Confiture de roses

Name: Confiture de roses - Lelia L.
Ingredients: 600 g de pétales de rose; 1; 5 kg de sucre; 550 ml deau; 2 citrons; une pincée de cannelle; acide citrique

Confiture - Confiture de roses par Lelia L. - Recettes Recipia

La confiture de roses se prépare avec des pétales parfumés, frottés d'abord avec du sel de citron et laissés à s'attendrir. Une fois pressés, les pétales sont cuits lentement dans un sirop de sucre et d'eau, jusqu'à ce que la confiture atteigne la consistance désirée. À la fin, on ajoute le jus de citron, et après refroidissement, la confiture est mise en bocaux et saupoudrée d'un peu de cannelle. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette originale ; dépend du temps de trempage et de cuisson Temps de préparation : non précisé Temps de cuisson : jusqu'à ce que le sirop et la confiture atteignent la consistance désirée Portions : le nombre de bocaux n'est pas précisé Difficulté : facile à moyenne Type de recette : confiture de roses, adaptée pour la conservation en bocaux Ingrédients 600 g de pétales de roses 1,5 kg de sucre 550 ml d'eau Le jus de 2 citrons Un peu de cannelle, pour saupoudrer Sel de citron, pour frotter les pétales La quantité de sel de citron n'est pas mentionnée dans la recette originale, donc on utilise juste un peu, juste assez pour aider à attendrir et à conserver la couleur des pétales. Mode de préparation 1. Choisissez des pétales de roses appropriés pour la confiture et retirez toute impureté. Lavez-les bien, puis laissez-les s'égoutter. 2. Mettez les pétales dans un récipient et frottez-les avec du sel de citron. Faites cela jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir. Laissez-les ensuite reposer, afin que les pétales deviennent plus mous et libèrent un peu de liquide. 3. Une fois qu'ils se sont attendris, pressez les pétales. Il n'est pas nécessaire de les écraser ; il suffit d'éliminer le liquide qu'ils ont libéré pendant le trempage. 4. Pour le sirop, mettez le sucre dans une casserole et ajoutez les 550 ml d'eau. Mélangez et laissez la préparation bouillir jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le liquide commence à prendre la consistance d'un sirop. 5. Ajoutez les pétales pressés dans le sirop. Réduisez le feu et laissez la confiture mijoter doucement. La cuisson à feu doux aide les pétales à s'imprégner sans que le sirop ne réduise trop rapidement. 6. Vérifiez de temps en temps la consistance. La confiture doit être liée, mais pas excessivement épaisse, car elle épaissira encore en refroidissant. 7. Ajoutez le jus des deux citrons et continuez la cuisson. Mélangez délicatement pour que les pétales restent bien répartis dans le sirop. 8. Lorsque la confiture a atteint la consistance désirée, retirez le récipient du feu et laissez refroidir. 9. Mettez la confiture refroidie dans des bocaux et saupoudrez d'un peu de cannelle. Fermez les bocaux et conservez-les selon les instructions ci-dessous. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette confiture parce qu'elle utilise peu d'ingrédients et a un goût différent des confitures ordinaires. Les pétales restent dans le sirop, et le jus de citron équilibre la douceur du sucre. De plus, la consistance peut être ajustée pendant la cuisson : si le sirop est encore trop liquide, la confiture peut rester un peu plus sur le feu, et si elle est déjà liée, il n'est pas nécessaire de prolonger inutilement le temps de cuisson. Elle est également utile en petites quantités, servie simplement avec du pain ou d'autres préparations sucrées. La cannelle est ajoutée à la fin, par-dessus, afin qu'elle reste visible et ne couvre pas complètement le goût des pétales. Conseils Lavez bien les pétales avant utilisation et pressez-les après la période de trempage. Ces deux étapes sont importantes pour que le sirop contienne le moins d'eau possible. Ne faites pas bouillir la confiture à feu vif. Le sirop peut épaissir trop rapidement, tandis que les pétales n'ont pas le temps de bien s'imprégner. Le test de consistance doit être effectué au fur et à mesure, pas seulement à la fin. La recette ne précise pas un temps de cuisson fixe, car