Boulettes de pois chiches au sésame

Name: Boulettes de pois chiches au sésame
Ingredients: 1 boîte de pois chiches (240 g égouttés); 15 g de persil frais; 3 gousses d’ail; 50-70 g de farine; 5 g de levure chimique; 1 cuillère à café de coriandre moulue; 1 cuillère à café de cumin moulu; 1/2 cuillère à café de curcuma; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 20 g de graines de sésame; 500 ml d’huile pour friture

Saison - Boulettes de pois chiches au sésame par Roza C. - Recettes Recipia

Pour que les boulettes de pois chiches au sésame se tiennent bien, égouttez les pois chiches avant de les mixer ; faites-les frire jusqu’à ce qu’une croûte dorée se forme. Le persil, l’ail et les épices sont mélangés à la pâte, tandis que le sésame reste croquant à l’extérieur. Je les sers chaudes, avec une sauce tomate. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 12 minutes. Temps total : 32 minutes. Portions : 4. Environ 310 kcal et 8 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 boîte de pois chiches (240 g égouttés)
15 g de persil frais
3 gousses d’ail
50-70 g de farine
5 g de levure chimique
1 cuillère à café de coriandre moulue
1 cuillère à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
20 g de graines de sésame
500 ml d’huile pour friture

Préparation

1. Égouttez les pois chiches en conserve. Mettez-les dans un mixeur avec le persil, l’ail épluché, 50 g de farine, la levure chimique, la coriandre, le cumin, le curcuma, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une pâte ; si elle est trop molle, incorporez peu à peu jusqu’à 20 g de farine en plus. 2. Répartissez les graines de sésame sur une assiette. Avec les mains humides, formez des boulettes de la taille d’une noix et roulez-les dans le sésame. 3. Faites chauffer l’huile dans une casserole à 170°C. Faites frire les boulettes par fournées, 3 minutes chacune, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien croustillantes. Déposez-les sur du papier absorbant.

Notes

Vous pouvez les servir avec de la salade verte ou une sauce tomate. Elles se gardent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, dans un récipient fermé ; vous pouvez les réchauffer brièvement à la poêle avant le repas. Je les fais frire peu avant de les servir, car l’extérieur reste ainsi plus croustillant. Si les pois chiches sont encore humides après égouttage, tamponnez-les avant de les mettre dans le mixeur, pour que la pâte ne soit pas trop molle. Utilisez une casserole étroite à fond épais, afin que les 500 ml d’huile couvrent suffisamment les boulettes. Pour une version sans gluten, remplacez la farine classique par la même quantité de farine de pois chiches. Le sésame est l’allergène de l’enrobage.