Dumplings de fromage blanc avec sauce tomate
Gnocchis de petit-lait avec sauce tomate J'ai trouvé cette recette dans un numéro du magazine Pratique en Cuisine et j'ai pensé qu'elle serait adaptée pour un repas simple, fait avec des ingrédients que j'avais déjà à la maison. J'ai préparé les gnocchis pour ma famille, afin qu'ils les trouvent prêts à leur retour du travail. Ils sont faits de petit-lait, d'œufs et un peu de farine, puis bouillis et servis avec une sauce tomate parfumée au basilic et à l'aneth. La pâte est légèrement collante et les gnocchis doivent être de la taille d'une noix. Infos rapides Temps total : environ 20 minutes pour faire bouillir les gnocchis et réduire la sauce, plus le temps de mélange et de formation Temps de préparation : non précisé exactement ; quelques minutes sont nécessaires pour la préparation des gnocchis et de la sauce Temps de cuisson : environ 10 minutes pour les gnocchis et environ 10 minutes pour la sauce Portions : nombre non précisé ; la quantité obtenue est adaptée pour un repas de famille Difficulté : facile Type de recette : gnocchis de petit-lait ou ricotta, bouillis, avec sauce tomate Ingrédients Pour les gnocchis 250 g de petit-lait, bien pétri 2 œufs 50 g de fromage, râpé 5 cuillères à soupe de farine Sel, au goût Poivre, au goût 1/2 cuillère à café de basilic séché Pour la sauce tomate 1 tasse de jus de tomate fait maison 1 cuillère à soupe d'huile Sel, au goût Poivre, au goût 4 brins d'aneth frais 1/2 cuillère à café de basilic séché 1 tasse d'eau Méthode de préparation 1. Préparez le mélange pour les gnocchis Mettez le petit-lait pétri dans un bol. Ajoutez les œufs, le fromage râpé, le sel, le poivre et le basilic séché. Mélangez le tout à la main jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés. Incorporez ensuite la farine. Vous obtiendrez une pâte douce et légèrement collante, pas une pâte ferme qui peut être pétrie comme la pâte à pain. Il n'est pas nécessaire de la travailler plus que nécessaire pour l'homogénéiser. 2. Faites bouillir l'eau Dans une casserole, mettez de l'eau et une pincée de sel, puis placez la casserole sur le feu. La quantité d'eau doit être suffisante pour que les gnocchis puissent bouillir sans trop se serrer, mais la recette ne précise pas de mesure exacte. Lorsque l'eau commence à bouillir, réduisez le feu. Les gnocchis doivent être ajoutés à l'eau après avoir réduit le feu, afin que l'ébullition soit plus douce. 3. Formez et faites bouillir les gnocchis Prenez de petites portions du mélange et formez des gnocchis de la taille d'une noix. La pâte est collante, alors travaillez avec soin et n'essayez pas d'obtenir des formes parfaitement uniformes. L'important est qu'ils aient des tailles similaires, pour qu'ils cuisent à peu près en même temps. Placez les gnocchis dans l'eau chaude et laissez-les bouillir pendant environ 10 minutes. Une fois cuits, retirez-les avec une écumoire et placez-les sur un plat. Ne les laissez pas dans l'eau bouillante une fois le temps écoulé. 4. Préparez la sauce tomate Dans une poêle, mettez l'huile, le jus de tomate et la tasse d'eau. Assaisonnez avec du sel, du poivre et le basilic séché. Ajoutez également l'aneth frais haché. Mélangez et laissez réduire la sauce à feu moyen. Dans la recette originale, la sauce a bouilli pendant environ 10 minutes, mais le temps peut varier en fonction de l'épaisseur du jus de tomate et de la consistance désirée. Éteignez le feu lorsque la sauce a suffisamment réduit pour couvrir les gnocchis sans être trop aqueuse. 5. Servez Mettez les gnocchis cuits sur la sauce tomate et servez-les chauds. La sauce peut être versée dans la poêle sur les gnocchis ou les gnocchis peuvent être placés directement dans la sauce, selon la façon dont vous préférez les présenter. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une recette utile quand j'ai du petit-lait et quelques ingrédients simples à portée de main. Elle ne nécessite pas de préparation compliquée et les gnocchis cuisent rapidement. Le fromage leur donne du goût, le petit-lait les garde moelleux, et la sauce tomate lie tous les composants dans un plat chaud et copieux. J'aime aussi parce qu'elle peut être préparée sans four. Les gnocchis se forment directement à partir du mélange et se font bouillir, tandis que la sauce est faite séparément en peu de temps. C'est le genre de plat adapté pour le déjeuner ou le dîner, surtout quand on veut quelque chose de différent des pâtes habituelles ou des gnocchis sucrés. Conseils La pâte pour les gnocchis doit rester légèrement collante. Les 5 cuillères à soupe de farine sont la quantité de la recette et sont incorporées après que le petit-lait, les œufs, le fromage et les épices ont été mélangés. Formez les gnocchis pour qu'ils soient à peu près de la même taille. Si certains sont beaucoup plus grands que d'autres, ils n'auront pas le même temps de cuisson. Après que l'eau