Salade d’œufs à l’avocat

Name: Salade d’œufs à l’avocat
Ingredients: 500 ml d’eau; 2 œufs; 1 petit oignon (70 g); 2 avocats moyens; 15 ml de jus de citron; 45 g de yaourt grec; 5 ml d’huile d’olive; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu

Salade - Salade d’œufs à l’avocat par Sorina C. - Recettes Recipia

La salade d’œufs à l’avocat a une base crémeuse grâce à l’avocat écrasé, tandis que les œufs restent en morceaux bien distincts. Le yaourt et l’oignon lient les saveurs dans un mélange doux et tartinable, qui va aussi très bien sur du pain. Je mélange à la fourchette juste assez pour répartir le tout, sans écraser les œufs. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 10 minutes. Repos : 10 minutes. Temps total : 30 minutes. Portions : 2. Environ 380 kcal et 12 g de protéines par portion.

Ingrédients

500 ml d’eau
2 œufs
1 petit oignon (70 g)
2 avocats moyens
15 ml de jus de citron
45 g de yaourt grec
5 ml d’huile d’olive
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu

Préparation

1. Mets les œufs dans une petite casserole, verse 500 ml d’eau et porte à ébullition. Dès que l’eau bout, fais-les cuire 10 minutes, jusqu’à ce que les jaunes soient fermes. 2. Laisse les œufs refroidir 10 minutes, puis écale-les et coupe-les en petits morceaux. Hache finement l’oignon. 3. Lave les avocats, coupe chacun en deux et prélève la chair avec une cuillère. Mets-la dans un bol, ajoute 15 ml de jus de citron et écrase-la bien à la fourchette. 4. Mélange l’avocat écrasé avec 45 g de yaourt grec. Ajoute les œufs, l’oignon, 5 ml d’huile d’olive, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre moulu ; mélange et sers aussitôt, avec du pain nature ou grillé.

Notes

Un avocat mûr s’enfonce légèrement sous la pression, mais ne doit pas être mou ; un avocat ferme s’écrase difficilement et garde des morceaux fermes. Si la chair présente de grandes taches brunes ou sent mauvais, choisis un autre fruit, car cela peut changer le goût du mélange. Si l’oignon est très fort, tu peux le rincer quelques secondes à l’eau froide après l’avoir coupé, puis bien l’égoutter. Côté texture, la salade rappelle la salade classique aux œufs, sauf que l’avocat la rend plus dense ; pour un goût moins acide, utilise 2 cuillères à café de jus de citron. Sers-la sur des tranches de pain grillé encore moelleuses à cœur. L’avocat s’oxyde après avoir été écrasé et fonce, alors mange la salade juste après l’avoir mélangée.