Riz au four aux légumes mexicains

Name: Riz au four aux légumes mexicains
Ingredients: 1 tasse (200 ml) de riz; 800 ml d’eau; 1 cuillère à café de sel marin; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 400 g de légumes mexicains; 1 cuillère à soupe d’huile; 1/2 cuillère à café d’origan émietté; 3 cuillères à soupe de pâte de poivron; 2 cuillères à soupe d’huile

Saison - Riz au four aux légumes mexicains par Patricia N. - Recettes Recipia

Le riz au four aux légumes mexicains a les bords dorés et le cœur moelleux, et la pâte de poivron lui donne de la couleur et un piquant qui dépend de la variété. Je l’étale en une couche fine pour que les grains sur les bords dorent bien, et je le mange seul, comme plat de jeûne, pas seulement en accompagnement. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 50 minutes. Repos : 15 minutes. Temps total : 75 minutes. Portions : 4. Environ 340 kcal et 6 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 tasse (200 ml) de riz
800 ml d’eau
1 cuillère à café de sel marin
1/2 cuillère à café de poivre moulu
400 g de légumes mexicains
1 cuillère à soupe d’huile
1/2 cuillère à café d’origan émietté
3 cuillères à soupe de pâte de poivron
2 cuillères à soupe d’huile

Préparation

1. Rince le riz en 2-3 eaux. Mets-le dans une casserole avec 800 ml d’eau, 3/4 de cuillère à café de sel et le poivre, puis fais-le cuire à feu doux pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les grains soient tendres. 2. Égoutte le riz, couvre la casserole et laisse-le de côté pendant 15 minutes. 3. Mets les légumes dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d’huile, l’origan et 1/4 de cuillère à café de sel. Fais-les cuire à feu vif pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient chauds. 4. Mélange le riz avec la pâte de poivron et les légumes. 5. Huile un plat allant au four avec 2 cuillères à soupe d’huile et étale-y le mélange. Fais cuire au four à 200 °C pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré. Sers tout de suite.

Notes

Tu peux ajouter 150 g de champignons émincés, dorés séparément avant de les mélanger au riz. Le plat se conserve dans une boîte fermée au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ; si tu le prépares à l’avance, laisse-le refroidir et garde-le au frais jusqu’à la cuisson au four. Une salade de chou au vinaigre l’accompagne bien. Les mélanges de légumes surgelés varient et, s’ils rendent du liquide dans la casserole, laisse-les cuire plus longtemps, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide au fond. Pour que les grains restent plus séparés, choisis du riz à grains longs et égoutte-le dès qu’il est tendre. La pâte de poivron peut être piquante, goûte-la donc avant et ajuste la quantité selon son piquant.