cela peut varier selon le récipient, l'intensité du feu et la consistance du sirop. Le jus de citron est ajouté après que la confiture ait déjà commencé à bouillir avec les pétales. Continuez ensuite la cuisson jusqu'à obtenir la texture désirée. Substitutions Aucune substitution n'est indiquée pour les pétales de roses, car ce sont l'ingrédient principal de la recette. Pour cette confiture, il est important d'utiliser des pétales appropriés pour la préparation. Le sel de citron n'a pas de quantité exacte dans la recette originale, et son remplacement n'est pas précisé. Pour garder la recette aussi proche que possible de sa forme initiale, utilisez un peu de sel de citron, sans exagérer. Variations La recette peut être conservée dans sa forme de base, avec de la cannelle saupoudrée par-dessus après que la confiture a refroidi. Si vous préférez un goût moins épicé, la quantité de cannelle peut être réduite, car elle est de toute façon utilisée en petite quantité. La consistance est la principale variation possible. Une cuisson plus courte laisse un sirop plus fluide, tandis qu'une cuisson plus longue produit une confiture plus liée. Il est préférable d'arrêter la cuisson lorsque la texture est proche de celle désirée, car le produit épaissit encore en refroidissant. Idées de service La confiture de roses peut être servie seule, sur du pain, avec des préparations sucrées ou en petites portions, comme toute autre confiture. Elle peut être mise directement du bocal, sans réchauffage. Pour un goût plus équilibré, servez-la en petite quantité, car elle a une forte concentration de sucre. Les pétales et le sirop peuvent être utilisés ensemble, de sorte que chaque portion ait à la fois le fruit préparé et la partie liquide. Questions fréquentes 1. Que faire si la confiture de roses est trop liquide ? Remettez la confiture sur feu doux et continuez la cuisson. Vérifiez la consistance de temps en temps et éteignez le feu lorsque le sirop est suffisamment lié. Gardez à l'esprit que la confiture épaissit également après refroidissement. 2. Quand ajoute-t-on le jus de citron ? Le jus des deux citrons est ajouté après que les pétales ont commencé à bouillir dans le sirop. Après cela, la confiture est encore cuite jusqu'à atteindre la consistance désirée. 3. Est-il obligatoire d'utiliser de la cannelle ? La cannelle apparaît dans la recette originale et est saupoudrée dessus, après que la confiture a été mise dans des bocaux. La quantité est petite. Si vous ne souhaitez pas ce goût, elle peut être omise, mais le produit ne sera plus exactement sous la forme de la recette initiale. 4. Pourquoi frotter les pétales avec du sel de citron ? Les pétales sont frottés pour s'attendrir avant la cuisson. Ensuite, ils sont laissés à reposer et sont pressés avant d'être mis dans le sirop. 5. Combien de temps doit-on faire bouillir la confiture ? La recette ne donne pas de temps exact. La confiture est cuite à feu doux jusqu'à ce qu'elle passe le test de consistance et que le sirop soit comme vous le souhaitez. Le temps peut varier d'une préparation à l'autre. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives et dépendent de la quantité finale de confiture obtenue, ainsi que de la quantité de sirop restant dans les bocaux. Pour environ 100 g de confiture : Calories : environ 250 kcal Glucides : environ 62 g Protéines : moins de 1 g Graisses : moins de 1 g La majeure partie des calories provient des 1,5 kg de sucre. Les pétales et le jus de citron contribuent très peu à l'apport calorique total. Ces valeurs ne peuvent pas être considérées comme exactes sans peser le produit fini et établir le nombre de portions. Conservation et réchauffage Après refroidissement, la confiture est mise dans des bocaux propres et bien fermés. Conservez les bocaux dans un endroit frais, à l'abri de la lumière. Après ouverture, il est conseillé de garder le bocal au réfrigérateur et d'utiliser la confiture avec des ustensiles propres. La confiture de roses n'a pas besoin d'être réchauffée avant d'être servie. Si nécessaire, elle peut être légèrement réchauffée, mais cette étape ne fait pas partie de la recette originale.