieur et que les fromages fondent à nouveau. Évitez de les réchauffer excessivement, car les aubergines deviennent très molles et le plat peut perdre de sa structure.