Salade de pommes de terre nouvelles au maquereau fumé

Name: Salade de pommes de terre nouvelles au maquereau fumé
Ingredients: 600 g de pommes de terre nouvelles; 1500 ml d’huile de palme; 1 maquereau fumé; 1 oignon nouveau moyen (100 g); 3 tomates; 50 g d’olives noires et vertes dénoyautées; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 15 ml d’huile d’olive; 15 ml de vinaigre; 10 g de persil ou d’aneth (facultatif)

Salade - Salade de pommes de terre nouvelles au maquereau fumé par Lucretia O. - Recettes Recipia

La salade de pommes de terre nouvelles au maquereau fumé se prépare avec des pommes de terre nouvelles frites dans un bain d’huile de palme. L’idée, inspirée par Madi, associe le poisson à des tomates juteuses, de l’oignon et des olives, avec un peu de vinaigre et d’huile d’olive. Je la sers une fois les pommes de terre refroidies, pour bien sentir les morceaux dorés. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 24 minutes. Repos : 10 minutes. Temps total : 54 minutes. Portions : 4. Environ 400 kcal et 13 g de protéines par portion.

Ingrédients

600 g de pommes de terre nouvelles
1500 ml d’huile de palme
1 maquereau fumé
1 oignon nouveau moyen (100 g)
3 tomates
50 g d’olives noires et vertes dénoyautées
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
15 ml d’huile d’olive
15 ml de vinaigre
10 g de persil ou d’aneth (facultatif)

Préparation

1. Épluche les pommes de terre nouvelles, lave-les, coupe-les en quartiers et sèche-les bien. 2. Fais chauffer l’huile de palme à 170 °C. Fais frire les pommes de terre en deux fois, 12 minutes à chaque fois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres. Retire-les, égoutte-les et laisse-les refroidir 10 minutes. 3. Retire la peau et les arêtes du maquereau, puis détache-le en morceaux. Coupe l’oignon en julienne et les tomates en gros dés. Coupe les olives en rondelles. 4. Mets les pommes de terre, le maquereau, l’oignon, les tomates et les olives dans un saladier. Ajoute 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre moulu. 5. Verse 15 ml d’huile d’olive et 15 ml de vinaigre, mélange délicatement et goûte. Parsème de persil ou d’aneth haché, si tu veux.

Notes

La salade se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, mais les pommes de terre perdent un peu de leur croustillant après avoir reposé dans la vinaigrette. Tu peux remplacer le vinaigre classique par 15 ml de vinaigre balsamique, ou le persil par de l’aneth. Choisis de petites pommes de terre nouvelles bien fermes ; si le maquereau est très salé, goûte avant de rectifier le sel. Sèche bien les pommes de terre après les avoir lavées et fais-les frire sans surcharger le récipient. Contient du poisson. Sers la salade avec des tranches de pain noir.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser du maquereau fumé à chaud ?

Oui, 200 g de filets de maquereau fumé à chaud peuvent remplacer le poisson entier ; détache le filet en morceaux plus gros, car il s’émiette facilement.

Que faire si mes pommes de terre nouvelles sont plus grosses ?

Coupe-les en dés d’environ 3 cm et fais-les frire 18-20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.

Comment mélanger la salade sans écraser les pommes de terre ?

Utilise une large cuillère et retourne le mélange 3-4 fois au lieu de le remuer énergiquement.