Salade à la vinaigrette à la moutarde

Name: Salade à la vinaigrette à la moutarde
Ingredients: 2 œufs; 2 pommes; 1 concombre vert; 200 g de fromage; 10 g de basilic; 2 cuillères à café de graines de tournesol; 2 cuillères à café de moutarde; 1 cuillère à soupe de jus de citron; 1 cuillère à soupe d’huile; 1 cuillère à café de sel

Salade - Salade à la vinaigrette à la moutarde par Romina B. - Recettes Recipia

La salade à la vinaigrette à la moutarde se sert froide, généralement à midi, avec des œufs et du fromage parmi les dés de pomme et de concombre. La vinaigrette au citron et à la moutarde enrobe les crudités sans masquer leur croquant. J’ajoute les graines juste avant de la mettre sur la table. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 10 minutes. Temps total : 25 minutes. Portions : 2. Environ 520 kcal et 23 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la salade

2 œufs
2 pommes
1 concombre vert
200 g de fromage
10 g de basilic
2 cuillères à café de graines de tournesol

Pour la vinaigrette

2 cuillères à café de moutarde
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe d’huile
1 cuillère à café de sel

Préparation

1. Mets les œufs dans 1000 ml d’eau et fais-les cuire 10 minutes à partir du moment où l’eau commence à bouillir. 2. Passe les œufs sous l’eau froide, écale-les et coupe-les en rondelles. Les jaunes seront bien cuits. 3. Lave les pommes, le concombre et le basilic. Retire les queues et les trognons des pommes, puis coupe-les en petits dés. Épluche et épépine le concombre, puis coupe-le en petits dés. Coupe le fromage en dés et détache les feuilles de basilic. 4. Mélange la moutarde avec le jus de citron, l’huile et le sel jusqu’à obtenir une sauce homogène. 5. Mets les pommes, le concombre, le fromage, le basilic et les rondelles d’œuf dans un saladier. Ajoute la vinaigrette et mélange délicatement, puis parsème de graines de tournesol. Les dés resteront entiers si tu mélanges avec précaution.

Notes

Les pommes à chair ferme gardent mieux leur forme après avoir été coupées, et les pommes acidulées vont bien avec le fromage salé. Choisis un concombre ferme, à la chair ferme, et sèche-le après l’avoir lavé. Si le fromage est salé, commence la vinaigrette avec 1/2 cuillère à café de sel et rectifie après avoir mélangé. Tu peux remplacer les graines de tournesol par 2 cuillères à café de graines de courge légèrement écrasées. La salade contient des produits laitiers, des œufs et de la moutarde. Une tranche de pain grillé à côté permet de récupérer la vinaigrette au fond du saladier. Comme une salade de concombre ordinaire, elle est meilleure juste après avoir été mélangée, mais les dés de pomme apportent une douceur discrète et du croquant en plus. Tu peux préparer les œufs et le fromage à l’avance, mais laisse les pommes et le concombre entiers ; la salade mélangée se conserve couverte au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, même si le concombre rendra de l’eau.