Gâteau au chocolat avec mousse

Ingrédients

Pour la génoise

• 220 g farine
• 240 ml lait
• 400 g sucre
• 75 g cacao
• 115 g beurre fondu
• 2 œufs
• 240 ml eau chaude
• 6 g levure chimique
• 7 g bicarbonate de soude
• 5 ml essence de vanille

Pour la mousse

• 300 g chocolat noir
• 100 g chocolat au lait
• 800 ml crème liquide (30 % de matière grasse)

Pour la décoration

• 50 g chocolat blanc
• 100 g pâte d'amande
• 1 g colorant alimentaire

Préparation

1. Dans un saladier, mélange la farine, le cacao, le sucre, le beurre fondu, le lait, la levure chimique, le bicarbonate de soude, les œufs et l'essence de vanille pendant 3 minutes. Verse l'eau chaude et mélange d'abord avec une cuillère en bois, puis bats au fouet électrique pendant 5 minutes. La pâte sera liquide. 2. Verse la pâte dans un moule rond de 24 cm tapissé de papier cuisson. Fais cuire à 180°C pendant 50 minutes, jusqu'à ce que la génoise soit cuite quand tu la piques avec un cure-dent. 3. Laisse la génoise refroidir et mets-la au frais pendant 8 heures, puis coupe-la en 3 disques. 4. Casse le chocolat noir et le chocolat au lait en petits morceaux. Mets-les dans une casserole avec 400 ml de crème liquide et fais-les fondre à feu très doux pendant 5 minutes, en remuant jusqu'à obtenir une crème homogène. Mets-la au réfrigérateur pendant 2 heures, jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie. 5. Fouette les 400 ml de crème liquide restants pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle tienne aux branches du fouet. Incorpore-la petit à petit à la crème au chocolat froide, jusqu'à obtenir une mousse homogène. 6. Dépose un disque de génoise sur un plat et étale une partie de la mousse dessus. Continue de la même façon avec les autres disques et le reste de la crème, puis laisse le gâteau au réfrigérateur pendant 8 heures. 7. Râpe le chocolat blanc sur les côtés. Colore la pâte d'amande avec du colorant alimentaire et façonne de petites fleurs. Avec une poche munie d'une douille étoile, forme des rosaces sur le dessus et décore avec les fleurs.