commence à bouillir, réduisez le feu avant d'ajouter les gnocchis. Une ébullition plus douce aide les gnocchis à rester entiers. La sauce peut être laissée plus fluide ou plus épaisse, selon la préférence. Dans la recette originale, elle a été bouillie pendant environ 10 minutes jusqu'à atteindre la consistance désirée. Substitutions Le petit-lait est l'ingrédient utilisé dans la recette de base et donne aux gnocchis leur texture spécifique. La ricotta est également mentionnée dans les étiquettes car elle peut être utilisée comme substitut proche. Cependant, si vous faites la substitution, la texture du mélange peut être différente, et la quantité de farine peut ne pas se comporter exactement de la même manière. Aucune quantité alternative n'est indiquée dans la recette originale, il est donc plus sûr de garder les proportions et de vérifier la consistance de la pâte. Le jus de tomate fait maison peut être utilisé exactement comme mentionné dans la recette. S'il est plus épais, la sauce réduira plus rapidement ; s'il est plus fluide, il peut avoir besoin d'un peu plus de temps pour atteindre la consistance désirée. Variations Pour la version de base, gardez le basilic séché à la fois dans le mélange de gnocchis et dans la sauce. Le basilic et l'aneth sont les saveurs indiquées dans la recette originale, et il n'est pas nécessaire d'ajouter d'autres épices. Vous pouvez ajuster la quantité de sel et de poivre en fonction de la salinité du fromage et du goût du jus de tomate. Le fromage contribue déjà au goût salé des gnocchis, il est donc préférable d'assaisonner progressivement. Idées de service Servez les gnocchis chauds, placés sur la sauce tomate. La sauce peut être mise au fond du plat, avec les gnocchis par-dessus, ou elle peut être légèrement mélangée avec eux avant de servir. L'aneth frais dans la sauce apporte de la fraîcheur, tandis que le basilic séché maintient la saveur spécifique du plat. La recette est suffisamment copieuse pour être servie comme plat principal. Questions fréquentes Les gnocchis se forment-ils avant ou directement au-dessus de la casserole ? Ils sont formés à partir du mélange obtenu et ensuite placés dans l'eau chaude. Ils n'ont pas besoin d'avoir une forme parfaite, mais il est bon qu'ils soient à peu près de la taille d'une noix. Que faire si la pâte est collante ? La pâte est normalement légèrement collante, selon la recette. Mélangez bien les ingrédients et formez de petites portions. Il n'est pas conseillé d'ajouter de la farine supplémentaire inutilement, car les gnocchis pourraient devenir plus denses. Combien de temps faut-il pour cuire les gnocchis ? Ils cuisent environ 10 minutes après avoir été placés dans l'eau chaude, avec le feu réduit. À la fin, ils sont retirés avec une écumoire et placés sur un plat. Combien de temps doit cuire la sauce ? La sauce est laissée à feu moyen jusqu'à ce qu'elle réduise à la consistance désirée. Dans la recette de base, elle a été bouillie pendant environ 10 minutes. Puis-je servir les gnocchis froids ? Il est recommandé de les servir chauds, avec la sauce tomate. S'ils restent, ils peuvent être conservés et réchauffés plus tard, mais la texture est plus agréable lorsqu'ils sont fraîchement cuits. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont des estimations pour l'ensemble de la recette et peuvent varier en fonction du type de petit-lait, de fromage, de jus de tomate et de la quantité de sel utilisée. Pour l'ensemble de la quantité de gnocchis avec sauce, l'estimation est d'environ 1 200-1 400 kcal, 65-75 g de protéines, 65-80 g de graisses et 90-110 g de glucides. Une portion ne peut pas être calculée avec précision car la recette ne précise pas le nombre de portions. Si le plat est divisé en trois portions, une portion aurait environ 400-470 kcal, 22-25 g de protéines, 22-27 g de graisses et 30-37 g de glucides. Ces valeurs sont indicatives, pas une analyse nutritionnelle exacte. Stockage et réchauffage Les gnocchis sont meilleurs servis immédiatement, lorsqu'ils sont chauds et fraîchement cuits. S'il en reste, conservez-les avec la sauce tomate dans un récipient couvert au réfrigérateur. Pour réchauffer, placez les gnocchis et la sauce dans une poêle et chauffez-les à feu doux, en remuant délicatement. Ne les faites pas bouillir à nouveau et ne les mélangez pas vigoureusement, car ils peuvent se casser. Si la sauce s'est trop épaissie après stockage, elle peut être réchauffée lentement jusqu'à revenir à une consistance appropriée.
Ingrédients
- Pour les boulettes : 250 g de fromage blanc
- 2 œufs
- 50 g de fromage
- 5 cuillères à soupe de farine
- sel
- poivre
- 1/2 cuillère à café de basilic séché. Pour la sauce tomate : 1 tasse de jus de tomate maison
- 1 cuillère à soupe dhuile
- sel
- poivre
- 4 brins daneth frais
- 1/2 cuillère à café de basilic séché
- 1 petite tasse deau.
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