Salade fraîche aux haricots

Name: Salade fraîche aux haricots
Ingredients: 1 laitue (300 g); 1 oignon rouge moyen (150 g); 2 tomates moyennes (300 g); 3 cuillères à soupe de haricots en conserve (45 g égouttés); 2 cuillères à soupe de maïs (30 g); 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; 1 cuillère à soupe de vinaigre; 1/2 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de poivre moulu

Salade - Salade fraîche aux haricots par Antoaneta C. - Recettes Recipia

La salade fraîche aux haricots se sert les jours de jeûne ; elle mêle des feuilles croquantes, des tomates juteuses et des haricots présents à chaque bouchée. Je choisis une laitue au cœur clair et aux feuilles fermes, pas molles au toucher ; je les coupe en lanières un peu larges pour qu’elles gardent leur texture dans le saladier. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 0 minute. Temps total : 15 minutes. Portions : 2. Environ 240 kcal et 6 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 laitue (300 g)
1 oignon rouge moyen (150 g)
2 tomates moyennes (300 g)
3 cuillères à soupe de haricots en conserve (45 g égouttés)
2 cuillères à soupe de maïs (30 g)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre moulu

Préparation

1. Lavez bien la laitue, égouttez-la et coupez les feuilles en lanières. Mettez-les dans un saladier. 2. Coupez l’oignon rouge en fines lamelles et les tomates en rondelles, puis disposez-les sur la laitue. 3. Rincez les haricots sous l’eau courante, égouttez-les bien et mettez-les dans le saladier avec le maïs. 4. Arrosez d’huile d’olive et de vinaigre, puis assaisonnez de sel et de poivre.

Notes

Gardez les feuilles et les légumes coupés séparés de la vinaigrette au réfrigérateur et mélangez-les peu avant de passer à table ; la salade déjà assaisonnée ramollit vite. Pour des feuilles plus croquantes, choisissez une laitue ferme et, si les feuilles sont grandes, retirez leur grosse nervure. Si les tomates sont très juteuses, égouttez un peu de leur jus avant de les mettre dans le saladier, sinon du liquide s’accumulera au fond. Je la sers avec du pain frais, pour un repas de jeûne tout simple. L’oignon rouge peut être remplacé par 1 petit oignon nouveau coupé finement.