Salade d’œufs aux oignons verts

Name: Salade d’œufs aux oignons verts
Ingredients: 4 œufs; 1000 ml d’eau; 3 oignons verts; 2 cuillères à soupe de mayonnaise; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 10 gouttes de jus de citron

Salade - Salade d’œufs aux oignons verts par Dana J. - Recettes Recipia

La salade d’œufs aux oignons verts se sert froide, après avoir refroidi au réfrigérateur ; les œufs durs et les oignons verts finement hachés sont liés avec de la mayonnaise et un peu de citron. Elle est tartinable, avec des morceaux d’œuf et d’oignon qui restent bien distincts. Je l’étale sur des tranches de pain grillé, pas trop épaisse. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 10 minutes. Repos : 40 minutes. Temps total : 60 minutes. Pour 2 personnes. Environ 250 kcal et 13 g de protéines par portion.

Ingrédients

4 œufs
1000 ml d’eau
3 oignons verts
2 cuillères à soupe de mayonnaise
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
10 gouttes de jus de citron

Préparation

1. Mets les œufs dans une casserole, verse 1000 ml d’eau dessus et porte à ébullition. Fais-les cuire 10 minutes, jusqu’à ce que les jaunes soient bien pris. 2. Laisse les œufs refroidir 10 minutes, puis écale-les et hache-les très finement. 3. Lave les oignons verts et hache-les finement. Mélange-les avec les œufs, la mayonnaise, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre moulu et 10 gouttes de jus de citron. 4. Mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène et mets la salade au réfrigérateur pendant 30 minutes. Sers-la froide.

Notes

Avec des tranches de pain grillé ou des pommes de terre bouillies, la salade se sert facilement et ne coule pas si elle est bien froide. Pour une saveur plus acidulée, tu peux remplacer la mayonnaise par 2 cuillères à soupe de yaourt grec épais, mais la salade sera moins crémeuse. Elle contient des œufs, et la version au yaourt contient aussi des produits laitiers. Dans un récipient fermé, elle se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ; les oignons verts perdent peu à peu leur fraîcheur. Choisis des tiges aux feuilles fermes et aux extrémités blanches sans parties molles, car les oignons verts flétris peuvent avoir un goût plus prononcé. Les gros bulbes sont parfois assez forts ; tu peux utiliser davantage de feuilles et moins de partie blanche. Les petits œufs cuisent un peu plus vite que les gros, alors vérifie que le jaune est bien pris. Une mayonnaise épaisse lie mieux le mélange, tandis qu’une mayonnaise plus liquide le rend plus mou, surtout après que la salade a refroidi.

Questions fréquentes

Pourquoi la salade est-elle devenue trop liquide ?

Les oignons verts peuvent rendre de l’eau s’ils sont encore mouillés après le lavage. Éponge-les avec du papier absorbant et laisse-les reposer 2 minutes avant de les hacher.

Que faire si la salade est trop salée ?

Mélange-y encore 1 œuf dur, haché finement, sans ajouter de sel.

Puis-je couper les œufs en morceaux plus gros ?

Oui, coupe-les en dés d’environ 1 cm pour une texture moins fine.