Salade de printemps à l’œuf et à l’avocat

Name: Salade de printemps à l’œuf et à l’avocat
Ingredients: 1 laitue; 1 tomate; 2 oignons nouveaux; 4 radis; 1 carotte; 1 concombre; 1 poivron rouge; 1 poivron jaune; 1 avocat; 100 g de champignons en bocal (égouttés); 1 œuf; 1000 ml d’eau; 3 g de sel; 30 ml d’huile; 15 ml de vinaigre

Salade - Salade de printemps à l’œuf et à l’avocat par Vera K. - Recettes Recipia

Salade de printemps à l’œuf et à l’avocat : les légumes restent crus et l’œuf est cuit dur. Les radis et le concombre gardent la salade croquante, l’avocat apporte des dés moelleux, et les champignons en bocal et les poivrons donnent une texture différente à chaque bouchée ; pour une salade de printemps, dosez le vinaigre selon votre goût. Je choisis un avocat mûr, mais encore ferme, pour pouvoir le couper en dés sans l’écraser. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 9 minutes. Repos : 10 minutes. Temps total : 39 minutes. Pour 2 personnes. Environ 380 kcal et 10 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 laitue
1 tomate
2 oignons nouveaux
4 radis
1 carotte
1 concombre
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 avocat
100 g de champignons en bocal (égouttés)
1 œuf
1000 ml d’eau
3 g de sel
30 ml d’huile
15 ml de vinaigre

Préparation

1. Portez 1000 ml d’eau à ébullition. Ajoutez l’œuf et faites-le cuire 9 minutes, jusqu’à ce que le jaune soit pris. Laissez-le refroidir 10 minutes, puis écalez-le. 2. Lavez les légumes et la laitue. Coupez la tomate, les radis, le concombre, le poivron rouge, le poivron jaune et les oignons nouveaux en dés de taille adaptée. Déchirez la laitue en lanières et râpez la carotte. 3. Mettez les légumes et la laitue dans un grand saladier. Lavez et épluchez l’avocat, coupez-le en dés et ajoutez-le. Égouttez les champignons en bocal et mettez-les dans le saladier. Coupez l’œuf en rondelles et disposez-les dessus. 4. Ajoutez 3 g de sel, 30 ml d’huile et 15 ml de vinaigre. Mélangez délicatement et servez aussitôt.

Notes

La salade est meilleure fraîchement mélangée ; si vous la préparez à l’avance, gardez l’avocat et la vinaigrette à part, et conservez les restes au réfrigérateur un jour tout au plus. Vous pouvez remplacer le poivron jaune par un vert ou supprimer les champignons ; la salade contient de l’œuf. Servez-la avec du pain grillé, parfait pour saucer le fond du saladier. Choisissez un avocat qui cède légèrement sous la pression, mais qui n’est pas mou partout, et coupez-le juste avant de mélanger. Si les radis ou le concombre sont humides après le lavage, séchez-les bien pour qu’ils ne rendent pas d’eau dans le saladier. Les feuilles de laitue restent plus croquantes si vous les déchirez en lanières plus larges.

Questions fréquentes

Comment cuire l’œuf pour que le jaune reste coulant ?

Faites-le cuire 6-7 minutes après l’avoir mis dans l’eau bouillante, puis laissez-le refroidir avant de l’écaler.

Puis-je utiliser des champignons frais à la place de ceux en bocal ?

Oui. Coupez 100 g de champignons en tranches et faites-les cuire dans une poêle sèche pendant 6-8 minutes, jusqu’à ce qu’ils ne rendent plus de liquide ; laissez-les refroidir avant de les ajouter dans le saladier.

La laitue romaine convient-elle aussi ?

Oui, vous pouvez utiliser un cœur de laitue romaine d’environ 200 g. Coupez les feuilles en lanières et mélangez-les aux autres légumes.