Mijoté de légumes au multicuiseur

Name: Mijoté de légumes au multicuiseur
Ingredients: 3 cuillères à soupe d’huile; 1 gros oignon (200 g); 1 poivron vert (150 g); 1 tomate (120 g); 1 aubergine moyenne (300 g); 1/2 grosse courgette (300 g); 2 carottes moyennes (120 g); 6 pommes de terre moyennes (900 g); 1 cuillère à café de sel marin; 200 ml d’eau; 1/2 cuillère à café de paprika rouge; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 15 g de persil frais; 4 tomates fraîches moyennes (600 g)

Salade - Mijoté de légumes au multicuiseur par Sonia F. - Recettes Recipia

Le mijoté de légumes au multicuiseur avec des pommes de terre se sert chaud, avec des tomates fraîches à côté, comme plat principal pendant les journées chaudes. Au multicuiseur, les pommes de terre fondent avec l’aubergine et la courgette, et la sauce reste légère. Je le sers dans l’assiette avec juste assez de sauce pour humidifier les légumes. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 75 minutes. Repos : 0 minute. Temps total : 95 minutes. Portions : 4. Environ 370 kcal et 9 g de protéines par portion.

Ingrédients

3 cuillères à soupe d’huile
1 gros oignon (200 g)
1 poivron vert (150 g)
1 tomate (120 g)
1 aubergine moyenne (300 g)
1/2 grosse courgette (300 g)
2 carottes moyennes (120 g)
6 pommes de terre moyennes (900 g)
1 cuillère à café de sel marin
200 ml d’eau
1/2 cuillère à café de paprika rouge
1/2 cuillère à café de poivre moulu
15 g de persil frais
4 tomates fraîches moyennes (600 g)

Préparation

1. Épluchez et lavez les légumes. Hachez finement l’oignon et le poivron ; coupez la tomate, l’aubergine, la courgette, les carottes et les pommes de terre en dés. 2. Versez l’huile dans la cuve du multicuiseur et sélectionnez la fonction Fry pendant 15 minutes. Faites revenir l’oignon et le poivron dans l’huile chaude, puis ajoutez la tomate, l’aubergine et la courgette et laissez-les revenir un peu. Ajoutez les carottes et les pommes de terre dans la cuve. 3. Ajoutez le sel et l’eau. À la fin du programme Fry, fermez le couvercle et sélectionnez la fonction Stew pendant 1 heure. 4. Ajoutez le paprika et le poivre 10 minutes avant la fin du programme. 5. À la fin, ajoutez le persil haché. Éteignez l’appareil et servez le mijoté chaud, avec des tomates fraîches.

Notes

Il rappelle un peu une poêlée de légumes plus en sauce, mais les pommes de terre lui donnent de la consistance. Je ne me presse pas pour faire revenir les légumes au début ; l’oignon et le poivron ont le temps de ramollir doucement. Une aubergine ferme de taille moyenne a généralement une chair moins spongieuse qu’une très grosse. Les pommes de terre à chair ferme gardent mieux leur forme pendant la cuisson. Gardez les restes au réfrigérateur pendant 3 jours maximum et servez une portion avec du pain.